12 recetas de caviar de remolacha brillante, incluso para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Te esperan deliciosas y saludables combinaciones con ajo, manzana, nueces, ají y más.

Use frascos y tapas esterilizados para preparar la comida para el invierno. Después de enrollar, guarde el caviar tibio (por ejemplo, debajo de una manta o manta) hasta que se enfríe por completo, y luego en una despensa o refrigerador fresco.

1. Caviar de remolacha con cebolla

Ingredientes

• 2 remolachas;
• 1 cebolla
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas en aproximadamente una hora y media. Enfriar y rallar en un rallador grueso.

Corta la cebolla en trozos pequeños. Freír en una sartén con aceite vegetal a fuego medio hasta que estén transparentes. Agregue las remolachas después de unos 3-5 minutos. Reduzca un poco el fuego y cocine por otros 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Caviar de remolacha con zanahoria y cebolla

Ingredientes

• 2 remolachas;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Hierva las remolachas hasta que estén medio cocidas en unos 30-40 minutos. Enfriar y rallar en un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en trozos grandes también. Pasar el ajo por una prensa.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 5-6 minutos, agregar el ajo poco antes de cocinar.

Caliente 3 cucharadas de aceite por separado a fuego medio. Freír las zanahorias durante 2-3 minutos. Agrega las remolachas y revuelve. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Combine con cebolla y ajo, sal y pimienta. Cocine durante 6-7 minutos, luego déjela tapada por otros 8-10 minutos.

3. Caviar de remolacha con adjika y hierbas

Ingredientes

• 2 remolachas;
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 manojo de perejil o cilantro
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de azucar
• 200 g de adjika;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 100 ml de agua;
• sal al gusto.

Preparación

Ralla las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños. Pica las verduras.

En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe las cebollas y las zanahorias. Después de 6-7 minutos agregue el azúcar, y después de uno o dos minutos agregue adjika y pasta de tomate. Revuelva, reduzca un poco el fuego y cocine durante 6-8 minutos. Rellene las remolachas, cúbralas con agua, sal y revuelva. Después de 15-20 minutos, agregue las hierbas y déjelas en la estufa por otros 10-12 minutos.

4. Caviar de remolacha con manzanas

Ingredientes

• 4 manzanas;
• 4 remolachas;
• 1-2 cebollas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 200 ml de agua hirviendo;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y azúcar al gusto;
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Pelar las manzanas, luego rallarlas y las remolachas en un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa.

Vierta agua hirviendo sobre lavrushka y los pimientos. Déjelo actuar durante 10-15 minutos. Colar pero no verter el agua.

En una sartén, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Freír la cebolla durante 4-6 minutos. Reducir un poco el fuego. Agregue las remolachas y después de 5-7 minutos agregue las manzanas. Tape y cocine de 7 a 10 minutos. Revuelva y cubra con agua que contenga pimientos y lavrushka. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado, espolvorear con sal y azúcar, espolvorear con jugo de limón. Agregue el aceite restante y cocine la mezcla durante 3-5 minutos. Agrega el ajo.

5. Caviar de remolacha con salmuera y pasta de tomate

Ingredientes

• 3-4 remolachas;
• 2 cebollas
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 500 ml de pepinillo de tomate;
• 1 pizca de ácido cítrico;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas en aproximadamente una hora y media. Luego se llena con agua fría y se deja actuar durante 10-15 minutos.

Corta la cebolla en trozos pequeños. Ralla las remolachas en un rallador grueso.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos. Agregue las remolachas y cocine por otros 5-6 minutos. Agregue la pasta de tomate, la salmuera, el ácido cítrico, la sal y la pimienta. Revuelva nuevamente y enfríe.

6. Caviar de remolacha con nueces y salsa de soja

Ingredientes

• 1 remolacha
• 1 cebolla
• 70-80 g de nueces;
• 1 manojo de perejil o cilantro
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas durante una hora y media. Enfriar y picar o rallar en un rallador grueso. Picar la cebolla y las nueces. Pica las verduras.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas durante 3-4 minutos, agregar la salsa de soja con la pasta de tomate, agregar las remolachas y revolver. Cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Deje enfriar un poco y combine con nueces y hierbas.

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7. Caviar de remolacha con pepinos encurtidos y pimiento morrón

Ingredientes

• 1-2 remolachas;
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón;
• 4-5 pepinos en escabeche;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pepinillo encurtido;
• sal y pimienta para probar;
• 1 pizca de pimentón;
• 1 pizca de azúcar.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas durante una hora y media. Enfriar y rallar en un rallador mediano. Corta la cebolla y el pimiento morrón en trozos pequeños. Ralla los pepinos también.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos, agregar el pimiento y cocinar por otros 6-7 minutos. Agregue las remolachas, vierta la salmuera y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, revuelva ocasionalmente. Agregue los pepinos, la sal y la pimienta, espolvoree con pimentón y azúcar. Retirar del fuego después de 5-7 minutos.

