15 interesantes ensaladas de zanahoria

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Deliciosas combinaciones con pollo, queso, camarones, champiñones, repollo, manzanas, nueces y más.

Recuerde que puede hacer mayonesa usted mismo o reemplazarla con crema agria, yogur natural u otras salsas.

1. Ensalada de zanahorias, pollo, repollo y pimiento con aderezo de soja

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de pimentón molido
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 g de filete de pollo;
• 100 g de repollo;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento (por belleza, puede tomar varias partes de pimiento de diferentes colores).

Para repostar:

• 40 ml de aceite vegetal;
• 20 ml de salsa de soja;
• 5 ml de jugo de limón;
• 1 cucharadita de azucar
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Combine aceite vegetal, pimentón, cilantro, sal y pimienta. Cepille el pollo con la mezcla y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornear a 200 ° C durante 30 minutos y dejar enfriar.

Pica la col finamente. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar los pimientos y el pollo en cubos finos.

Combina todos los ingredientes para el aderezo. Vierta los ingredientes preparados con la mezcla y revuelva. Refrigere la ensalada durante 1-2 horas.

2. Ensalada de zanahorias, queso y ajo

Ingredientes

• 1-2 zanahorias;
• 80 g de queso ahumado duro o embutido;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de mayonesa.

Preparación

Rallar las zanahorias y el queso en un rallador grueso. Agregue el ajo picado, la sal y la mayonesa y mezcle bien.

3. Ensalada de zanahorias fritas, cebollas y guisantes

Ingredientes

• 3 cebollas;
• 3 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 350 g de guisantes en lata;
• unas plumas de cebollas verdes;
• unas ramitas de perejil;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 cucharadas de crema agria.

Preparación

Pica la cebolla en tiras grandes y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue las zanahorias y, revolviendo ocasionalmente, saltee hasta que estén tiernas.

Coloque el asado en un bol y deje enfriar. Agregue los guisantes, las hierbas picadas, la sal, la pimienta y la crema agria y revuelva.

4. Ensalada tibia de zanahorias al horno, pimientos, tomates, espárragos y camarones

Ingredientes

Para la ensalada:

• 200 g de tomates cherry;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 cebolla morada;
• 180 g de espárragos verdes;
• 1-2 zanahorias;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• chile molido - al gusto;
• orégano molido - al gusto;
• 450 g de camarones pelados;
• ½ lima;
• 1 manojo de mezcla de lechuga

Para repostar:

• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de chile en polvo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Dividir los tomates en mitades, picar los pimientos, las cebollas y los espárragos en trozos grandes. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Coloque las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que no se mezclen.

Rocíe con aceite, espolvoree con sal, pimienta negra, chile y orégano y revuelva ligeramente cada verdura con las manos. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos.

Usa una espátula para empujar un poco las verduras hacia los bordes y coloca los camarones en el centro. Rocíe con aceite y jugo de limón, espolvoree con sal, pimienta negra, chile y orégano y revuelva. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante otros 5-8 minutos.

Coloque las hojas de lechuga y las verduras y los camarones ligeramente enfriados en un tazón. Combine los ingredientes del aderezo, vierta la mezcla sobre la ensalada y revuelva.

5. Ensalada coreana de zanahoria, pollo, queso y pepino

Ingredientes

• 300 g de filete de pollo;
• 2-3 pepinos frescos;
• 100 g de queso duro;
• 1 diente de ajo;
• 250 g de zanahorias coreanas;
• 3-4 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Hervir el pollo hasta que esté tierno y frío. Corta la carne y los pepinos en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador grueso. Picar el ajo. Agregue zanahorias y mayonesa a los ingredientes y mezcle.

6. Ensalada de zanahorias, atún, huevos y alcaparras

Ingredientes

• 2 huevos;
• 2 zanahorias
• 120 g de atún enlatado;
• 100 g de mayonesa;
• 100 g de yogur natural desnatado;
• 1½ cucharada de alcaparras enlatadas
• unas plumas de cebollas verdes;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Preparación

Hervir los huevos, enfriar y pelar. Córtelos en cubos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica el atún con un tenedor.

Combine mayonesa, yogur y una cucharada de líquido de alcaparras enlatado. Vierta el aderezo sobre los ingredientes preparados, agregue las alcaparras, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el jugo de limón y revuelva.

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7. Ensalada de zanahorias fritas, pollo, champiñones y pepinos

Ingredientes

• 450 g de filete de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• 350 g de champiñones;
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3-5 pepinos en escabeche;
• 2 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Frote el pollo con sal y pimienta. Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Enfríe un poco el pollo y córtelo en cubos.

Cortar los champiñones en cubos y freír en una sartén con el aceite que sobró del pollo. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un plato.

Rallar las zanahorias en trozos grandes y picar la cebolla. Caliente el aceite restante en una sartén y saltee las verduras hasta que estén doradas. Corta los pepinos en cubos pequeños.

Coloque el pollo enfriado, el asado y los champiñones en un tazón. Agregue los pepinos y la mayonesa y revuelva la ensalada.

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8. Ensalada de zanahorias hervidas, hígado, pepinos y tortitas de huevo

Ingredientes

• 500 g de hígado de pollo;
• 1 cebolla
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 zanahoria
• 3-4 pepinos en escabeche;
• 3 huevos;
• 2-3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Cortar el hígado de pollo y la cebolla en trozos pequeños. Calentar casi todo el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Agrégale hígado y ponlo a punto. Sazone la carne con sal y pimienta y déjela enfriar por completo.

Hervir las zanahorias hasta que estén blandas y dejar enfriar. Corta las zanahorias y los pepinos en cubos pequeños y delgados. Batir cada huevo y sal por separado. Calentar el aceite en una sartén, verter el huevo y freír el panqueque por ambos lados. Haga dos panqueques más de la misma manera.

