7 recetas geniales de repollo coreano, incluso para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocinar este bocadillo picante no consume mucha energía.

1. Repollo coreano "Kimchi"

Ingredientes

• 900 g de col china;
• 75 g de sal;
• 500-700 ml de agua fría;
• 120-150 g de daikon (se puede reemplazar con zanahorias);
• 1-2 tallos de cebollas verdes;
• 1 pieza de jengibre (aproximadamente 1 cm de largo);
• 6 dientes de ajo;
• 1 cebolla mediana;
• 2 a 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por salsa de soja)
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharada de arroz en polvo es opcional.

Preparación

Pon unas hojas de col en el frigorífico. Corta el resto en trozos medianos.

Colocar en un bol, sazonar con sal y agua para que el repollo quede completamente cubierto. Revuelva hasta que toda la sal se disuelva. Cubrir con un plato y dejar a temperatura ambiente durante 6-8 horas. Revuelva de vez en cuando.

Escurre la salmuera en un recipiente aparte. Enjuague el repollo y deséchelo en un colador para escurrir el exceso de agua.

Corta el daikon en trozos largos delgados o ralla en una trituradora. Pica la cebolla verde. Agrega todo al repollo.

Use una licuadora para combinar jengibre, ajo, cebollas en cuartos, hojuelas de pimiento rojo, salsa de pescado, azúcar y arroz en polvo. La masa debe ser homogénea.

Sazone el repollo con la pasta terminada y mezcle bien. Transfiera todo a un frasco y vierta la salmuera para que cubra las verduras por completo. Cubra con hojas enteras encima y luego con una tapa. Coloca el frasco en un recipiente hondo para escurrir cualquier jugo que se destaque. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días. Luego guarde el plato terminado en el refrigerador.

2. Repollo coreano con zanahorias y cebollas verdes

Ingredientes

• 500 g de col blanca;
• 1 pizca de sal;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1-2 tallos de cebollas verdes;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de ajonjolí
• 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo picante (idealmente kochukaru);
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de pescado coreana o 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación

Pica el repollo. Espolvorear ligeramente con sal y amasar con las manos. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o trituradora, pique la cebolla. Agregue al repollo.

Pasar el ajo por una prensa. Freír las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante un par de minutos. En un recipiente aparte, combine kochukara, vinagre de arroz, salsa de pescado, azúcar en polvo, jugo de limón, aceite, semillas de sésamo y ajo.

Sazone el repollo con la salsa preparada. Sirve el plato después de 10-15 minutos. Pero si lo deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día, el sabor será más brillante y rico.

3. Repollo coreano con semillas de cilantro y alcaravea

Ingredientes

• 1 repollo blanco mediano;
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• ½ cucharadita de pimienta gorda molida;
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación

Corta el repollo en trozos grandes. Colocar en un bol y amasar con las manos para hacer jugo.

Corte las zanahorias en tiras finas o ralle en una trituradora. Mezclar con ajo picado.

Caliente el aceite en una sartén. Retirar del fuego, combinar con sal, azúcar, pimienta negra y pimienta de Jamaica, cilantro, semillas de alcaravea, zanahorias y ajo. Agrega vinagre.

Vierta la marinada en el repollo y mezcle bien. Cubra la parte superior con un plato y coloque un agente de ponderación, como una lata de agua. Dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Luego sirva o transfiera a un frasco y guárdelo en el refrigerador.

4. Repollo coreano con condimento de zanahoria

Ingredientes

• 1 kg de col blanca;
• 500 g de zanahorias;
• 1 cebolla
• 1 chile pequeño
• 9 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de condimento de zanahoria coreano
• 1½ cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de vinagre al 9%;
• 180 ml de aceite vegetal.

Preparación

Pica el repollo. Ralla las zanahorias en un rallador triturador. Corta la cebolla en trozos medianos. Pica el chile. Pasar el ajo por una prensa.

Combine el repollo, las zanahorias, el chile y el ajo. Agregue las especias y la sal y revuelva bien con las manos para exprimir las verduras. Espolvorea con azúcar y vinagre.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante un par de minutos y luego retirarla. Vierta el aceite restante en el repollo y revuelva. Se puede servir o guardar en el frigorífico.

5. Repollo coreano con pimiento, pepino y zanahorias

Ingredientes

• 500 g de repollo;
• 1 pimiento morrón;
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 3-5 ramitas de perejil o eneldo - opcional;
• 2 dientes de ajo;
• 100 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 pizca de chile molido;
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo seco.

Preparación

Pica el repollo. Cortar el pimiento morrón y el pepino en tiras finas. Ralla las zanahorias en un rallador triturador. Picar las hierbas y el ajo. Revuelva todos los ingredientes preparados.

En una cacerola, combine el agua con aceite, sal, azúcar, salsa de soja, chile, jugo de limón, cilantro y jengibre. Hervir y enfriar. Vierta la mezcla sobre las verduras, revuelva y deje reposar durante unas 2 horas. Luego sirva.

6. Repollo coreano con ajo, jengibre y pimentón para el invierno

Ingredientes

• 1½ kg de repollo;
• 1 cebolla
• 1 pieza de jengibre de 1 a 2 cm de largo;
• 5 dientes de ajo;
• 2 zanahorias
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar;
• ½ cucharadita de pimentón;
• 500 ml de agua;
• 1-2 pimientos rojos picantes;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación

Cortar el repollo en trozos grandes, la cebolla en mitades. Ralle el jengibre y el ajo en un rallador fino, las zanahorias en una trituradora.

Coloca todo en un bol. Condimente con sal, azúcar y pimentón.

Almacenar herméticamente en un frasco esterilizado. Vierta agua hirviendo, agregue pimiento picante y vinagre. Enrolle la tapa, dé la vuelta y enfríe. Luego guárdelo en un lugar fresco.

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7. Repollo coreano con pimiento para el invierno

Ingredientes

• 1 kg de repollo;
• 2 pimientos morrones;
• 2 zanahorias
• ½ ají;
• ½ cucharadita de pimiento rojo picante molido;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 2-3 cucharadas de condimento de verduras coreano;
• 1½ cucharada de esencia de vinagre al 70%;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 7 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Cortar la col en tiras no muy estrechas, el pimiento en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador triturador. Pica el chile. Mezcle todo con pimentón, sal, azúcar, condimento coreano y vinagre.

Cortar la cebolla en mitades delgadas. Pasar el ajo por una prensa. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 1-2 minutos. Luego agregue el ajo. Retirar del fuego y dejar actuar durante 5-7 minutos.

Agrega la cebolla, el ajo y el aceite al repollo. Revuelva de nuevo. Extienda en frascos esterilizados casi hasta la parte superior, trate de apisonar firmemente. Cubra con tapas.

Coloque los frascos en una olla con una servilleta o párelos en el fondo. Llenar con agua tibia para que no llegue a la cima. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego enrolle las tapas. Enfriar y almacenar en un lugar fresco.

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