Que cocinar al fuego: 10 platos sencillos y deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

En las brasas, no solo puedes hacer kebabs, papas al horno y salchichas fritas. Te contamos qué más puedes cocinar interesante durante un picnic.

1. Hamburguesas

Ingredientes

• 150 g de carne de cerdo picada;
• 350 g de carne molida;
• 1 cebolla
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• aceite vegetal - para lubricar la parrilla;
• 4 bollos de hamburguesa;
• 4 cucharaditas de mostaza en grano
• 4 hojas de lechuga;
• 1 tomate grande
• 2 encurtidos
• 4 lonchas de queso fundido;
• 4 cucharadas de salsa de tomate.

Preparación

Mezclar el cerdo y la carne picada, picar finamente la cebolla y agregarla a la carne. Mezcle bien la carne picada, agregue sal y pimienta. Chuletas ciegas con un diámetro un poco más grande que los bollos.

Para evitar que las chuletas se conviertan en gelatina, es mejor llevarlas a la naturaleza en una bolsa de nevera. Si no tiene uno, guarde los alimentos precocinados en el congelador antes del viaje.

Engrase las chuletas con aceite vegetal, colóquelas sobre una rejilla y fría durante 15-20 minutos, volteándolas de vez en cuando. Coloque los productos terminados en un recipiente, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 5-7 minutos. Cortar los bollos a lo largo, colocarlos sobre la rejilla y freír hasta que estén ligeramente crujientes en las rodajas.

Cepille la mitad inferior del pan con mostaza de grano y ensamble la hamburguesa en la siguiente secuencia: lechuga, rodaja de tomate, un par de rodajas de pepino en escabeche, chuleta, queso. Cubre la estructura con la mitad superior del rollo, untado con kétchup.

2. Filetes de pescado

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• 4 filetes: salmón, salmón y trucha bastarán;
• jugo de medio limón.

Preparación

Combine aceite, tomillo, sal y pimienta. Cepille el pescado con la mezcla y déjelo reposar durante una hora.

Colocar los bistecs en una rejilla y freír sobre brasas durante 10-15 minutos. Rocíe con jugo de limón antes de servir.

3. Muslos de pollo en adobo aromático

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa Worcester
• jugo de medio limón;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta molida - al gusto;
• 8 muslos de pollo.

Preparación

Combine todos los ingredientes líquidos, agregue ajo y pimienta finamente picados. Vierta la marinada resultante sobre el pollo y déjelo por un par de horas. Es más conveniente hacer esto en casa y llevar baquetas ya encurtidas a la naturaleza.

Colocar el pollo sobre una rejilla engrasada y asar sobre las brasas. Gire la rejilla periódicamente para cocinar el pollo de manera uniforme. Cuando aparece una corteza frita segura, el plato está listo.

La misma receta se puede utilizar para cocinar alitas de pollo o muslos.

Las principales reglas para cocinar al fuego

Prepara el lugar. No debe haber casas, árboles o arbustos cercanos. Si va a cocinar sin barbacoa, retire la capa superior de césped y cubra el pozo de fuego con piedras o excave.

Elija leña normal. La leña hecha de árboles de hoja caduca, como el manzano, el tilo o el abedul, funciona bien. Es mejor no meterse con troncos de pino y abeto: la comida puede tener un regusto desagradable. Una cerca vieja y muebles tampoco son adecuados: los residuos de pintura y barniz quemados estropearán el sabor y el aroma del plato.

No te apures. Es mejor cocinar los alimentos no a fuego abierto, sino sobre brasas, así que espere hasta que la leña se queme. Cuando las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, puede comenzar.

Recuerde las precauciones de seguridad. No se agarre a una rejilla de alambre caliente ni intente voltear la comida con las manos desnudas. Use zapatos cerrados y camisas de manga larga, y meta su cabello largo en una cola de caballo.

Tenga preparado un remedio para quemaduras. El ungüento antibacteriano "Levomekol" ayuda con quemaduras de segundo y tercer grado, cortes y heridas purulentas. Alivia la inflamación y promueve la rápida cicatrización de los tejidos.

No deje un fuego sin llama sin vigilancia. Cuando se consuma, esparcir las brasas en una capa uniforme, llenar con agua y colocar encima el césped retirado.

4. Barcos de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de pasta de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• 200 g de queso.

Preparación

Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar la pulpa y formar botes. No exagere: los barcos deben mantener su forma.

