RECETAS: Helado casero de 3 ingredientes (sin máquina para hacer helados)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Como habrás notado por el título, la receta es elemental, y solo hay tres componentes: leche condensada, café instantáneo (si quieres sacar helado de café a la salida) y nata montada, es decir, los que tienen una grasa. contenido de 33% o más. Y para terminar con un codiciado helado cremoso, y no un simple trozo de leche, te contaré un pequeño truco mágico.

La mayor parte de las recetas de helados caseros sin una máquina para hacer helados que he visto antes en Runet parecían simples: leche, vainilla, azúcar, revuelva en el congelador, ¡y listo! Magia, ¿verdad?

Por supuesto, cualquiera que esté familiarizado en lo más mínimo con los procesos físicos que tienen lugar en los líquidos entiende que la salida será un simple trozo de leche en lugar del codiciado helado cremoso. Para preparar este último, se requiere una agitación regular, lo que evita la formación de una red cristalina integral. Puedes lograr la textura deseada ya sea con la ayuda de una heladera, o con la ayuda de una receta verdaderamente mágica, de la que quiero hablar a continuación.

El secreto del helado

Antes de empezar a cocinar, enfriar bien la nata, la batidora y el recipiente en el que las batirás. Por lo tanto, el proceso será más rápido y fácil debido al hecho de que las moléculas de grasa enfriadas de la crema están mucho más dispuestas a separarse de la cáscara circundante para fusionarse, rodeando las burbujas de aire con las que satura la emulsión durante el batido.

Habiendo preparado todo lo necesario, primero mezcla la nata con la leche condensada …

… Y luego agregue café instantáneo. Por supuesto, el café se puede sustituir por otros aditivos como la vainilla, una cucharada de tu licor favorito o un par de gotas de esencias aromáticas alimentarias.

Ahora empezamos a azotar. Batir la crema a mano es una tarea ingrata, así que si no tienes el poder de Hulk, pero tienes una batidora, agárrala y enciéndela a velocidad media.

Cuando la nata empiece a espesarse, se puede aumentar la velocidad al máximo, pero tenga cuidado de no batir la mantequilla. La consistencia final es exactamente como la del helado derretido: una crema líquida pero aireada.

Cuando esté listo, solo queda verter la base del helado en un molde apto para congelar y cubrir con papel de aluminio.

Colocamos el recipiente en el congelador durante 6-12 horas.

El resultado es un helado cremoso que no es inferior en consistencia a un análogo comprado.

Receta

Ingredientes:

• 200 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 116 g de leche condensada;
• 1, 5 art. l. café instantáneo.

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla cremosa y aireada.
2. Vierta la base de helado en un recipiente, cubra con papel de aluminio y coloque en el congelador durante 6-12 horas.