15 interesantes ensaladas con pepinos frescos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los pepinos se pueden combinar no solo con tomates, sino también con pollo, camarones, queso e incluso mango y piña.

1. Ensalada de pepinos, aguacate y mozzarella

Ingredientes

• 2 aguacates maduros;
• 3 tomates;
• 2 pepinos;
• 1 cebolla morada;
• 100 g de mini bolitas de mozzarella;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de condimento de hierbas italianas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta los aguacates y los tomates en cubos, los pepinos en rodajas semicirculares y la cebolla en mitades. Coloque las verduras y el queso en una ensaladera. Sazone la ensalada con una mezcla de mantequilla, jugo de limón y especias y revuelva bien.

2. Ensalada en capas con pepinos, camarones y maíz

Ingredientes

• 1 huevo;
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• unas hojas de lechuga;
• 150 g de maíz enlatado;
• 100 g de camarones hervidos;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharada de salsa de tomate

Preparación

Hervir un huevo duro, enfriar con agua corriente y pelar. Corta el huevo y el pepino en cubos. Ralla las zanahorias. Picar las hojas de lechuga en trozos grandes.

Coloca los ingredientes en un recipiente transparente en capas en el siguiente orden: lechuga, maíz, zanahoria, pepino, huevo y camarones pelados. Combine la mayonesa y la salsa de tomate y vierta el aderezo sobre la ensalada.

3. Ensalada de pepinos, pollo y pimiento morrón

Ingredientes

Para la ensalada:

• 2 pechugas de pollo sin piel;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 pimiento rojo;
• 1 cebolla morada;
• 1 pepino
• 1 cabeza de lechuga romana
• un puñado de nueces (se pueden sustituir por nueces).

Para repostar:

• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel líquida.

Preparación

Coloque el pollo en un bol, agregue aceite, ajo picado, cúrcuma, sal y pimienta. Remueve bien para que el pollo quede cubierto por todos lados con esta mezcla. Coloque las pechugas en una sartén precalentada y cocine durante 4-7 minutos por cada lado hasta que estén tiernas.

Cortar el pollo y el pimiento ligeramente enfriado en cubos y la cebolla y el pepino en rodajas finas. Pica la ensalada en trozos grandes y pica ligeramente las nueces. Coloque todos los ingredientes en una ensaladera.

Combina el ajo picado con el resto del aderezo. Viértelo sobre la ensalada y mezcle bien.

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4. Ensalada de pepinos, brócoli y uvas

Ingredientes

• 2 cabezas pequeñas de brócoli;
• 2 pepinos;
• 1 cebolla pequeña;
• 100 g de uvas rojas;
• 2-3 cucharadas de semillas de girasol;
• 100 g de mayonesa;
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación

Desarma el brócoli en floretes y córtalo en trozos grandes. Corta los pepinos y las cebollas en cubos. Corta las uvas por la mitad. Coloque las verduras, las uvas y las semillas en una ensaladera. Combina el resto de los ingredientes y sazona la ensalada con esta mezcla.

5. Ensalada de pepinos y piña

Ingredientes

Para repostar:

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de chile
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra finamente picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar.

Para la ensalada:

• unas hojas de lechuga;
• 1 pepino
• 200 g de piña enlatada;
• 1 cebolla
• 150 g de tomates cherry;
• un puñado de semillas de sésamo.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes del aderezo y refrigerar durante media hora. Coloque las hojas de lechuga picadas, los cubos de pepino y piña, los medios aros de cebolla y los tomates cherry en una fuente para servir. Vierta el aderezo frío sobre la ensalada y espolvoree con las semillas de sésamo.

6. Ensalada de cangrejo con pepinos y tomates

Ingredientes

• 450 g de palitos de cangrejo;
• 2 pepinos;
• 2 tomates
• ¼ manojo de cebollas verdes;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de mayonesa.

Preparación

Corta palitos de cangrejo, pepinos y tomates en cubos pequeños. Primero se deben quitar las semillas de los tomates. Agregue cebolla picada, ajo picado y mayonesa a estos ingredientes y mezcle bien.

7. Ensalada de pepinos, choclo y coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor;
• 2 pepinos;
• 1 pimiento rojo;
• 250 g de maíz enlatado;
• 60 g de yogur natural;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• unas plumas de cebollas verdes;
• unas ramitas de eneldo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Desmontar el repollo en inflorescencias y picarlas finamente. Corta los pepinos y los pimientos en cubos pequeños. Agregue maíz, yogur, mayonesa, hierbas picadas y especias a las verduras y mezcle bien.

8. Ensalada con pepinos, ternera picante y aderezo de nueces

Ingredientes

Para carne de res:

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla pequeña;
• ½ chile rojo;
• 350-400 g de carne molida;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón;
• una pizca de pimienta negra molida;
• una pizca de canela;
• una pizca de clavo molido;
• 1 cucharadita de sal.

Para la ensalada:

• 3-4 pepinos;
• ¼ manojo de cilantro;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• unas hojas de menta fresca.

Para repostar:

• 120 g de anacardos crudos (remójelos en agua tibia durante una hora antes);
• ½ diente de ajo;
• jugo de 1 limón;
• ¾ cucharadita de tahini o mantequilla de maní;
• 2 cucharadas de agua;
• una pizca de sal.

