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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Se hará un pepinillo excelente con pepinos de cualquier forma y tamaño.
Los pepinos encurtidos en pepinos saben a barriles.
Que necesitas
Para una lata con un volumen de 3 litros:
- 1½ kg de pepinos pequeños (para encurtir);
- 1½ kg de pepinos demasiado grandes o feos;
- 3 cucharadas de sal;
- 10 granos de pimienta negra;
- 5 dientes de ajo;
- unas ramitas de eneldo;
- 2 paraguas de eneldo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 2-3 hojas de cereza o grosella negra.
Cómo cocinar pepinos en pepinos
Remoje los pepinos, que estarán enteros en escabeche, en agua helada durante 3-4 horas. Esto los hará más crujientes.
Pase los pepinos demasiado crecidos a través de una picadora de carne, ralle o pique en un procesador de alimentos.
Agregue sal a las verduras ralladas y mezcle bien. Deje la mezcla durante 5 minutos para que se destaque el jugo.
En el fondo de un frasco esterilizado, coloque la mitad de la pimienta negra, el ajo picado grueso, las ramitas de eneldo y los paraguas. También agregue hojas de rábano picante y cereza o grosella.
Agrega unas cucharadas de pepino al frasco. Coloque varios pepinos enteros horizontalmente encima.
Cúbrelos con algunas de las verduras desmenuzadas. Haz algunas capas más de la misma manera. En el medio del frasco, echa el resto del pimiento, el ajo y el eneldo sobre los pepinos.
Luego repita capas de pepinos rallados y enteros hasta que se acaben los ingredientes. Debe haber una masa de pepino encima.
Cierre el frasco con un tapón de rosca de nailon o metal.
Cómo almacenar pepinos en pepinos
Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo solo en un lugar frío, en un sótano o refrigerador.
En un par de semanas, los pepinos estarán ligeramente salados. Pero es mejor dejarlos reposar durante un mes o incluso tres. Es entonces cuando los pepinos adquirirán sabor a barril.
No tire la masa rallada. Se puede utilizar para hacer encurtidos encurtidos o varias salsas.
Los pepinos se pueden almacenar en un frasco durante un año. Y los abiertos se comen mejor en los próximos días.
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