5 deliciosas recetas de tomates en escabeche

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Verdes, cebollas, zanahorias, pimientos e incluso uvas agregarán un delicioso sabor y aroma a los tomates.

4 consejos útiles

1. Los ingredientes de cada receta son para una lata de 3 litros. La cantidad de tomates puede variar según su tamaño. Lo principal es apisonar las verduras con fuerza y verter líquido hasta el borde del frasco.
2. Antes de cocinar, todas las verduras y hierbas deben lavarse a fondo, y los frascos y las tapas deben esterilizarse.
3. Para evitar que los tomates revienten al conservarlos, haz varios pinchazos con un palillo de antemano en las colillas de las verduras.
4. Después de cerrar, es necesario dar la vuelta a las latas, cubrirlas con algo denso, tibio y fresco.

1. Tomates en escabeche con hierbas

La receta clásica de deliciosos tomates aromáticos.

Ingredientes

• 6 ramitas de perejil;
• 8 paraguas de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel secas
• 3 capullos de clavo seco;
• 9 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• aproximadamente 1¹⁄₂ l de agua;
• 2½ cucharadas de sal
• 100 g de azúcar;
• 1½ cucharada de vinagre al 9%.

Preparación

En el fondo del frasco, coloca la mitad del perejil, el eneldo y el ajo cortado en rodajas. Agregue lavrushka, clavo y pimienta.

Apisonar los tomates y colocar encima el perejil restante, el eneldo y el ajo. Vierta agua hirviendo en el frasco, tápelo y déjelo por 15 minutos.

Escurre el líquido del frasco en una cacerola. Agregue sal, azúcar y vinagre y revuelva. Lleve a ebullición y cocine por un minuto más. Llena el frasco con la marinada y enrolla.

Cómo cocinar deliciosos tomates ligeramente salados →

2. Tomates en escabeche dulces

La marinada de estos tomates es aromática gracias a las hierbas y condimentos. Sin embargo, las verduras no se ponen en frascos. Los tomates quedarán dulces y deliciosos.

Ingredientes

• 1½ - 2 kg de tomates;
• aproximadamente 1¹⁄₂ l de agua;
• 1½ cucharada de sal
• 200 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel secas
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 paraguas de eneldo;
• 15 granos de pimienta negra;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Coloca los tomates en un frasco y cúbrelos con agua hirviendo. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola y dejar hervir. Agregue sal, azúcar, lavrushka, hojas de rábano picante, eneldo y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.

Retire todas las verduras de la salmuera, agregue vinagre a la sartén y revuelva. Vierta la marinada caliente sobre los tomates y enrolle el frasco.

4 recetas de deliciosa salsa de tomate fresca casera →

3. Tomates en escabeche con cebolla

Los tomates marinados de esta manera serán dulces y muy aromáticos, y las cebollas estarán crujientes y sabrosas.

Ingredientes

• 3-4 cebollas;
• 10 capullos de clavel secos;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• aproximadamente 1¹⁄₂ l de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de esencia de vinagre al 70%.

Preparación

Corta la cebolla en aros que no queden muy finos. Coloque los dientes y algunas cebollas en un frasco. Luego alternar entre tomates y aros de cebolla.

Llena el frasco con agua hirviendo, cúbrelo y déjalo reposar durante 20 minutos. Escurrir el agua infundida en una cacerola, agregar sal y azúcar, remover y llevar a ebullición.

Agrega vinagre al frasco. Vierta el líquido hirviendo sobre los tomates y enrolle el frasco.

10 originales ensaladas con tomates frescos →

4. Tomates en escabeche con pimientos y zanahorias

Los tomates son increíblemente sabrosos y aromáticos. El secreto está en el adobo. Para su preparación se utilizan verduras y hierbas retorcidas en una picadora de carne.

Ingredientes

• 2 hojas de rábano picante;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• unos 3 litros de agua;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón;
• ½ pimiento picante;
• 6-8 dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• unas ramitas de perejil;
• 2½ cucharadas de sal
• 3½ cucharada de azúcar
• 10-15 guisantes de una mezcla de pimientos;
• 100 ml de vinagre al 6%.

Preparación

Eche hojas de rábano picante en el frasco y ponga todos los tomates. Cubrir con agua hirviendo y dejar actuar durante 25 minutos, tapado.

Pique las zanahorias, los pimientos pelados, el ajo, el eneldo y el perejil con una picadora de carne. Vierta 1 litro de agua limpia en una cacerola, agregue la masa de vegetales retorcidos, sal y azúcar y revuelva. Lleve a ebullición y cocine por otros 5 minutos.

Escurre los tomates. Agregue los granos de pimienta, el vinagre y la masa vegetal hirviendo al frasco. Rellene con agua hirviendo si es necesario. Enrolla la lata.

5 recetas de lecho con un sabor increíble y un aroma brillante →

5. Tomates en escabeche con uvas

Gracias a las uvas, las verduras adquieren un sabor inusual y las propias bayas saben a tomates.

Ingredientes

• 6-8 dientes de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• 3 paraguas de eneldo;
• 1¹⁄₂ - 2 kg de tomates;
• 450 g de uvas blancas;
• aproximadamente 1¹⁄₂ l de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 2½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2-3 cucharadas de salsa de soja - opcional.

Preparación

Ponga ajo picado grueso, pequeñas tiras de pimiento y eneldo en el fondo del frasco. Apisonar los tomates, alternando con uvas.

Llene el frasco con agua hirviendo, tápelo y déjelo durante 15 a 20 minutos. Vierta el agua infundida en una cacerola, agregue sal y azúcar y hierva.

Agregue vinagre, salsa de soja y salmuera caliente al frasco y cierre la tapa.