Cortar la pulpa extraída de la berenjena en cubos pequeños o machacar con un tenedor, mezclar con pasta de tomate, ajo picado, sal y pimienta. Colocar el relleno en botes y espolvorear con queso. Envuelva la estructura resultante en papel de aluminio y hornee sobre el carbón hasta que las berenjenas estén tiernas.

5. Bruschetta con pimiento horneado

Ingredientes

• 2 pimientos dulces;
• 2 dientes de ajo;
• 1 tomate
• un manojo de albahaca;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• 1 ciabatta (de lo contrario, servirá una barra de pan o una baguette);
• 200 g de queso.

Preparación

Lave bien los pimientos, envuélvalos en papel de aluminio y áselos sobre carbón durante 15 a 20 minutos. Retire la piel y las semillas y corte los pimientos en tiras finas. Picar finamente el ajo, los tomates y la albahaca. Agregue aceite de oliva y sal y revuelva.

Cortar el pan en rodajas de 1, 5 cm de grosor, rociar con aceite de oliva y secar al fuego hasta obtener una costra ligera. Coloque las rodajas de queso, una mezcla de verduras y especias sobre el pan tostado.

6. Khachapuri en una brocheta

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre;
• 500 g de suluguni.

Preparación

Cortar el hojaldre descongelado en tiras largas y el suluguni en cubos de 3 cm de grosor.

Coloque un bloque de suluguni en cada brocheta y envuelva una tira de masa sobre el queso. Aprieta los bordes de la masa con cuidado para que las tiras no se desenrollen y el queso no se acabe. Hornee sobre brasas hasta que estén doradas.

7. Pizza

Ingredientes

• 1 base de pizza congelada o paquete de hojaldre;
• 5 cucharadas de salsa o pasta de tomate
• 200 g de salchicha ahumada;
• 7 tomates cherry;
• 100 g de queso;
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de rúcula

Preparación

Si usa hojaldre, descongélelo y estírelo hasta aproximadamente el tamaño de la rejilla para hornear. Coloque la masa o la base ya preparada en una rejilla de alambre cubierta con papel de aluminio, fría la pieza en blanco de un lado, déle la vuelta, unte el lado dorado con salsa de tomate.

Cortar la salchicha en rodajas finas y los tomates por la mitad. Colóquelos encima de la pizza y espolvoree con queso y albahaca finamente picada encima. Cuando el queso se derrita, la pizza está lista. Adorne con rúcula antes de servir.

8. Champiñones con queso

Ingredientes

• 10 champiñones grandes;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• 100 g de queso, ideal para pizza suluguni y mozzarella.

Preparación

Lave bien los champiñones, quíteles el tallo y séquelos. Espolvorea con aceite vegetal, agrega sal y pimienta, revuelve y deja reposar por 10 minutos.

Coloca los champiñones en una rejilla y coloca un trozo de queso en cada sombrero. Hornee sobre las brasas durante 15-20 minutos. Estos champiñones son perfectos como guarnición de pescado o pollo, y como plato independiente.

9. Pechugas de pollo en adobo de miel

Ingredientes

• 900 g de pechugas de pollo sin piel ni huesos;
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• ½ cucharadita de pimentón;
• ¾ una cucharadita de cebollas secas;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1-2 dientes de ajo.

Preparación

Frote los filetes con aceite, sal, pimienta, pimentón y cebolla seca y colóquelos en una bolsa. Combine la miel, el vinagre, la salsa de tomate y el ajo picado.

Divida la marinada por la mitad. Ponga una parte en un recipiente y agregue la otra al pollo. Agite la bolsa para marinar todos los filetes y refrigere durante al menos 30 minutos.

Hornee las pechugas en una rejilla de alambre durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Puede verificar si está listo cortando el filete con un cuchillo. No debe ser rosa por dentro. Caliente un poco la marinada restante y unte el pollo con un cepillo.

10. Pescado con tomate y albahaca

Ingredientes

• 2 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 700 g de filete de salmón;
• 1 manojo de albahaca
• 2 tomates
• pimienta molida al gusto.

Preparación

Picar el ajo y molerlo con sal. Mezclar la mezcla resultante con una cucharada de aceite. Engrase un trozo de papel de aluminio con el aceite restante y cubra el pescado, con la piel hacia abajo, encima.

Unte el salmón con la mezcla de ajo, coloque la mitad de la albahaca finamente picada y las rodajas de tomate encima. Condimentar con sal y pimienta.

Envuelva el papel de aluminio y coloque el pescado en la rejilla. Cocine durante 10-12 minutos hasta que el salmón esté bien cocido. Espolvorea con la albahaca restante antes de servir.