Que cocinar con acedera: 11 deliciosos platos con una acidez picante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Sorrel es uno de los primeros en aparecer en el jardín y hace que la sopa de repollo, los pasteles, los pasteles de queso y la okroshka sean increíblemente sabrosos.

1. Sopa de repollo con acedera y huevo

Ingredientes:

• 500 g de carne de pollo;
• 2½ litros de agua;
• sal al gusto;
• 5-7 papas;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 huevos;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 2 manojos de acedera;
• unas ramitas de perejil;
• crema agria al gusto.

Preparación

Coloque el pollo en una cacerola, cubra con agua fría y coloque a fuego lento. Cocine durante aproximadamente una hora, quitando periódicamente la espuma resultante. Sazone el caldo con sal.

Pele las papas, córtelas en cubos y transfiéralas a una cacerola. Picamos la cebolla, rallamos las zanahorias y sofreímos las verduras en aceite caliente hasta que se doren. Agréguelos a la olla.

Hervir tres huevos duros, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Póngalos en sopa, agregue pimienta y laurel y cocine hasta que las papas estén tiernas.

Picar la acedera en trozos pequeños y colocar en una cacerola. Cocine por otros 3-5 minutos. En un recipiente aparte, bata el huevo restante y viértalo en la sopa en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Después de cocinar, retire la hoja de laurel de la sopa. Adorne la sopa terminada con perejil y sirva con crema agria.

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2. Okroshka con acedera en kéfir

Ingredientes:

• 6 papas;
• 3 huevos;
• 1 manojo de acedera;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• ½ manojo de eneldo;
• ½ manojo de perejil;
• 3 pepinos;
• 8-10 rábanos;
• sal al gusto;
• 1 litro de kéfir desnatado.

Preparación

Hervir las patatas y los huevos, enfriar y pelar. Pica finamente las hierbas. Corta las patatas, los huevos, los pepinos y los rábanos en cubos pequeños. El rábano se puede rallar en un rallador grueso.

Combinar acedera y cebolla, espolvorear ligeramente con sal y recordar con un empujador. Entonces okroshka será más fragante. Combine todos los ingredientes y sazone con sal. Vierta el kéfir, revuelva y refrigere durante media hora.

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3. Ensalada de acedera, maíz y pepinos

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 2 pepinos;
• ¼ un manojo de eneldo;
• ½ manojo de acedera;
• 300 g de maíz enlatado;
• sal al gusto;
• crema agria o mayonesa - al gusto.

Preparación

Hervir los huevos duros, enfriar y pelar. Corta los huevos y los pepinos en cubos pequeños. Pica las hierbas. Mezcle estos ingredientes con el maíz después de drenar el líquido. Sal la ensalada y sazona con crema agria o mayonesa.

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4. Tortilla de acedera

Ingredientes:

• ½ l de agua;
• sal al gusto;
• 1 manojo de acedera;
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas de leche;
• ¼ un manojo de perejil;
• ¼ un manojo de eneldo;
• 50 g de mantequilla.

Preparación

Coloque una olla con agua a fuego lento, agregue sal y deje hervir. Sumerja la acedera en agua hirviendo durante un par de minutos, luego escurra en un colador. Cuando se escurra el agua, pique la acedera en trozos pequeños con un cuchillo.

Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Agrega acedera y sofríe también.

Batir los huevos con la leche, agregar la sal, la cebolla, la acedera y las hierbas picadas y mezclar. Derrita la mantequilla en otra sartén. Vierta la mezcla de tortilla y saltee a fuego medio hasta que la tortilla esté firme.

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5. Salsa de acedera

Ingredientes:

• 150 ml de nata espesa;
• ½ manojo de acedera;
• 50 g de mantequilla;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de caldo de pollo o verduras - opcional.

Preparación

Vierta la crema en una cacerola de fondo grueso y deje hervir, revolviendo constantemente. Picar finamente la acedera y sofreírla en otra cacerola con mantequilla derretida.

Vierta la crema, agregue las especias y cocine a fuego lento hasta que espese. Si la salsa le parece demasiado espesa, vierta el caldo y mezcle bien. La salsa de acedera combina bien con pescado y pollo.

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6. Empanadas con acedera, cebollas verdes y huevos

Ingredientes:

• 600 g de harina;
• 3 cucharadas de azúcar;
• sal al gusto;
• 8 g de levadura seca;
• 250 ml de leche tibia;
• 80 ml de kéfir;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 huevos;
• 3 manojos de acedera;
• 1 manojo de cebollas verdes.

