2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Carne de cocodrilo, bayas de acai, frijoles mungo: gracias a la globalización, podemos degustar muchos alimentos exóticos y saludables, aunque algunos de ellos todavía son bastante difíciles de conseguir. Este artículo contiene una lista de 20 productos raros en nuestro país que contienen un mar de vitaminas y oligoelementos útiles.
En los grandes supermercados, puede encontrar alimentos que nunca ha probado: frutas exóticas, verduras de granjas familiares, hierbas y especias de Asia, granos poco comunes muy apreciados por las civilizaciones antiguas.
¿Qué hay de bueno en los productos que se enumeran a continuación? Son súper nutritivos y están llenos de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita. Búscalos en el gran supermercado y no te arrepentirás.
1. Hikama
La jícama, o corte de pachirisus, se cultiva en América Central para obtener un tubérculo grande que se asemeja a una papa, pero es más jugoso y ligeramente dulce.
Que es útil
Una taza de jícama contiene 49 calorías y 6 gramos de fibra. También contiene mucha vitamina C.
Cómo cocinar
Puedes cortarlos en rodajas y comerlos crudos, o hervirlos como patatas hasta que estén tiernos.
2. Kamut
Los faraones comieron este trigo antiguo. Los granos de kamut son dos veces más grandes que el trigo y se cocinan mucho más rápido. Los nutricionistas recomiendan kamut como alternativa al arroz integral.
Que es útil
Kamut es rico en vitamina E y aminoácidos. Tiene más ácidos grasos saludables para el corazón que cualquier otro grano. También contiene un 40% más de proteínas que el trigo común y tiene un alto contenido de magnesio y zinc.
Cómo cocinar
Cocine en agua durante aproximadamente una hora, hasta que los frijoles estén tiernos. Después de eso, puede mezclar con verduras, freír en aceite, sazonar con salsa de soja y agregar un poco de jugo de limón.
3. Puer tea
Puerh es un té chino con aroma terroso. Se produce mediante una tecnología especial cuando las hojas recolectadas se someten a un proceso de fermentación.
Que es útil
Para investigar los efectos del té sobre la grasa, los científicos chinos dividieron a las ratas en cinco grupos, las alimentaron con una dieta diferente y las alimentaron de esa manera durante dos meses. El grupo de control recibió comida regular, el segundo grupo recibió alimentos grasos sin té Pu-erh, los otros tres grupos recibieron alimentos grasos con aditivos de extracto de té en diferentes dosis.
Los investigadores encontraron que el té reducía la concentración de triglicéridos y grasas animales en el cuerpo de las ratas que consumían una comida rica en grasas. Pu-erh es un destructor de grasa natural, como el agracejo, el rooibos y el té blanco.
4. Amaranto
Al igual que la quinua, este grano fue consumido por los nativos americanos y era un elemento básico de la dieta de los incas. Los granos tienen un suave sabor a nuez.
Que es útil
Contiene más fibra y proteínas que el arroz integral y contiene muchas vitaminas. Los estudios han demostrado que el amaranto puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol malo.
Cómo cocinar
El amaranto se cocina como el arroz, pero es más versátil. Puedes mezclarlo con verduras tostadas y usarlo como guarnición con pollo frito o bistec, o agregarlo a una ensalada con manzanas, nueces y queso de cabra.
5. Brotes de girasol
Estos brotes crujientes con sabor a nuez se cosechan cuando el girasol tiene aproximadamente una semana.
¿Por qué son útiles?
Contienen muchas grasas saludables para el corazón, fibra y proteínas vegetales que se encuentran en las semillas de girasol, pero a diferencia de las semillas, los brotes son menos calóricos.
Cómo cocinar
Enjuague bien, luego rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y use como guarnición con pollo frito. También puedes hacer sándwiches con los brotes.
6. Fenogreco
Esta hierba picante y fragante se usa en muchos platos indios.
Que es útil
Los científicos creen que el fenogreco puede reducir el azúcar en sangre después de una comida al retrasar el vaciado gástrico. Esto ralentiza la absorción de carbohidratos y aumenta la sensibilidad de las células a la acción de la insulina.