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio y saltee la cebolla y el chile finamente picados (deje un poco para decorar) unos 5 minutos hasta que se doren. Aumente el fuego, agregue la carne picada y el ajo picado a la sartén y cocine durante 2-3 minutos. Agregue la pasta de tomate y las especias, revuelva y fría por otros 5 minutos.

Corta los pepinos en cubos. Combínelos con carne de res ligeramente enfriada, cilantro picado, especias, mantequilla y jugo de limón. Muele los anacardos (guarda algunas nueces para decorar) y el resto de los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta que estén cremosos. Si le parece demasiado espeso, agregue un poco más de agua.

Coloque la ensalada en una fuente para servir, decore con aderezo de avellanas, anacardos enteros, aros de chile y hojas de menta.

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9. Ensalada de pepinos, gambas y aceitunas

Ingredientes

• 2 pepinos;
• 400 g de tomates pequeños;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento verde;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 500 g de camarones hervidos;
• 100 g de aceitunas;
• unas ramitas de perejil;
• 80 ml de aceite de oliva;
• jugo de 2 limones;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de orégano seco
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Use una cortadora de verduras para cortar los pepinos en finas tiras de espagueti. Cortar los tomates por la mitad, picar los pimientos y las cebollas en mitades finas. Agrega las gambas peladas, las aceitunas y el perejil picado a las verduras.

Combine aceite, jugo de limón, ajo picado y especias. Vierta este aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

10. Ensalada tailandesa con pepinos, mango y maní

Ingredientes

• 1 mango maduro;
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo;
• 1 chile rojo
• unas hojas de lechuga;
• unas plumas de cebollas verdes;
• unas ramitas de cilantro;
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo;
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de miel líquida;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un puñado de cacahuetes.

Preparación

Cortar el mango y el pepino pelados en tiras anchas y delgadas, los pimientos en rodajas pequeñas y finas y el chile en aros. Agregue hierbas picadas a las verduras.

Combine jugo de limón, aceite, ajo picado, salsa de soja, miel y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva y decore con maní.

11. Ensalada de pepinos, calamares y manzana

Ingredientes

• 2 calamares crudos;
• sal al gusto;
• 2 huevos;
• 2 pepinos;
• 1 manzana verde;
• 1 cebolla
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• 3-4 cucharadas de crema agria;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Coloque los calamares en agua hirviendo con sal durante 1 a 1,5 minutos. Hervir el huevo. Cortar el huevo en cubos y cortar el calamar, el pepino y la manzana pelada en tiras finas. Picar la cebolla en aros y picar las hierbas. Combine todos los ingredientes, agregue la crema agria y la pimienta y revuelva.

12. Ensalada de pepinos, atún y garbanzos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 1 pepino
• 300 g de atún en lata;
• 2 dientes de ajo;
• 80 g de garbanzos enlatados o hervidos;
• un puñado de aceitunas;
• 1 manojo de perejil;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón

Preparación

Cortar los pimientos y las cebollas en cubos pequeños y el pepino en rodajas semicirculares. Combínalos con atún, ajo picado, garbanzos, aceitunas a la mitad y perejil picado. Agregue las especias, el aceite, el jugo y la ralladura de limón entero y revuelva.

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13. Ensalada de pepinos, col china, guisantes y queso feta

Ingredientes

• algunas hojas de col de Pekín;
• 1 tomate
• 1 pepino
• 100 g de queso feta;
• 100 g de guisantes enlatados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta la col en tiras finas y corta el tomate, el pepino y el queso feta en cubos pequeños. Agregue los guisantes, el aceite y las especias a las verduras y mezcle bien.

14. Ensalada de pepinos, pollo y ciruelas pasas

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo;
• sal al gusto;
• 2 huevos;
• 2 pepinos;
• 100 g de ciruelas pasas;
• 2 cucharadas de mayonesa.

Preparación

Hervir la pechuga en agua con sal durante 20-25 minutos. Hervir los huevos. Corta todos los ingredientes en cubos y sazona con mayonesa.

15. Ensalada de pepinos, salmón y quinua

Ingredientes

• 400 g de filete de salmón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 150 g de quinua;
• unas hojas de col rizada;
• 1 limón
• 60 ml de aceite de oliva;
• 1 pepino
• 200 g de tomates cherry;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 60 ml de vinagre de vino blanco;
• 4 dientes de ajo.

Preparación

Frote el pescado con especias por todos lados, colóquelo en una bandeja para horno y hornee a 190 ° C durante 15-17 minutos. Mientras tanto, hierva la quinua según las instrucciones del paquete.

Poner la col rizada en una ensaladera, agregar el jugo de medio limón, un poco de aceite de oliva y sal. Recuerda el repollo con las manos durante 2-3 minutos.

Agregue el pescado horneado cortado en trozos pequeños, la quinua, las rodajas de pepino, las mitades de tomate y las medias rodajas de cebolla a un tazón. Combina el vinagre con el jugo de la segunda mitad del limón, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Sazone la ensalada con esta mezcla y revuelva.