En qué se diferencia el helado del helado, el sorbete y otros postres helados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

A pesar del sabor y la apariencia similares, estos postres se diferencian entre sí.

Postres a base de leche helada

Helado

Lo crea o no, incluso existe una definición legal de helado. Por ejemplo, el USDA ha ordenado que el helado debe contener al menos un 10% de grasa láctea. Además, debe agitarse constantemente durante la congelación.

En el proceso de batir la mezcla de leche, se distribuye aire, cuyo contenido en el producto terminado no debe exceder el 50%. Sin aire, el helado no tendrá una consistencia aireada tan agradable. Cuanto menor sea el tamaño de las burbujas de aire, es decir, cuanto mejor esté batido el helado, más sabroso es.

Helado

El helado se diferencia del helado en que entra mucho menos aire durante el proceso de batido. Por lo tanto, este postre es más denso y se derrite más lentamente que el helado normal.

Este es un plato tradicional italiano. En Italia, el helado se elabora con leche entera sin añadir nata. Al mismo tiempo, el porcentaje de grasa láctea que contiene es aproximadamente del 3,8%.

Este postre se elabora en establecimientos especiales llamados heladería. Así que tenga en cuenta que no se puede encontrar helado en los quioscos ordinarios de nuestras ciudades.

Natillas congeladas

Esta golosina es muy similar al helado tradicional. La principal diferencia es que las natillas congeladas deben contener al menos un 1,4% de yema de huevo. Además, el contenido de aire de este postre es de aproximadamente un 15 a un 30%. En comparación con el helado, la consistencia de la crema es más espesa y uniforme.

Este postre se presentó por primera vez a los consumidores en la Feria Mundial de Chicago de 1933.

Yogurt congelado

Es fácil adivinar que el yogur se utiliza como base para este postre. Está hecho de leche fermentada con bacterias: bacilo búlgaro y estreptococo termófilo. Sin embargo, los probióticos no pueden resistir el proceso de congelación.

Postres helados con poca o nada de leche

Sorbete

El sorbete está hecho de frutas. Debe contener al menos un 50% de jugo de fruta sin concentración y solo un 1-2% de grasa láctea.

Sorbete

A diferencia del sorbete, el sorbete no contiene leche en absoluto. Está hecho solo de frutas y azúcar. Revuelva lentamente al preparar el sorbete. A veces se sirve en restaurantes entre comidas, ya que mejora la digestión y refresca las papilas gustativas.

La aparición de este manjar se remonta al siglo VII a. C. NS.

Hielo italiano

También conocido como granizado, este postre es como copos de hielo. Esta estructura se obtiene debido al hecho de que durante el proceso de cocción el hielo se despega de las paredes del congelador varias veces. El hielo italiano está hecho de almíbar y puré de frutas.