Cómo cocinar
La alholva es un componente de muchas especias, como el lúpulo suneli. Puede agregar una cucharadita de fenogreco puro al estofado de carne para agregar sabor al plato, o agregar semillas enteras al arroz para un plato al estilo del sur de Asia.
7. Physalis
Se trata de una planta de la familia de las solanáceas, cuyos frutos a menudo se comparan con los tomates y se denominan popularmente "baya esmeralda" o "arándano terroso". Muchas especies de physalis crecen en América del Sur, donde se le llama "baya dorada" (arándanos). Physalis se vende tanto fresco como seco.
Que es útil
Una porción de physalis seca contiene 4 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Physalis también es una excelente fuente de vitamina A y antioxidantes.
Cómo cocinar
La physalis seca se puede masticar como bocadillo o agregarse a la ensalada o la papilla de la mañana.
8. Chokeberry negro
La tierra natal de la chokeberry es la parte oriental de América del Norte. Los nativos americanos lo consideraban una fruta maravillosa. Ahora, las frutas agridulces con un sabor astringente ácido se cultivan en la parte norte de Rusia.
Que es útil
Ninguna fruta contiene más antocianinas, un antioxidante que combate el cáncer y hace que la fruta parezca de color morado oscuro o negro. Además, gracias a esta sustancia, la chokeberry es útil para el sistema cardiovascular: combate la inflamación crónica y las enfermedades hepáticas.
Cómo utilizar
Se puede agregar a batidos junto con arándanos y grosellas negras para un impulso antioxidante.
9. Sardinas
Este pescado graso tiene el récord de ácidos grasos omega-3. También es rico en calcio.
¿Por qué son útiles?
Los estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 mejoran la salud de muchas maneras, desde reducir los niveles de colesterol hasta mejorar el estado de ánimo y reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
Cómo utilizar
Puedes comer sardinas directamente de la lata o envolver las sardinas alrededor de las aceitunas rellenas de almendras. O puede cortar sardinas y rellenarlas con pimientos cereza.
10. Rizoma de apio
Este tubérculo compensa su apariencia poco estética con un agradable aroma.
Que es útil
El rizoma de apio es rico en vitamina K, vitamina C y potasio.
Cómo cocinar
Va bien con otras verduras en sopas, guisos. También puede agregar rizoma de apio al puré de papas, preparándolo de la misma manera que las papas: pelar, hervir, triturar. Agregará un dulce sabor terroso a su comida y reducirá la cantidad de carbohidratos en su porción.
11. Tulasi o albahaca sagrada
Es una hoja de arbusto popular en la cocina india y tailandesa. Ingrediente ideal para un plato al que desea agregar frescura y sabor.
Que es útil
Los estudios en animales han demostrado que los químicos naturales del tulsi pueden ayudar a combatir la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Cómo cocinar
La tulasi se come mejor fresca. Puede agregar las hojas a huevos revueltos, sopas y ensaladas.
12. Lichis chinos
Los frutos grandes de la ciruela china tienen un rico sabor y aroma. La pulpa blanca transparente se separa fácilmente de la corteza y tiene un sabor dulce y ligeramente astringente.
¿Por qué son útiles?
Esta fruta contiene mucho potasio, magnesio y vitamina C. El lichi también contiene mucha niacina, vitamina PP, que previene el desarrollo de la aterosclerosis.
Cómo utilizar
El lichi se puede comprar desde mayo hasta finales de julio; en este momento, se lleva a cabo la cosecha de estas frutas. En otras épocas del año, es muy difícil encontrar frutas frescas, pero es muy posible utilizar lichis enlatados en su propio jugo o leche de coco.
13. Semillas de cáñamo
Las semillas de cáñamo se pueden simplemente hacer clic como las semillas de girasol.
La compra de semillas de cáñamo no está castigada por la ley. A diferencia del cultivo de cannabis, por el que hay una multa.
¿Por qué son útiles?
