Cómo hacer pastel de zanahoria y otros postres inusuales pero deliciosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las zanahorias no solo son buenas para freír. Hará deliciosos pasteles, galletas con sabor, un hermoso rollo y dulces brillantes.

1. Pastel de zanahoria con mantequilla Martha Stewart

Ingredientes

Para pasteles:

• 310 g de harina + un poco para espolvorear;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¾ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• 340 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 200 g de azúcar morena;
• 100 g de azúcar blanca;
• 3 huevos;
• una pizca de vainillina;
• 120 ml de agua;
• 450 g de zanahorias;
• 200 g de nueces pecanas (se pueden sustituir por otras nueces de su elección).

Para la crema:

• 450 g de queso crema;
• una pizca de vainillina;
• 230 g de mantequilla;
• 900 g de azúcar glass.

Preparación

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada. Batir la mantequilla y ambos tipos de azúcar con una batidora hasta que quede cremoso. Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla uno a la vez, batiendo bien.

Agregue vainillina, agua y zanahorias finamente ralladas a la mezcla de huevo. Mezclar bien la mezcla con una batidora. Vierta la mezcla de harina en ella y revuelva hasta que quede suave. Picar la mitad de las nueces, agregar a la masa y mezclar bien.

Forrar el fondo de tres moldes de 22 cm de diámetro con pergamino, engrasar y espolvorear con harina. Si solo tiene un molde, cocine los pasteles uno a la vez.

Dividir la masa en moldes y hornear a 180 ° C durante unos 30 minutos. Verifique la preparación de las tortas con un palillo de dientes: debe salir seco. Después de cocinarlos, déjelos en los moldes durante 15 minutos, luego retírelos con cuidado y déjelos enfriar por completo.

Batir el queso crema y la vainillina con una batidora. Agregue pequeños trozos de mantequilla gradualmente y continúe batiendo. Verter el azúcar glass en porciones y batir la nata hasta que quede homogénea.

Corta ligeramente en la parte superior de las dos capas para hacer el pastel más plano. Coloque la primera corteza en un plato para servir, con el lado cortado hacia arriba y unte con un poco de crema. Cubrir con el segundo bizcocho cortado, untar con crema y colocar el tercer bizcocho encima.

Cepille la parte superior y los lados del pastel con crema. Exprime las nueces restantes en la crema en los lados del pastel. Refrigere el postre durante una hora antes de servir.

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2. Pastel húmedo de zanahoria y plátano con glaseado de chocolate

Ingredientes

Para el pastel:

• 220 g de harina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 90 g de cacao;
• una pizca de sal;
• 4 plátanos;
• 150 g de zanahorias;
• 240 ml de agua o leche;
• 120 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida + un poco para lubricar;
• 100 g de azúcar glas;
• una pizca de vainillina.

Para glaseado:

• 125 g de chocolate negro;
• 120 g de mantequilla;
• un poco de azúcar en polvo - opcional.

Preparación

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao y la sal. Cortar los plátanos y las zanahorias en rodajas y hacer puré en una licuadora. Combine el puré resultante, la mantequilla y el agua o la leche.

Agregue el azúcar en polvo a la mezcla de zanahoria y mezcle bien. Vierta esta masa en la mezcla de harina, agregue vainillina y revuelva hasta que quede suave.

Colocar la masa en un molde engrasado de 16 cm y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Deja que el bizcocho se enfríe antes de sacarlo del molde.

Coloca los trozos de chocolate y mantequilla en una cacerola. Mientras revuelve, derrita en un baño de agua hasta que quede suave. Si encuentra que la mezcla no es demasiado dulce, agregue el azúcar en polvo. Unte el bizcocho con un glaseado ligeramente frío y refrigere durante media hora.

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3. Pastel de zanahoria y calabaza con glaseado de naranja

Ingredientes

• 250 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 200 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 250 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de canela molida;
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• ¼ de cucharadita de clavo molido;
• 3 naranjas;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de calabacín;
• 140 g de azúcar glass.

Preparación

Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la ralladura de dos naranjas con una batidora. Agrega las zanahorias y los calabacines rallados con un rallador mediano y mezcla bien.

Engrase un plato de 23 cm con mantequilla y coloque allí la masa. Hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos. Verifique el punto de cocción con un palillo: debe salir limpio del centro del pastel.

Combine el azúcar glas y 2-3 cucharadas de jugo de naranja. Vierta el glaseado resultante sobre el bizcocho ligeramente enfriado y espolvoree con la ralladura de la naranja restante. Espere a que se endurezca el glaseado antes de servir.

