Por qué debería eliminar el azúcar de su dieta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El azúcar conduce al exceso de peso y al envejecimiento prematuro, hace que nuestro cuerpo se vuelva adicto y lo pone en riesgo de enfermedades cardiovasculares. En este artículo, el Dr. Robert Lustig prueba estos postulados.

La sal es la muerte blanca y el azúcar es dulce. Esta es la opinión de Robert Lustig, endocrinólogo, MD, autor de varios libros sobre el problema de la obesidad y conferencias populares ("Azúcar: la amarga verdad", "Audaz azar: fructosa 2.0").

En su opinión, los fabricantes agregan azúcar a todos los productos, incluso a los "saludables", lo que puede conducir al desastre.

El azúcar conduce a la obesidad

El 13% de las calorías que el estadounidense promedio consume cada día es azúcar. 22 cucharaditas al día (si suma toda la sacarosa consumida durante el día a través de los alimentos). A razón de 6 para mujeres y 9 para hombres.

Pero culpar a la industria alimentaria por los kilos de más es una estupidez. Según Lustig, la persona misma elige cómo aderezar la ensalada: salsa dulce o aceite de oliva.

El azúcar engaña a nuestros cerebros

La sacarosa se compone de dos monosacáridos: glucosa y fructosa. Este último aumenta la resistencia del cuerpo a la hormona del hambre (leptina). Por lo general, una persona pierde el control sobre su apetito cuando come demasiados alimentos ricos en calorías. Pero la investigación ha demostrado que la fructosa también engaña a nuestro cerebro.

La leptina regula el metabolismo energético del cuerpo y le dice al cerebro: "Estoy lleno". La fructosa evita que la leptina ingrese al cerebro y te hace sentir lleno.

El azúcar es un catalizador del envejecimiento

Según el Dr. Lustig, el azúcar hace una contribución tangible al proceso de envejecimiento, ya que la fructosa, que constituye el 50% de la molécula de sacarosa, libera radicales de oxígeno que, a su vez, aceleran la tasa de desarrollo y muerte de las células, y también Contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas (diabetes mellitus tipo 2, enfermedades cardiovasculares y otras).

Al mismo tiempo, Lustig advierte que el azúcar, y con ella la vejez, se "esconde", por momentos, en productos inesperados. Por ejemplo, salsa de tomate y pasta de tomate.

Azúcar: nuestro cuerpo se "oxida"

Cuando el azúcar interactúa con las proteínas, se produce la llamada reacción de Maillard en el organismo. En condiciones normales, la velocidad de esta reacción es tan baja que sus productos tienen tiempo para salir.

Sin embargo, cuanto más alto sea el nivel de azúcar en sangre, más rápida será la velocidad de reacción. Al acumularse, los productos de reacción provocan numerosas alteraciones en el funcionamiento del organismo. En particular, la acumulación de algunos productos tardíos de la reacción de Maillard provoca cambios en los tejidos relacionados con la edad. Literalmente, se "oxidan".

Según Lustig, el hábito de mimarse con algo dulce apoya y acelera este proceso.

El azúcar conduce a la acumulación de grasa en el hígado

La esteatosis hepática es un trastorno metabólico en el que la grasa se acumula en las células del hígado. Una de las principales causas de la esteatosis es una dieta desequilibrada. Si consume demasiada azúcar, su hígado no puede soportarlo. El páncreas intenta acudir al rescate y comienza a producir insulina adicional. Esta es la llamada esteatosis no alcohólica (enfermedad del hígado graso no alcohólico).

Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas que consumen 1,000 calorías adicionales de dulces al día tienen sobrepeso solo el 2% de los casos, pero el 27% de los casos tienen acumulación de grasa en el hígado.

El azúcar es una "droga"

La dopamina es la "hormona de los deseos". Es una parte importante del "sistema de recompensa" del cerebro. La dopamina induce sentimientos de placer cuando tenemos relaciones sexuales o comemos alimentos deliciosos. Psicológicamente hablando, la dopamina es nuestro motivador. Si una persona tiene una producción alterada de esta hormona, no quiere nada, no obtiene satisfacción con nada.

El azúcar contribuye a la producción de dopamina. Al mismo tiempo, el cuerpo se sienta gradualmente sobre una "aguja" dulce y requiere cada vez más dosis, de lo contrario el placer no llega.

El azúcar es un asesino arterial

El endotelio son las células que recubren la superficie interna de los vasos sanguíneos y linfáticos, así como las cavidades cardíacas. El endotelio realiza una serie de funciones importantes: control de la coagulación sanguínea, regulación de la presión arterial y otras. El endotelio es susceptible al daño químico, que a su vez puede ser causado por el azúcar.

Más bien, la glucosa que contiene. Se "adhiere" a las paredes de los vasos sanguíneos, oxidando y destruyendo el endotelio.

Según Lustig, el azúcar está contenido incluso en la carne, comprada en la tienda en forma semiacabada. Para mantenerse saludable y protegerse del consumo excesivo de azúcar, recomienda:

• no compre productos semiacabados;
• lea las etiquetas con atención;
• hay productos naturales (orgánicos);
• compre yogures con un contenido de azúcar de no más de 10 gramos (por ejemplo, griego);
• reemplace la limonada con jugos naturales.

Encontrará más consejos del Dr. Lustig en sus conferencias.