6 deliciosas ensaladas de repollo para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Preparaciones aromáticas brillantes con pimientos, zanahorias, tomates, berenjenas, remolachas y manzanas.

5 puntos importantes

1. Para un repollo crujiente en ensaladas, use variedades tardías.
2. Los ingredientes indican el peso de las verduras y frutas ya peladas.
3. Los frascos de ensalada y las tapas deben esterilizarse con anticipación. Lea cómo hacer esto aquí.
4. Las latas enrolladas deben voltearse, envolverse con algo tibio y enfriarse por completo.
5. Las piezas de trabajo enfriadas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de col con pepinos, berenjenas, pimientos y tomates

Ingredientes

Para 3 latas de ½ l de volumen:

• 400 g de repollo;
• 150 g de zanahorias;
• 2 cucharaditas de sal
• 250 g de berenjena;
• 250 g de pimiento morrón;
• 150 g de cebollas;
• 250 g de pepinos;
• 550 g de tomates;
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Pica la col finamente. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o un rallador de zanahoria coreano, agregue al repollo, sal un poco y revuelva con las manos.

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Póngalos en un recipiente aparte, sal y revuelva.

Cortar los pimientos y las cebollas en tiras pequeñas y los pepinos en finos semicírculos. Picar 250 g de tomates en trozos pequeños. Triturar el resto de los tomates con una batidora en puré de patatas.

Coloca en una cacerola la col con las zanahorias, las berenjenas, los pimientos, las cebollas, los pepinos y los tomates picados. Agregue la sal restante, el azúcar, lavrushka picada, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Mezclar bien.

Vierta el aceite y el vinagre y mezcle bien nuevamente. Cubre la ensalada y déjala reposar a temperatura ambiente durante un par de horas para que se destaque el jugo. Revuelva la ensalada de vez en cuando.

Agregue el puré de tomate y revuelva. Lleve la lechuga a ebullición a fuego moderado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 20 minutos. Divida la ensalada en frascos y enrolle.

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Ensalada de col con zanahorias, pimientos y cebollas

Ingredientes

Para 6 latas de ½ l de volumen:

• 1½ kg de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• 300 g de pimiento morrón;
• 300 g de cebollas;
• 100 g de azúcar;
• 1½ cucharada de sal
• 150 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Pica la col finamente. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar los pimientos en cubos y las cebollas en trozos pequeños.

Coloque las verduras preparadas en una cacerola. Agregue azúcar, sal, aceite y vinagre, mezcle bien y cubra. Deje la mezcla a temperatura ambiente durante un par de horas para que se destaque el jugo.

Divida la ensalada en frascos esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas. Coloque los espacios en blanco en una cacerola con un paño forrado en el fondo. Vierta agua tibia sobre los hombros de los frascos y déjelo hervir. Esteriliza las latas durante 30 minutos y enrolla.

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Ensalada de col con remolacha y ajo

Ingredientes

Para 4 latas de ½ l de volumen:

• 1½ kg de repollo;
• 400 g de remolacha;
• 3-5 dientes de ajo;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 1½ cucharada de sal
• 125 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Pica la col finamente y ralla las remolachas en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Coloque todas las verduras en una cacerola.

Agregue aceite, azúcar, sal y vinagre y mezcle bien. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora. Durante este tiempo, las verduras comenzarán a hacer jugo.

Extienda la ensalada en frascos esterilizados, triturando la masa con una cuchara. Vierta el jugo de verduras hasta arriba.

Forre el fondo de la olla con un paño, coloque los frascos allí y cúbralos con tapas esterilizadas. Vierta agua tibia sobre las perchas de los frascos en una cacerola y déjela hervir. Esteriliza las latas durante 30 minutos y enrolla.

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Ensalada de col con tomates y pimientos

Ingredientes

Para 3 latas con un volumen de 1 l:

• 500 g de repollo;
• 250 g de pimiento morrón;
• 100 g de zanahorias;
• 500 g de tomates;
• 250 g de cebollas;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 100 ml de aceite vegetal;
• 25 ml de vinagre al 9%;
• 6 granos de pimienta negra.

Preparación

Pica la col finamente. Cortar los pimientos y las zanahorias en tiras finas, los tomates en gajos grandes y las cebollas en mitades.

Coloque las verduras en una cacerola. Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre y pimienta negra y mezcle bien. Deje marinar la ensalada a temperatura ambiente durante 3 horas. Revuelva la mezcla periódicamente.

Lleve el contenido de la cacerola a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos. Divida la ensalada en frascos y enrolle.

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Ensalada de col con zanahorias, pepinos, pimientos y hierbas

Ingredientes

Para 4 latas de ½ l de volumen:

• 1 kg de repollo;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pepinos;
• 150 g de pimiento morrón;
• 3-4 dientes de ajo;
• unas ramitas de perejil;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de azucar
• 1½ cucharada de sal.

Preparación

Pica la col finamente. Ralle las zanahorias con un rallador grueso o un rallador de zanahoria coreano. Corta los pepinos y los pimientos en cubos.

Coloque las verduras preparadas en un tazón. Agrega el ajo picado, el perejil picado, el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal.

Remueve bien y deja tapado a temperatura ambiente durante 5-6 horas para que se destaque el jugo. Revuelva de vez en cuando.

Coloque un paño en el fondo de la olla. Divide la ensalada en frascos esterilizados, colócalos en una cacerola y cúbrelos con tapas. Vierta agua tibia sobre las perchas de los frascos en una cacerola y déjela hervir. Esterilice los espacios en blanco durante 20 minutos y enrolle.

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Ensalada de col con manzanas, pimientos, zanahorias y cebollas

Ingredientes

Para 8 latas de ½ l de volumen:

• 1 kg de repollo;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón;
• 500 g de cebollas;
• 250 g de tomates;
• ¼ - ½ pimiento picante;
• 500 g de manzanas agrias;
• 1½ cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar;
• 1-2 hojas de laurel;
• 2-3 granos de pimienta negra;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Pica la col finamente. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar los pimientos en tiras pequeñas, las cebollas en mitades y los tomates en gajos.

Retire los pimientos picantes de las semillas y píquelos con un cuchillo o páselos por una prensa. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente hondo.

Agregue sal, azúcar, lavrushka, pimienta negra y pimienta de Jamaica y vinagre. Revuelva bien y coloque la ensalada bien apretada en frascos esterilizados. Cúbrelos con tapas.

Forre el fondo de una cacerola grande con un paño y coloque los espacios en blanco allí. Vierta agua tibia sobre las perchas de los frascos en una cacerola y déjela hervir. Esteriliza las latas durante 20 minutos y enrolla.

Antes de comer, la ensalada se puede condimentar con aceite vegetal.