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4. Muffins de zanahoria y manzana con nueces

Ingredientes

• 250 g de harina;
• 150 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 1½ cucharadita de levadura en polvo
• 1½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• una pizca de clavo molido;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 240 ml de aceite vegetal;
• 4 huevos;
• 160 g de zanahorias;
• 2 manzanas medianas;
• 120 g de nueces;
• 1-2 cucharadas de hojuelas de coco - opcional.

Preparación

Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Agregue la mantequilla y los huevos y mezcle bien.

Luego agregue zanahorias ralladas, manzanas peladas ralladas, nueces picadas y coco y mezcle nuevamente.

Divida la masa en moldes para muffins, aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos.

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5. Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes

• 100 g de avena;
• 90 g de harina;
• 1½ cucharadita de levadura en polvo
• 1½ cucharadita de canela molida
• una pizca de sal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo;
• una pizca de vainillina;
• 120 g de miel;
• 70 g de zanahorias.

Preparación

Muele la avena ligeramente en una licuadora o molinillo de café. Agregue harina, levadura en polvo, canela y sal y revuelva. En un recipiente aparte, combine la mantequilla derretida, el huevo, la vainillina y la miel.

Vierta la mezcla de harina en la mezcla de miel y mezcle bien. Agrega las zanahorias ralladas y revuelve de nuevo. Refrigera la masa durante media hora.

En una bandeja para hornear forrada con pergamino, forme galletas con la masa y presione ligeramente cada una con una espátula. Hornee a 160 ° C durante 12-15 minutos. Deje las galletas en la bandeja para hornear durante 15-20 minutos antes de transferirlas.

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6. Donuts de zanahoria helados

Ingredientes

• 1 huevo;
• 120 ml de jugo de naranja;
• 60 g de mantequilla;
• 2 pizcas de vainillina;
• 50 g de azúcar morena;
• 125 g de harina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de canela molida;
• ¼ de cucharadita de clavo molido;
• 150 g de zanahorias;
• 2 cucharadas de leche
• 120 g de azúcar glass.

Preparación

Batir los huevos, agregarles el jugo de naranja, la mantequilla derretida, una pizca de vainillina y azúcar y volver a batir. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el clavo. Vierta la mezcla de harina en el huevo y amase la masa. Agregue las zanahorias ralladas y mezcle bien.

Extienda la masa sobre la bandeja para donas y colóquela en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos. Deje enfriar un poco después de cocinar.

Vierta la leche en una cacerola, agregue la vainillina y caliente a fuego medio. Agrega el azúcar glas y revuelve hasta que la mezcla esté suave.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Retire la sartén del fuego, sumerja cada rosquilla en el glaseado y transfiérala a una bandeja para hornear para que se endurezca.

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7. Rollo de zanahoria con crema de mantequilla

Ingredientes

Para el pastel:

• 3 huevos;
• 130 g de azúcar;
• una pizca de vainillina;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• 2 cucharaditas de canela molida
• 90 g de harina;
• 200 g de zanahorias;
• un poco de aceite vegetal;
• 30 g de azúcar glass.

Para la crema:

• 170 g de queso crema;
• 60 g de mantequilla;
• 250 g de azúcar glas;
• una pizca de vainillina.

Preparación

Batir bien los huevos con una batidora. Agrega el azúcar y vuelve a batir. Agregue vainillina, sal, polvo de hornear, jengibre, nuez moscada, canela y harina y bata hasta que quede suave. Agregue las zanahorias ralladas y mezcle bien.

Forre una bandeja para hornear de 25 x 38 cm con papel de aluminio y unte con aceite. Coloque la masa allí, alise en una capa fina y hornee durante 10-15 minutos a 180 ° C.

Extienda un paño de cocina limpio sobre la mesa y espolvoree con azúcar en polvo. Transfiera la masa caliente a una toalla. Comenzando por el lado estrecho, enrolle la corteza en un rollo con una toalla y déjela durante al menos una hora para que se enfríe por completo.

Batir el queso crema y la mantequilla con una batidora. Agrega el azúcar glass y la vainillina y bate hasta que quede suave. Extienda suavemente la corteza enfriada, extienda la crema sobre ella y vuelva a enrollar. Ponlo en el frigorífico durante 30-60 minutos.

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8. Caramelos de zanahoria

Ingredientes

• 600 g de zanahorias;
• 100-200 g de azúcar;
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón;
• 50 g de cacahuetes;
• 50 g de copos de coco.

Preparación

Ralle las zanahorias en un rallador fino, agregue azúcar y jugo de limón y revuelva. La cantidad de azúcar depende de su gusto.

Coloque la mezcla de zanahoria en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se evapore. Luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para espesar la masa y enfríe.

Tostar las nueces en una sartén, quitar las cáscaras y triturar en una licuadora. Use las manos mojadas para formar bolitas con la masa de zanahoria. Sumerja la mitad en nueces y la otra mitad en coco.