Durante el crecimiento, las semillas de cáñamo producen mucha proteína de alta calidad: 6 gramos por cucharadita. Incluso más que pescado o ternera. Las semillas también contienen el ácido alfa-linolénico que promueve la salud.
Cómo cocinar
Coma como bocadillo o agréguelo a ensaladas y tortillas.
14. Bayas de acai
Estos son los frutos de las palmeras en el Amazonas: bayas del tamaño de una uva que saben a arándanos.
¿Por qué son útiles?
La investigación ha demostrado que estas bayas de color púrpura oscuro contienen altos niveles de antioxidantes, más que la granada y los arándanos.
Cómo utilizar
Las bayas se pueden comer frescas o tomar a sorbos con jugo de acai.
15. Puré de frijoles mungo
Consumidos en la India y China, estos frijoles tienen una textura delicada, un sabor dulce y un aroma a nuez.
¿Por qué son útiles?
Los frijoles mungo son ricos en potasio, hierro y fibra, 24% de proteína. Además, a diferencia de muchas otras legumbres, los frijoles mungo retienen mucha vitamina C incluso después de hervirlos.
Cómo utilizar
Cocine los frijoles mungo hasta que estén tiernos, luego agréguelos a la ensalada. La dulzura natural de los frijoles proporcionará un gran sabor sin las calorías adicionales.
16. Nori
Esta alga es familiar para todos los amantes de la cocina japonesa: esta es la hoja delgada y oscura en la que se envuelven los rollos. Nori agrega un sabor salado a los platos y se usa en sopas, ensaladas y sushi.
¿Por qué son útiles?
Altos niveles de fibra y proteína, triple dosis de sustancias que combaten el cáncer: fitonutrientes lignanos.
Cómo utilizar
Puedes hacer tus propios panecillos o moler nori en un molinillo de café y usar como condimento.
17. Pimientos cherry
Esta fruta dulce y picante parece un cruce entre tomates cherry y pimentón. Son bastante populares entre los chefs de Estados Unidos.
¿Por qué son útiles?
Los pimientos cereza son ricos en vitamina B6, licopeno y vitamina C.
Cómo utilizar
Se puede agregar a una ensalada con aguacate y almendras o una pasta con aceite de oliva y ajo. Puedes rellenar los pimientos con sardinas o queso de cabra.
18. Carne de cocodrilo
La carne de cocodrilo tiene una textura seca y suave similar a la de la ternera y un sabor neutro que combina bien con una variedad de especias y salsas.
Que es útil
Muchos ácidos grasos omega-3, más proteínas que el pollo.
Cómo cocinar
Mezclar cada kilogramo de carne con 4 cucharaditas de condimento. Grill o sartén.
19. Ioli
Salsa ligera de mayonesa a base de aceite de oliva, huevos y ajo. Se inventó en el sur de Francia y se sirve tradicionalmente con mariscos, huevos duros y verduras.
Que es útil
A diferencia de la mayonesa común comprada en la tienda, el alioli es una gran fuente de aceite de oliva, proteínas y vitamina E de los huevos que son saludables para el corazón.
Cómo cocinar
Usted mismo puede hacer una salsa deliciosa para carnes y mariscos. Para hacer esto, necesitará:
- 4 dientes de ajo;
- 2 yemas de huevo;
- 1 cucharada de jugo de limón
- 250 ml de aceite de oliva;
- sal.
Picar el ajo, batir todos los ingredientes en una licuadora y refrigerar durante una hora.
20. Alcachofa de Jerusalén
Esta verdura también se llama alcachofa de Jerusalén, aunque está lejos tanto de las alcachofas como de Israel. La alcachofa de Jerusalén parece una patata y tiene un sabor ligeramente dulce.
Que es útil
La alcachofa de Jerusalén contiene fructooligosacáridos, fibras dulces que promueven una buena digestión y pueden estimular la inmunidad.
Cómo cocinar
Pruebe la alcachofa de Jerusalén como alternativa a las patatas fritas. Cortar en tiras, freír en aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, hornear a 180 ° C durante unos 15-20 minutos.
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