10 deliciosas sopas hechas con hongos porcini frescos y secos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Platos con crema, hierbas, patatas, vino y más te están esperando.

1. Sopa de hongos porcini frescos con patatas

Ingredientes

• 500 g de hongos porcini;
• 2-3 papas;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 manojo pequeño de verduras;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 500 ml de agua;
• sal al gusto;
• granos de pimienta negra - al gusto.

Preparación

Corta los champiñones y las patatas en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Pica la cebolla y las hierbas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Dorar las cebollas y las zanahorias durante 5-6 minutos.

Poner los champiñones lavados en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego medio. Sal, agrega pimienta y después de 10 minutos agrega las papas. Después de otros 10-15 minutos, agregue la fritura.

2. Sopa de hongos porcini secos con pollo y fideos

Ingredientes

• 20-30 g de hongos porcini secos;
• 2 800 ml de agua;
• 200 g de filete de pollo;
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 manojo pequeño de eneldo;
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
• 50–70 g de fideos;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Remojar las setas en 200 ml de agua hirviendo durante 10 minutos. Luego doble en un colador.

Cortar el pollo en trozos pequeños, patatas medianas. Pica la cebolla. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Pica el eneldo.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las zanahorias y las cebollas durante 5 minutos. Revuelva constantemente.

Doble el pollo en una cacerola y cúbralo con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los champiñones y cocine la misma cantidad. Luego agregue las papas y los fideos y continúe cocinando durante 10-15 minutos. Agregue verduras fritas a la sopa. Condimentar con sal y pimienta. Después de 15 minutos de cocción a fuego lento, se puede servir el plato.

3. Sopa de hongos porcini secos con harina y crema agria

Ingredientes

• 60 g de hongos porcini secos;
• 1 500 ml de agua;
• 450 g de hongos porcini frescos;
• 1 cebolla grande;
• 1 manojo pequeño de eneldo;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 900 ml de caldo de setas o pollo;
• 240 g de crema agria;
• 3 cucharadas de harina;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Coloque los champiñones secos en un bol y déjelos en remojo en agua caliente durante 4 horas. Luego filtrar el líquido a través de una gasa o un colador fino. Enjuague los champiñones con agua corriente. Eche un colador.

Corte los champiñones frescos en trozos grandes, cebollas - medianas. Pica el eneldo.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Dorar las cebollas durante 5-7 minutos. Luego agregue los champiñones frescos y cocine por otros 15 minutos. Revuelva constantemente.

Verter el caldo sobre la fritura y llevar a ebullición a fuego lento. Agregue el líquido colado y los champiñones remojados. Tape y cocine de 30 a 45 minutos.

Batir la crema agria con harina para que no queden grumos. Vierta 200 ml de caldo de una cacerola con sopa en la mezcla y alise la mezcla.

Mientras revuelve constantemente, vierta lentamente la salsa de harina y crema agria en la cacerola. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento. Sazone con sal y pimienta y agregue eneldo.

4. Sopa de hongos porcini frescos con sémola

Ingredientes

• 5-6 hongos porcini medianos;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2-3 papas medianas;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 200-1 500 ml de agua;
• 3 cucharadas de sémola;
• sal al gusto.

Preparación

Ralle un par de champiñones y zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en trozos pequeños, las patatas - medianas, los champiñones restantes - grandes.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír los champiñones rallados, las cebollas y las zanahorias durante 5-7 minutos.

Coloca los champiñones picados en una cacerola. Llenar con agua. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. A continuación añadir la fritura con patatas y dejar por la misma cantidad. Agregue sémola y sal 5 minutos antes de cocinar.

5. Sopa de hongos porcini secos con cebolla y vino blanco

Ingredientes

• 30 g de hongos porcini secos;
• 1 100 ml de agua;
• 750 g de cebollas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5-7 ramitas de tomillo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal
• 240 ml de vino blanco seco;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Verter 500 ml de agua en un bol con champiñones secos y dejar actuar 20 minutos. Escurre el líquido en un recipiente aparte. Pica los champiñones.

Corta la cebolla en mitades. Picar el ajo. Pica el tomillo.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego lento. Agrega la cebolla y la mitad de la sal. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente. Espolvorear con ajo y tomillo, y después de 5 minutos cubrir con vino. Suba el fuego a medio y cocine durante 5 minutos o un poco más, hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado.

En la misma cacerola, vierte el agua de los champiñones remojados y el resto limpio. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 10 minutos. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta restantes. Cocine por otros 20 minutos a fuego lento bajo una tapa a medio cubrir.