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8. Caviar de remolacha con cebolla y pasta de tomate para el invierno

Ingredientes

• 3 kg de remolacha;
• 3 kg de cebollas;
• 600-700 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal;
• 5-6 cucharadas de azúcar;
• 6-7 cucharadas de pasta de tomate;
• 4 cucharadas de vinagre al 9%;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas en aproximadamente una hora y media. Rallar con un rallador grueso. Corta la cebolla en trozos pequeños.

En una cacerola, combine las remolachas con la mitad del aceite y caliente a fuego medio. Cubra con una tapa. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cocine la cebolla con el aceite restante hasta que esté blanda, tapada a fuego lento, unos 3-5 minutos. No hace falta freír. Use una espumadera para transferir las cebollas a la olla con las remolachas. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue sal, azúcar, pasta de tomate y revuelva nuevamente. Combina con vinagre. Pimienta.

Coloque el caviar preparado en frascos y enrolle las tapas.

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9. Caviar de remolacha con rábano picante y ajo para el invierno

Ingredientes

• 4 kg de remolacha;
• 180 g de ajo;
• 400 g de rábano picante;
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre al 70%.

Preparación

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas durante una hora y media. Pasar por una picadora de carne con el ajo. Muele el rábano picante con una licuadora.

Transfiera las remolachas con ajo a una cacerola y caliente a fuego lento. Agregue sal y azúcar y deje hervir. Agregue el rábano picante y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego muele con una batidora de inmersión si desea obtener una masa homogénea. Vierta el vinagre y revuelva.

Coloque el caviar preparado en frascos y enrolle las tapas.

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10. Caviar de remolacha con tomate y pimiento para el invierno

Ingredientes

• 2 kg de remolacha;
• 1 kg de tomates;
• 600 g de pimiento morrón;
• 4-5 dientes de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 3-4 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azucar
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.

Preparación

Ralla las remolachas en un rallador grueso o pásalas por una picadora de carne. Muele los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Pasar el ajo por una prensa.

Coloca las remolachas en una cacerola. Vierta el aceite vegetal y deje hervir a fuego alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 30 a 35 minutos. Combine las remolachas con los tomates y cocine a fuego lento durante otra media hora. Agregue pimienta y continúe cocinando. Después de 20 minutos, agregue el ajo, y después de otros 10 minutos, agregue sal, azúcar y vinagre de sidra de manzana. Cocine todo junto durante 10 minutos. Luego vierta en frascos y enrolle las tapas.

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11. Caviar de remolacha con pimiento morrón y ají para el invierno

Ingredientes

• 2 kg de remolacha;
• 8 zanahorias;
• 6 cebollas;
• 8-10 pimientos morrones;
• 3 chiles
• 800 ml de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de vinagre + para la preparación para el invierno;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación

Rallar las remolachas en un rallador mediano o pasar por una picadora de carne. Ralla las zanahorias en trozos grandes. Corta la cebolla y el pimiento morrón en trozos pequeños. Muele el chile con una licuadora.

Cocine a fuego lento las remolachas a fuego medio con 100 ml de aceite y 3 cucharadas de vinagre durante 30 a 35 minutos, revolviendo constantemente.

Freír las zanahorias, los pimientos y las cebollas por separado a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 7-10, 7-10 y 3-5 minutos, respectivamente. Agregue todas las verduras a la remolacha junto con la pasta de tomate y el jugo. Sal. Dejar a fuego lento durante otros 25-30 minutos. Agregue el chile de 7 a 10 minutos hasta que esté tierno.

Coloque el caviar preparado en frascos, cubra con tapas y póngalo en una cacerola con un soporte o servilleta en el fondo. Cubrir con agua tibia, llevar a ebullición y esterilizar durante aproximadamente media hora. Agrega 1 cucharadita de vinagre a cada frasco de 500 ml. Enrolle las tapas.

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12. Caviar de remolacha con zanahorias y tomates para el invierno

Ingredientes

• 2 kg de remolacha;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 2 kg de tomates;
• 1 ají
• 500 g de pimiento morrón;
• 10-15 dientes de ajo;
• 1 manojo de verduras (eneldo y perejil) - opcional;
• 500 ml de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso o páselo por una picadora de carne. Pica las cebollas, los tomates, el chile, los pimientos morrones y el ajo en una picadora de carne o licuadora. Pica las verduras.

En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Freír las cebollas durante 3-5 minutos, agregar las zanahorias y, después de 4-5 minutos, las remolachas. Después de un par de minutos, agregue el chile, los pimientos morrones, los tomates y el ajo. Revuelva, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos. Agregue las hierbas poco antes de cocinar.

Coloque el caviar preparado en frascos y enrolle las tapas.

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