Preparación

Tamizar la harina, hacer una depresión en el medio y añadir el azúcar, una pizca de sal y la levadura. Vierta la leche y el kéfir, revuelva, cubra con una toalla y deje reposar durante 15-20 minutos. Luego vierte la mantequilla y amasa bien la masa con las manos. Cubrir con una toalla nuevamente y dejar en un lugar cálido durante un par de horas.

Hervir tres huevos duros, refrigerar, pelar y cortar en cubos pequeños. Pica finamente las hierbas y colócalas en una sartén precalentada durante un minuto. Transfiera la cebolla y la acedera a un bol y sazone con sal. Pasados unos minutos, escurre el jugo resultante y mezcla las hierbas con el huevo.

Dividir la masa en pequeños trozos iguales y formar tortas planas. Coloca el relleno en el centro de cada uno y moldea los pasteles. Transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y úntelos con un huevo batido.

Hornee a 200 ° C durante 15-20 minutos, hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas.

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7. Puffs con acedera, requesón y queso

Ingredientes:

• 1 manojo de acedera;
• 250 g de requesón;
• 100 g de queso duro;
• 2 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 huevos;
• 500 g de hojaldre.

Preparación

Picar la acedera en trozos pequeños. Combínalo con requesón, queso rallado, ajo picado, especias y un huevo. Estirar la masa y dividirla en cuadrados iguales. Coloque el relleno en cada uno y cepille los bordes con agua. Forme bocanadas cubriendo la porción rellena con la otra mitad de la masa.

Transfiera las bolitas a una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille con un huevo batido. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos, hasta que las bocanadas estén ligeramente doradas.

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8. Tartas de queso con acedera

Ingredientes:

• 1 manojo de acedera;
• 300 g de requesón;
• 1 yema de huevo;
• una pizca de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 150 g de harina;
• unas cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Picar la acedera en trozos pequeños. Agregue el requesón y muela en una licuadora hasta que quede suave. Agregue la yema, la sal y el azúcar y revuelva. Agregue la harina y revuelva bien nuevamente.

Caliente el aceite en una sartén a fuego lento. Forme tortas de cuajada a partir de la masa de cuajada y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados.

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9. Pastel de acedera dulce

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 350 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 g de crema agria;
• 3 manojos de acedera;
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de fécula de papa;
• 1 huevo.

Preparación

Triturar la mantequilla ablandada y la mitad del azúcar. Combine ⅔ de harina y polvo de hornear, agregue a la mezcla de mantequilla y revuelva. Ponga crema agria en la miga resultante y vuelva a mezclar. Agrega la harina restante y amasa la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante media hora.

Cortar la acedera en tiras largas. Agregue el azúcar restante, la canela y la mitad del almidón y mezcle bien.

Dividir la masa en dos y extenderla en dos capas redondas. Coloque una capa en un molde con fondo removible y apisone a lo largo del fondo y las paredes. Espolvoree el almidón restante sobre la masa, extienda el relleno y cubra con una segunda capa de masa.

Sujeta firmemente los bordes de las capas juntas. Cepille la masa con un huevo batido y haga unos pinchazos en la superficie con un tenedor. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante unos 40 minutos.

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10. Mermelada de acedera

Ingredientes:

• 2 manojos de acedera;
• 100 g de azúcar;
• 3 cucharadas de agua.

Preparación

Coloque la acedera finamente picada y el azúcar en una cacerola. Agrega agua y coloca a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 20 minutos, hasta que la mermelada espese.

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11. Limonada de acedera

Ingredientes:

• una rodaja de jengibre fresco;
• 300 ml de agua;
• 3-4 cucharadas de azúcar;
• 1 manojo de acedera;
• 1 litro de agua con gas;
• 2 limones

Preparación

Pelar el jengibre y cortar en tiras finas. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y el jengibre y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Colar el almíbar resultante para que no queden trozos de jengibre y enfriar.

Muele la acedera en una licuadora hasta que quede suave. Vierta jarabe de jengibre, 500 ml de agua con gas y jugo de un limón en el puré resultante. Revuelva y refrigere por 15 minutos.

Cuela la bebida fría y vierte el resto del agua con gas. Sirve limonada con hielo y rodajas de limón.

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