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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
El hígado de pollo difícilmente puede incluirse en la lista de los bocadillos de bar más populares, pero en vano. Cuando se fríen en un empanizado crujiente, estos despojos económicos permanecen suaves, jugosos y se derriten en la boca. Es freír en aceite caliente que ayuda a cocinar el hígado a la perfección, manteniéndolo ligeramente rosado por dentro y quitando cualquier atisbo de amargor.
Ingredientes
Para el higado
- 300 g de hígado de pollo;
- 60 g de harina;
- 1 huevo;
- 1 cucharada de yogur
- Salsa Tabasco - al gusto;
- ⅔ vasos de pan rallado;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Para la salsa
- 2 cucharadas de yogur
- 2 cucharadas de mostaza dulce
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- sal al gusto.
Preparación
A diferencia del hígado de res o cerdo, el hígado de pollo no requiere una preparación preliminar prolongada. Basta enjuagarlo a fondo, eliminar posibles residuos de películas en la superficie y dividirlo en dos partes. Seca las piezas preparadas con toallas de papel.
Ahora prepara el empanado. En un tazón, combine la harina con una buena pizca de sal y pimienta. En otro bol, bata el huevo con una cucharada de yogur y salsa picante, y sazone con sal. Vierta el pan rallado en un plato aparte. Puede empanar el hígado en pan rallado normal, pan rallado panko o copos de maíz bien molidos.
Primero, sumerja los trozos de hígado en harina, luego sumerja en un huevo batido y envíelo al pan rallado.
El hígado empanizado se envía a aceite vegetal calentado de 3 a 4 piezas a la vez. En este caso, asegúrese de cerrar el recipiente con aceite con una pantalla especial para salpicaduras o una tapa regular, ya que el jugo del hígado, al entrar en el aceite caliente, comienza a hervir y explotar.
Freír el hígado durante 3-4 minutos. Luego coloque las piezas terminadas sobre toallas de papel y prepare la salsa. Puede servir el hígado con salsa barbacoa, cualquier salsa picante o kétchup normal, o puede agregar una ligera adición de dos tipos de mostaza, yogur, miel y jugo de limón. Sazone la salsa preparada al gusto.
Sirva caliente, espolvoreado con hierbas frescas y salsa de mostaza. ¡No olvides un vaso de cerveza!
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