Cómo no equivocarse al elegir hidromiel y sidra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El hacker de la vida entiende de qué están hechos el hidromiel y la sidra tan populares, con qué combinan bien y a qué debe prestar especial atención al comprar.

Aguamiel

El hidromiel es una de las bebidas tradicionales rusas, para cuya preparación se utiliza miel, lúpulo o levadura y agua. El sabor del hidromiel depende de la elección de especias (jengibre, canela, nuez moscada, clavo, pimiento rojo, almendras) y frutos rojos (enebro, escaramujo, grosellas, arándanos, fresas). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna cerca de Moscú son famosos por su hidromiel.

La concentración de la bebida varía del 5 al 9% y no depende de la cantidad de alcohol, sino del tiempo de envejecimiento.

En los viejos tiempos, la hidromiel se preparaba sin el uso de levadura mediante una fermentación prolongada de ingredientes naturales. Se vertió en un barril, la tapa estaba alquitranada. El tiempo de exposición tomó de 5 a 60 años. Si el alquitrán aún se filtraba a través de la tapa, entonces era posible descubrir que el hidromiel se echó a perder solo después de mucho tiempo.

En Rusia, no hay reglas uniformes para la producción de hidromiel, solo hay GOST R 52700-2006 para la producción de bebidas con bajo contenido de alcohol, que determina los requisitos generales máximos para los indicadores de productos terminados. Cada fabricante prepara hidromiel según sus especificaciones, pero todos están obligados a utilizar componentes naturales de miel, lúpulo, especias y no aditivos alimentarios que los imiten.

El componente alcohólico de la bebida debe obtenerse por fermentación del mosto y no con la ayuda de alcohol agregado a la bebida terminada. De lo contrario, dicho producto ya no se puede llamar hidromiel.

Cómo elegir un hidromiel de calidad

Mira la etiqueta. El nombre debe indicar que esto es exactamente hidromiel. Es bueno si se menciona GOST R 52700-2006, pero este es un requisito opcional.

Fíjate bien en la composición. Allí solo deben indicarse los ingredientes naturales: miel, lúpulo, levadura, bayas y especias. El hidromiel de alta calidad no requiere conservantes ni dióxido de carbono, ya que la saturación de gas se produce durante el proceso de fermentación. No debe estar en la composición y otro alcohol, como el vodka.

Mira la luz de la botella. El color puede ser diferente, depende de las bayas y especias utilizadas en el proceso de preparación. Pero en todos los casos, el líquido debe ser claro.

Cómo beber hidromiel

Tradicionalmente, el hidromiel se utilizaba como aperitivo: se consumía en pequeños sorbos antes de las comidas. Hoy en día se puede beber con casi cualquier alimento excepto con pescado, que interrumpe el aroma del hidromiel con su olor.

En la estación fría, se permite calentar el hidromiel a 35–40 ° С. Es mejor beberlo frío en verano.

Cómo hacer hidromiel en casa

Para aquellos a los que les gusta hacer todo con sus propias manos y quieren estar 100% seguros de la calidad del hidromiel, les contamos cómo cocinarlo en casa.

Sidra

La sidra es una bebida de bajo contenido alcohólico hecha de manzanas, cuya concentración varía del 1, 2 al 6%. El color, el aroma y el sabor pueden variar ligeramente según las características de fabricación. La sidra, como el vino, se divide en variedades secas, semisecas, semidulces y dulces, pueden ser carbonatadas y no carbonatadas. Tradicionalmente, la sidra se elabora en Gran Bretaña, Francia, Alemania, España. También es popular en los países bálticos y escandinavos.

Existe la leyenda de que la primera sidra se hizo cuando Carlomagno se sentó sobre una bolsa de manzanas demasiado maduras. Las manzanas trituradas finalmente fermentaron. Pero, de hecho, la sidra se elabora desde los días de la Antigua Roma, razón por la cual se generalizó en Europa: las antiguas colonias romanas.

En Rusia, la tradición de la elaboración de sidra está poco desarrollada, y sobre todo por la falta de materias primas.

