2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
Nuestra receta anterior de pollo crujiente se encontró con cierta confusión debido a uno de los ingredientes principales del plato. Por eso, en esta ocasión nos limitaremos a una sencilla y familiar lista de componentes y compartiremos contigo una técnica poco común para asar el pollo más crujiente en el horno.
Por más absurdo que parezca freír en el horno, al final el pájaro parece asado. Por dentro es jugoso y debidamente salado, y por fuera tiene una corteza tal que el crujido durante la comida será escuchado por todos los que estén a su alrededor.
Ingredientes
- 3 cucharadas de sal;
- 6 muslos de pollo;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- ½ taza de harina.
Al menos 3 horas antes de cocinar, diluya la sal en un vaso y medio de agua tibia y agregue la misma cantidad de agua helada a la solución. Quite el exceso de grasa y piel del pollo.
Sumerja las piezas preparadas en la salmuera y cúbralas con aproximadamente un vaso de hielo. Tapar el recipiente con el pájaro con papel de aluminio y dejar en frío. Después de tres horas de salazón, el pollo no solo se sala uniformemente, sino que también se vuelve más jugoso y tierno al final de la fritura.
Puede limitarse no solo a la base de sal estándar. Agregue sus hierbas aromáticas y especias favoritas para obtener un sabor más pronunciado.
Retire cada pieza de la salmuera, seque y enharine. Asegúrese de sacudir cualquier exceso, de lo contrario la piel se volverá gomosa debido a la gruesa capa de empanado.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, ponga los muslos sobre ella, con la piel hacia abajo y colóquela en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos. Durante este tiempo, la piel adquirirá un color marrón dorado intenso. Una vez que esto suceda, voltea el pájaro hacia el otro lado. Hornear en el lado de la piel puede tardar hasta una hora, dependiendo del tamaño de los muslos.
Después de darle la vuelta, el pollo se prepara por el otro lado durante no más de 15 a 20 minutos.
Sirve el pollo con tu salsa favorita, condimentado con una pizca de pimienta negra recién molida.
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