Corta los panqueques enfriados en tiras pequeñas. Coloque todos los ingredientes preparados en un bol y sazone la ensalada con mayonesa.

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9. Ensalada en capas de zanahorias hervidas, palitos de cangrejo, patatas y huevos

Ingredientes

• 500 g de patatas;
• 2-3 zanahorias;
• 5 huevos;
• 200 g de palitos de cangrejo;
• unas cucharadas de mayonesa;
• la sal es opcional.

Preparación

Hervir las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas y frías. Hervir los huevos, enfriar y pelar. Rallar las verduras y las claras de huevo en un rallador fino. Pica finamente los palitos de cangrejo.

Coloque la mitad de las patatas en un plato y unte con mayonesa. Extienda una capa de palitos de cangrejo y claras de huevo encima. Unte las proteínas con mayonesa. Luego, coloque las papas restantes y agregue un poco de mayonesa nuevamente.

Cubra la parte superior y los lados de la lechuga primero con zanahorias y luego con yema rallada. Refrigera la ensalada durante una hora.

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10. Ensalada de zanahoria y garbanzos con aderezo de almendras

Ingredientes

• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 50 g de almendras, peladas y picadas en cubos;
• ½ manojo de perejil;
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 4-5 zanahorias;
• 250-300 g de garbanzos enlatados;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Vierta el jugo de limón en una licuadora, agregue el ajo finamente picado, bata y déjelo por 15 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y saltee las almendras hasta que estén doradas. Transfiera las nueces a una toalla de papel para escurrir la grasa y enfriar.

Coloca la mitad de las almendras en una licuadora con jugo de limón. Agrega el perejil, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena y bate bien. Vierta el aceite de oliva y vuelva a batir hasta obtener una consistencia pastosa.

Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Agregue los garbanzos, la sal, la pimienta y el aderezo de almendras y mezcle bien. Espolvorea las almendras restantes sobre la ensalada antes de servir.

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11. Ensalada de zanahorias, naranja, apio, nueces y frutos secos

Ingredientes

• 2-3 zanahorias;
• 1 tallo de apio;
• un puñado de anacardos;
• 1½ naranjas;
• 50 g de ciruelas pasas;
• 20-30 g de pasas;
• ½ limón;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de eneldo;
• 1-2 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar el apio en trozos grandes. Seque las nueces ligeramente en una sartén seca. Pele una naranja de la piel, las películas y las rayas blancas y pique la pulpa en trozos grandes.

Corta las ciruelas pasas en trozos pequeños. Remojar las pasas en agua caliente durante unos minutos. Combina el jugo del limón, el jugo de la mitad restante de la naranja, el aceite, el eneldo picado y el ajo picado.

Coloque todos los ingredientes preparados en un bol, agregue el aderezo, sal y pimienta y revuelva.

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12. Ensalada de zanahoria, col y remolacha

Ingredientes

• ¼ una pequeña cabeza de repollo;
• 1-2 zanahorias;
• 1 remolacha
• unas ramitas de perejil;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 manzana - opcional;
• 1 diente de ajo - opcional.

Preparación

Pica la col finamente. Ralle las zanahorias y la remolacha con un rallador de zanahoria coreano. Remueve las verduras y recuérdalas un poco con las manos.

Agregue perejil picado, aceite, jugo de limón, sal y pimienta y revuelva para combinar. Si lo desea, puede agregar a la ensalada manzana rallada pelada y ajo picado.

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13. Ensalada de zanahorias, manzanas, nueces y pasas

Ingredientes

• 100 g de nueces;
• 70 g de pasas;
• 4-5 zanahorias;
• 2 manzanas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra molida.

Preparación

Picar las nueces en trozos grandes, freírlas un poco en una sartén seca hasta que estén doradas y frescas. Remojar las pasas en agua caliente durante un par de minutos.

Ralle las zanahorias con un rallador grueso o un rallador de zanahoria coreano. Prepara las manzanas de la misma forma y espolvoréalas con una cucharada de jugo de limón para evitar que se doren.

Combine manzanas, zanahorias, nueces y pasas. Mezcle el jugo de limón restante, el aceite, la sal y la pimienta por separado. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.

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14. Ensalada de zanahoria, brócoli y manzana con aderezo de miel y mostaza

Ingredientes

• 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de miel;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• unas ramitas de perejil;
• chile molido - al gusto;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• sal al gusto;
• 1 cabeza de brócoli
• 2 manzanas
• 1-2 zanahorias;
• 1 cebolla morada;
• 100 g de nueces;
• 30 g de bayas de goji secas o arándanos secos.

Preparación

Combine vinagre, miel, aceite, mostaza, perejil picado, chile, pimienta negra y sal. Refrigera el aderezo mientras preparas la ensalada.

Desmonte el brócoli en floretes y colóquelos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Deseche el brócoli en un colador y colóquelo en agua helada para dejar de cocinar.

Corta las manzanas en trozos grandes, las zanahorias en cubos grandes y las cebollas en tiras. Agregue brócoli, nueces picadas, bayas y aderezo y revuelva. Sal la ensalada si es necesario.

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15. Ensalada de zanahoria y pera con aderezo picante

Ingredientes

• 5-6 zanahorias;
• 2-3 peras blandas;
• unas ramitas de perejil;
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharaditas de miel;
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Corta las zanahorias en tiras finas con un pelador de verduras. Separe los núcleos de las peras y corte la fruta en tiras grandes. Agrega perejil picado a los ingredientes.

Coloque el vinagre, el curry, la miel, la sal y la pimienta en una licuadora y bata. Mientras bate, agregue la mantequilla. Sazone la ensalada con la mezcla.

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