6. Sopa de hongos porcini secos con patatas y romero

Ingredientes

• 50-60 g de hongos porcini secos;
• 1 200 ml de agua;
• 500-600 g de patatas;
• 3 cebollas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de romero;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Preparación

Poner los champiñones en un bol, verter 500 ml de agua hirviendo y dejar actuar durante 20-25 minutos.

Cortar las patatas en trozos medianos, la cebolla en trozos pequeños. Picar el ajo y el romero.

En una cacerola, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos. Agregue las papas, el romero, el aceite restante y cocine por otros 3 minutos.

Vierte el resto del agua en un cazo, agrega el ajo y los champiñones remojados junto con el líquido. Sal.

Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Si el caldo tiene un sabor demasiado rico, agregue un poco de agua y hierva por un par de minutos.

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7. Sopa de crema con champiñones porcini frescos con crema

Ingredientes

• 300 g de hongos porcini;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 500 ml de caldo de verduras o pollo;
• 150 ml de nata;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Corta los champiñones en trozos medianos. Pica la cebolla.

En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Freír los champiñones y las cebollas durante 4-6 minutos. Vierta el caldo y cocine durante 10-15 minutos, o un poco más, hasta que los champiñones estén cocidos y se hundan hasta el fondo.

Muele la sopa con una licuadora. Agrega nata, sal y pimienta. Revuelva y sirva.

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8. Crema de setas frescas y secas con tomillo

Ingredientes

• 25 g de hongos porcini secos;
• 200 ml de agua;
• 400 g de setas frescas blancas y otras del bosque;
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de tomillo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 850 ml de caldo de verduras;
• 200 ml de crema;
• sal al gusto.

Preparación

Ponga los champiñones secos en un bol, vierta agua hirviendo y déjelo por 15 a 20 minutos. Colar el líquido en un recipiente aparte.

Corta los champiñones frescos en rodajas medianas. Picar la cebolla, el ajo y el tomillo.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el tomillo durante 5-6 minutos. Agregue champiñones frescos y secos.

Después de 5 minutos, vierta el caldo y el líquido de remojo de los champiñones. Deje hervir y cocine durante 20-25 minutos. Agrega la nata y la sal. Batir la sopa con una licuadora hasta que quede suave.

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9. Crema de setas porcini deshidratadas con vino y parmesano

Ingredientes

• 20 g de hongos porcini secos;
• 750 ml de agua;
• 1 cebolla grande;
• 7-8 tallos de cebollas verdes;
• 40 g de parmesano;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de harina;
• 125 ml de vino blanco seco;
• 250 ml de nata;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Coloca los champiñones en un bol. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 30 minutos. Colar el líquido en un recipiente aparte, desechar los champiñones en un colador.

Picar las cebollas y las cebolletas. Ralla el queso parmesano en un rallador grueso.

En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Freír las cebollas durante 3-5 minutos. Espolvoree con harina y cocine por otros 5 minutos. Vierta el vino, la media nata y el líquido de las setas. Revuelva constantemente para evitar grumos. Agregue los champiñones, deje hervir y cocine por 10 minutos.

Pon unos trozos de champiñones en un plato. Batir la nata restante hasta que espese.

Tritura la sopa con una licuadora hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, agregue los champiñones y la crema y revuelva.

Espolvoree con queso parmesano y cebollas verdes antes de servir.

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10. Puré de sopa de hongos porcini secos con apio

Ingredientes

• 10 g de hongos porcini secos;
• 400-500 ml de agua hirviendo;
• 1 cebolla
• 500 g de raíz de apio;
• 1 tallo de apio
• 1 ramita de salvia;
• 2-3 ramitas de hierbas - para servir;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 900 ml de caldo de verduras (se puede de un cubo);
• sal al gusto;
• 50 ml de crema - para servir;
• 1 pizca de pimentón - para servir.

Preparación

Colocar los champiñones en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, los champiñones absorberán el agua y deberían quedar unos 300 ml. Escurrir el exceso o, por el contrario, añadir agua hirviendo.

Pica finamente la cebolla, la raíz y el tallo de apio. Pica la salvia y las hierbas para servir.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla y el tallo de apio durante 3-5 minutos.

Poner los champiñones, la raíz en un cazo con caldo y verter el agua que queda después de remojar. Cocine a fuego medio hasta que el apio esté tierno, unos 10-15 minutos. Agregue la salvia y saltee, sal y haga puré la sopa con una licuadora.

Al servir, cubra con crema, espolvoree con hierbas y pimentón.

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