Las manzanas comunes no son adecuadas para la producción de sidra, ya que contienen muy poco tanino, un tanino especial que le da a la sidra un sabor agrio. Necesitamos variedades especiales de manzanas que sepan a silvestres.

También hay una sidra de pera llamada poiret o perada. La fuerza de Poiret varía del 5 al 8%. Para su preparación se utilizan peras y una pequeña cantidad de manzanas (aproximadamente ¹⁄₄ del total). El sabor de dicha sidra, a diferencia de la sidra de manzana, será más dulce.

Cómo elegir una sidra de calidad

De acuerdo con los requisitos de GOST 31820-2015, la sidra debe ser transparente, sin sedimentos e inclusiones extrañas.

La composición de la sidra puede incluir manzanas y peras, jugos de frutas concentrados, azúcar, levadura, agua, ácido cítrico y sórbico, dióxido de carbono. Idealmente, la composición debe contener solo ingredientes naturales y estar libre de levadura. Con la tecnología tradicional, la sidra se fermenta de forma natural sin el uso de levadura.

Asegúrese de averiguar exactamente dónde se elabora la sidra. En el Reino Unido y varios otros países, los requisitos para la composición de la sidra se detallan a nivel legislativo. En Rusia, también se puede preparar a base de jugos concentrados. GOST 31820 otorga este derecho a los fabricantes.

La concentración de la sidra no puede superar el 6%. Todo lo anterior ya son vinos afrutados.

Las sidras elaboradas en el extranjero pueden tener un ligero sedimento ya que no se filtran. En sideries extranjeros, a menudo se puede ver que los pisos están cubiertos con aserrín para que los visitantes puedan salpicar el sedimento del vidrio en el piso.

Cómo beber sidra

En Francia, la sidra se bebe en copas altas de vino o champán para que las burbujas de dióxido de carbono se exhalen lo más lentamente posible. En el Reino Unido y Alemania, la sidra se sirve en jarras de cerveza.

En España y Francia, se cree que la sidra se debe verter desde una gran altura para que se desprendan más burbujas de la bebida y se forme una espuma. Esta bebida debe beberse inmediatamente. El vaso se llena hasta ¹⁄₄ o ¹⁄₃ y se vuelve a llenar según sea necesario.

La sidra va bien con tortitas, quesos, carnes a la brasa, mariscos. Necesitas beberlo frío.

Cómo comprobar la autenticidad de un sello de impuestos especiales

Desde el 1 de marzo de 2013, el hidromiel y la sidra son productos sujetos a impuestos especiales, lo que significa que los envases con estas bebidas deben sellarse con un sello de impuestos especiales.

No proporcionaremos una lista completa de los criterios que debe cumplir este sello de impuestos especiales, ya que sin un equipo especial el comprador ordinario todavía no reconoce algunos de los signos. Los interesados pueden ver la información en el sitio web Rosalkogolregulirovanie.

El código de barras de la marca codifica información sobre la bebida alcohólica: fabricante, volumen, fecha de emisión, concentración. Estos datos son ingresados por el fabricante o importador en el sistema estatal EGAIS. Cuando las bebidas alcohólicas llegan al comercio minorista, el vendedor debe escanear el código. Los datos irán a la base de datos de Rosalkogolregulirovanie. De esta forma puede rastrear el movimiento de cada botella desde el momento de su producción hasta la venta en una tienda en particular.

Un comprador común puede verificar la legalidad de las bebidas alcohólicas y los datos del sello de impuestos especiales en el portal oficial del mercado del alcohol.

Verificar los sellos de impuestos especiales en el sitio a veces no funciona bien, por lo que es mejor instalar una aplicación para verificar los impuestos especiales en su teléfono inteligente. Deberá ingresar su información de contacto y nombre completo, ya que a través de la aplicación no solo puede verificar los sellos, sino también enviar quejas sobre la venta de productos falsificados a agencias gubernamentales. La queja no será considerada sin sus datos de contacto.