Que cocinar con calabaza: 7 platos deliciosos y saludables

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La calabaza es un producto valioso. Las vitaminas y oligoelementos que contiene ayudan a los niños a mantenerse saludables incluso durante los resfriados, a los adultos, a no aumentar de peso y permanecer jóvenes por más tiempo, y a los ancianos, a protegerse de la aterosclerosis, la hipertensión y el insomnio. Y también puedes cocinar deliciosos platos de calabaza que complacerán a todos los miembros de tu familia.

La calabaza es apta para preparar absolutamente cualquier plato. Si establece una meta, esta fruta sola ayudará a establecer una mesa elegante. Para el primero, puede servir sopa de puré con pan de calabaza, para el segundo: khanum, calabaza en escabeche fragante y, por supuesto, ensalada de calabaza. Y para los dulces: mermelada y galletas de calabaza picantes.

Puré de sopa con calabaza y picatostes

Ingredientes

• 400 g de calabaza fresca;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 patatas
• aceite de girasol;
• 100 ml de crema al 10%;
• 150 g de picatostes pequeños;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta negra, queso duro - al gusto.

Preparación

Pica las cebollas finamente. Precalienta una sartén, vierte un poco de aceite de girasol y sofríe la cebolla durante unos minutos. Luego pela y corta la calabaza, las zanahorias y las patatas en cubos pequeños.

Poner las verduras frescas junto con las cebollas fritas en una cacerola, verter un poco de agua y cocinar hasta que estén tiernas. Agregue ajo finamente picado a la mezcla resultante, pimienta y sal. Después de eso, bata la futura sopa de puré con una licuadora y agregue la crema.

El plato terminado se sirve con galletas saladas y queso rallado. La sopa de puré se puede adornar con hierbas y semillas de sésamo.

Pan de calabaza en el horno

Ingredientes

• 80 g de calabaza;
• 70 ml de agua;
• 3 g de levadura seca;
• 300 g de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azucar
• 10 g de mantequilla.

Preparación

Cortar la calabaza en trozos pequeños y triturar en una licuadora. Agrega agua y vuelve a batir. En un recipiente aparte, combine la harina, la levadura, la sal y el azúcar, agregue la mezcla de calabaza y la mantequilla previamente ablandada.

Amasar la masa hasta obtener una consistencia densa y homogénea y colocar en un recipiente engrasado. Cubra la masa con una toalla seca o film transparente y déjela en un lugar cálido durante 2 horas. Durante este tiempo, precalienta el horno a 220 ° C y prepara una fuente de horno forrada con papel de horno.

Después de que la masa suba, forme una hogaza, colóquela en la forma terminada y déjela en un lugar cálido durante otros 40-50 minutos. Ahora que la masa está completamente lista, se puede colocar en el horno. Hornea el pan de calabaza por 50 minutos. Enfríe el producto terminado sobre una rejilla de alambre.

Khanum con calabaza

Ingredientes

Para la prueba:

• 1 vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo.

Para rellenar:

• 500 g de calabaza;
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

• 150 g de crema agria;
• 1 cucharada de verduras finamente picadas
• 1 diente de ajo;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Khanum es un plato oriental delicioso y rápido, una excelente alternativa a las mantas. Para prepararlo, amase una masa de harina, agua, huevos y sal. Amasar la masa durante al menos 15 minutos, debe volverse elástica. Luego cubra la mezcla con una toalla y déjela por 40 minutos.

Para el relleno, corte la calabaza en cubos pequeños y la cebolla en mitades finas. Dorar ligeramente la cebolla en una sartén precalentada, luego agregar la calabaza. El tiempo para freír y mezclar los ingredientes no debe exceder los 5-10 minutos. Espolvorea el relleno terminado con pimienta, sal y azúcar.

Estirar la masa finamente, engrasar generosamente con aceite vegetal. Extienda el relleno sobre la superficie, alejándose ligeramente de los bordes. Enrolle un rollo suelto y meta los bordes de la masa a los lados. Coloque el rollo con cuidado en una bandeja engrasada.

Khanum se cuece en un manto o en baño maría durante 45-50 minutos. Cortar el plato terminado en trozos y servir con una salsa de ajo de crema agria y hierbas.

Calabaza en escabeche

Ingredientes

• 700 g de calabaza;
• 300 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 8 piezas de clavo;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 granos de pimienta negra;
• 1-2 rodajas de raíz de jengibre;
• 2 pizcas de nuez moscada;
• 1 rama de canela

Preparación

La calabaza en escabeche tiene un agradable sabor agridulce y un aroma a especias aromáticas. Este plato se sirve como guarnición o como aperitivo salado.

Disolver el azúcar en agua a temperatura ambiente, añadir vinagre y verter la calabaza cortada en trozos pequeños (unos 2 × 2 cm) con la marinada resultante. Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y refrigere por 12 horas.

Luego agregue especias a la calabaza y hierva la mezcla a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine la calabaza por otros 7-15 minutos, hasta que los trozos se pinchen fácilmente con un tenedor.

Deje que las verduras hervidas se cuezan bajo la tapa durante media hora, luego retire las especias y coloque las piezas en un recipiente sellado estéril. ¡La calabaza en escabeche está lista y lista para tu mesa!

Ensalada de calabaza con queso

Ingredientes

• 200 g de calabaza;
• 100 g de queso de salmuera (queso feta, suluguni, Adyghe, chechil, feta);
• 20 g de aceitunas;
• aceite de oliva, hierbas mediterráneas, sal, pimienta - al gusto;
• hojas de lechuga - opcional.

Preparación

Esta ensalada se hace a toda prisa. Decorará perfectamente cualquier mesa y conquistará los corazones de sus invitados con su sabor inusual. Entonces. Cortar la calabaza y el queso en trozos de 1 a 2 cm y combinar con el aceite de oliva, los condimentos y las aceitunas cortadas por la mitad. Puedes decorar el plato terminado con hojas de lechuga.

Mermelada de calabaza

Ingredientes

• 1 kg de calabaza;
• 500 g de azúcar;
• ½ limón.

Preparación

Elija una cacerola con un fondo ancho y grueso. Cortar la calabaza en cubos, hervir en un poco de agua durante 10 minutos y hacer puré con una batidora. Agregue azúcar a la mezcla terminada y cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo constantemente. Luego agregue ½ limón y cocine a fuego lento durante una hora. La mermelada terminada se desprenderá fácilmente de los lados y el fondo de la olla.

Coloque la mermelada de calabaza sobre un pergamino (el grosor de la capa no debe exceder los 2 cm) y déjela secar durante 3-5 días. Luego córtelo en rodajas, séquelo por ambos lados en un horno débilmente calentado y espolvoree con azúcar en polvo.

Guarde la mermelada de calabaza casera en un lugar fresco y seco.

Galleta picante de calabaza

Ingredientes

• 1 huevo;
• 100 g de puré de calabaza;
• 70 g de mantequilla;
• 110 g de azúcar de caña;
• 180 g de harina de trigo;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 g de vainillina;
• una pizca de clavo molido;
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Triture la mantequilla ablandada con el azúcar y la vainilla. Luego agregue el huevo, el puré de calabaza (hierva los trozos pelados hasta que estén tiernos y muela en una licuadora) y mezcle bien todos los ingredientes.

Vierta harina, canela, clavo molido tamizado con levadura en polvo y bicarbonato de sodio en la primera parte del producto resultante y mezcle bien nuevamente. En una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, coloca la masa terminada con una cucharada para que las futuras galletas queden a una distancia media entre sí. Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

¡Buen provecho!