Por qué realmente necesita comer verduras, frutas y verduras crudas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

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Fitonutrientes: ¿otro "súper remedio para todo en el mundo" o sustancias esenciales? Averigüemos qué es.

¿De qué se trata?

Los fitonutrientes son un término de la ciencia nutricional. Como puede ver por su forma, los fitonutrientes son nutrientes que se encuentran en las plantas.

Los fitonutrientes tienen muchas funciones diferentes. En primer lugar, protegen a las plantas de las malas condiciones ambientales y las plagas. Fuera de las plantas (por ejemplo, en el cuerpo humano que come vegetales), estos compuestos pueden ser colorantes, moduladores de proteínas, antioxidantes, agentes antimicrobianos y antiinflamatorios, es decir, participan en el metabolismo y afectan el cuerpo.

Qué sustancias se consideran fitonutrientes y cómo son útiles

Varios grupos de sustancias se denominan fitonutrientes. Dichos compuestos no se incluyen en los grupos de vitaminas, minerales, macronutrientes o fibra. Por lo general, hay cinco grupos de fitonutrientes.

Carotenoides. Estos son compuestos que dan a las verduras su color amarillo, naranja o rojo. Bajo ciertas condiciones, algunos de los carotenoides se convierten en el cuerpo en vitamina A. Por lo tanto, los carotenoides son importantes para mantener el funcionamiento del sistema inmunológico.

Los carotenoides incluyen licopeno, betacaroteno, luteína - y en general hay alrededor de 600 de estos compuestos, cada uno de ellos tiene su propia función, por ejemplo, los estudios han demostrado que 6 mg de luteína al día ayudan a mantener la salud ocular, especialmente en la vejez. Es debido al alto contenido de luteína que los arándanos se consideran beneficiosos para la vista.

Flavonoides. Este es un gran grupo de compuestos que se encuentran en las células superficiales de las plantas, hay miles de ellos. En consecuencia, estas sustancias tienen muchas funciones. Se utilizan en medicina e industria como colorantes, antioxidantes y taninos. Los flavonoides son responsables de los azules y púrpuras que se encuentran en los arándanos y las uvas, por ejemplo.

Los flavonoides están involucrados en el metabolismo celular. Contribuyen al proceso de desintoxicación del cuerpo porque pueden neutralizar sustancias químicas que no están involucradas en los procesos metabólicos.

Los flavonoides son antiinflamatorios y ayudan a mantener la salud cardiovascular al regular los niveles de colesterol en sangre.

Resveratrol - uno de los flavonoides que se encuentran en las uvas, el vino tinto, las nueces y las bayas, también se ha relacionado con efectos positivos en la función cognitiva de nuestro cerebro.

Glucosinolatos. Son componentes de muchas plantas con un olor acre, como la mostaza. Su función es servir de protección frente a plagas. Aportan astringencia a todo tipo de coles.

Como algunos flavonoides, los glucosinolatos pueden neutralizar no solo las plagas externas, sino también las internas. Estamos hablando de xenobióticos, compuestos químicos ajenos a nuestro cuerpo.

Otra función útil de los glucosinolatos es antiinflamatoria. Una dieta rica en una variedad de vegetales crucíferos ayuda al cuerpo contra la inflamación crónica.

Fitoestrógenos. Estas son sustancias que tienen una estructura similar a la hormona humana estrógeno, solo que se producen en las plantas.

Los fitoestrógenos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Muchos estudios científicos se han centrado en los efectos positivos de los fitoestrógenos en la salud ósea, que pueden ser muy importantes para las personas mayores.

Polifenolescomo el ácido elágico o EGCG - galato de epigalocatequina, que se encuentra en grandes cantidades en el té verde. Se trata de un grupo muy amplio de compuestos (hay más de 500 de ellos) que están presentes en las plantas, las protegen de la radiación ultravioleta y son responsables del efecto antioxidante. Esto significa que se unen a los radicales libres, moléculas agresivas que dañan el funcionamiento normal del cuerpo. Además, los polifenoles tienen efectos antiinflamatorios. En algunos estudios, el ácido elágico ha mostrado buenos resultados en el mantenimiento de la función hepática y los niveles normales de colesterol en sangre.

¿Dónde puedo encontrar fitonutrientes?

La respuesta más simple a esta pregunta está en frutas, verduras y bayas, así como en legumbres y cereales integrales. En general, en todo lo que crece. Es casi imposible calcular la cantidad en gramos de todos los grupos de fitonutrientes en diferentes tipos de plantas. Pero se conocen las fuentes comunes de los diversos compuestos.

Los alimentos frescos o mínimamente procesados tienen un mayor contenido de fitonutrientes que los alimentos cocidos. Por lo tanto, es muy importante comer verduras y frutas crudas, son más beneficiosas.

Para obtener todos los fitonutrientes que necesita, debe comer al menos 300-400 g de verduras y frutas frescas por día, este es el estándar de oro de la nutrición. De hecho, además de los fitonutrientes, las verduras contienen vitaminas, minerales y fibra. Todo esto en conjunto tiene un efecto positivo en el cuerpo, y si sigues una dieta rica en vegetales, al cuerpo le encantará.

Los alimentos vegetales frescos proporcionan al cuerpo el máximo de compuestos beneficiosos, ayudan a mantener un peso saludable y una función intestinal normal.

Hay suplementos de fitonutrientes disponibles. ¿Debería comprarlos?

Todo depende de tu deseo. Por lo general, con una dieta bien balanceada rica en una variedad de nutrientes, no se requieren suplementos: los fitonutrientes provienen de fuentes naturales. Pero con cargas altas y una nutrición inadecuada, los suplementos pueden estar justificados, por recomendación de un especialista.

Ya se encuentran en el mercado suplementos que contienen diferentes tipos de fitonutrientes. Tal como. Contienen el flavonoide hesperidina, el carotenoide licopeno, polifenoles: ácido elágico y EGCG (galato de epigalocatequina). Todos los fitonutrientes se derivan de fuentes naturales: alfalfa, cereza acerola, perejil, berros. Además, NUTRILITE ™ tiene conjuntos que contienen vitaminas, minerales y fitonutrientes; puedes encontrarlos en el mismo sitio web.

¿Hay algún daño de los fitonutrientes?

Si no toma alguna sustancia en dosis de choque, los fitonutrientes no causan ningún daño. Pero, por ejemplo, grandes cantidades de antioxidantes (incluidos algunos fitonutrientes) pueden resultar tóxicas con el uso prolongado.

Esto significa que si está tomando algún suplemento, debe controlar el contenido de diferentes sustancias en ellos y no comprar complejos en los que se encuentra la misma sustancia. En cuanto a la comida, comer tantas frutas que se vuelvan dañinas seguirá sin funcionar, por lo que no puedes limitarte en esto.