8 recetas de pepinos en coreano, incluso para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Ensaladas con zanahorias, pimientos, carne, salsa de soja, semillas de sésamo y más, para los amantes del picante.

1. Pepinos coreanos con salsa de soja

Ingredientes

• 1 pepino largo;
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azucar
• ½ cucharadita de pimiento rojo molido (idealmente kochukaru);
• ¼ de cucharadita de semillas de sésamo;
• 2-3 plumas de cebolleta con una parte blanca.

Preparación

Corta el pepino en rodajas finas. Cúbrelos con una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar. Agregue la pimienta y las semillas de sésamo y revuelva. Se puede usar más pimienta si se desea.

Picar la cebolla, agregar a la ensalada y revolver nuevamente. Sirva inmediatamente o déjelo reposar durante 10-15 minutos.

2. Pepinos coreanos con cebolla y ajo

Ingredientes

• 1 pepino mediano;
• 1 cucharada de sal gruesa
• ¼ de bulbos;
• 1 cucharada de hojuelas o pimiento rojo molido (idealmente kochukaru)
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azucar
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Preparación

Dividir el pepino en rodajas finas, espolvorear con sal, remover y dejar actuar 15 minutos. Corta la cebolla en tiras finas. Combine los pimientos picantes, el vinagre, el azúcar, el ajo picado y las semillas de sésamo.

Transfiera los pepinos a un colador y enjuague con agua fría. Seca los círculos con una toalla de papel. Combine los pepinos con las cebollas y el aderezo preparado. Coloque el plato en el refrigerador durante 30 minutos.

3. Pepinos coreanos con cebolla, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo

Ingredientes

• 1 pepino largo;
• ½ cebolla;
• 1-2 plumas de cebollas verdes con una parte blanca;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante (idealmente kochukaru);
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de ajonjolí
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación

Divida el pepino por la mitad a lo largo y córtelo en ángulo en semicírculos. Picar las cebollas en tiras finas, picar las cebolletas y el ajo.

Agregue salsa de soja, pimienta, aceite, semillas de sésamo y azúcar a los ingredientes preparados. Revuelva bien la ensalada.

4. Pepinos rellenos coreanos enteros

Ingredientes

• 10 pepinos pequeños;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• unas plumas de cebollas verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo picante;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de semillas de sésamo + para espolvorear;
• 3 cucharadas de salsa de pescado;
• 60 ml de agua.

Preparación

Cortar los pepinos a lo largo, sin llevar el cuchillo hasta el final. Dale la vuelta y haz otro corte como este. Cada pepino se dividirá en cuatro partes. Salar las verduras por dentro y por fuera y dejar actuar durante media hora.

Cortar las zanahorias en tiras finas, agregar las cebollas picadas y las cebolletas y el ajo picado. Agregue los pimientos picantes, el pimentón, el azúcar y las semillas de sésamo, agregue la salsa de pescado y el agua y mezcle bien.

Enjuague el interior y el exterior de los pepinos y séquelos con una toalla de papel. Comience con la mezcla preparada, déjela reposar durante 30 minutos y decore con semillas de sésamo.

5. Pepinos coreanos con zanahorias

Ingredientes

• 5-6 pepinos medianos;
• 1 zanahoria
• unas plumas de cebollas verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1-2 pimientos picantes pequeños;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Preparación

Corta los pepinos en cubos grandes. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Agregue cebollas verdes picadas en trozos grandes y ajo picado a las verduras.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el pimentón y los pimientos picantes, córtelos en aros finos. Revuelva y transfiera a las verduras junto con la mantequilla.

Sazone con sal, salsa de soja y vinagre y mezcle bien. Refrigera la ensalada por un par de horas.

6. Pepinos coreanos con carne, pimiento y cilantro

Ingredientes

• 10 pepinos pequeños;
• sal al gusto;
• 250 g de ternera;
• 1 pimiento rojo;
• ½ cebolla;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de pimiento rojo molido;
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• ½ cucharadita de azúcar;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• ½ cucharadita de semillas de sésamo;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• ½ manojo de cilantro.

Preparación

Corta los pepinos en cubos grandes. Sal, revuelve con las manos y deja actuar durante 30-40 minutos.

Corta la carne y los pimientos morrones en tiras y corta la cebolla en trozos pequeños.

En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y dore la carne hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Luego agregue los pimientos y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue sal, pimiento picante y ajo picado y revuelva.

Escurre el jugo de los pepinos. Agregue el cilantro, el azúcar, la pimienta negra, las semillas de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, la carne salteada con verduras y el cilantro picado. Revuelva bien y refrigere por 1-2 horas.

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7. Pepinos coreanos con zanahorias para el invierno

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 500 g de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 20 g de condimento de zanahoria coreano;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación

Corta los pepinos en cubos. Ralle las zanahorias para la versión coreana, luego espolvoree con un poco de sal y agite sus manos.

Pica el ajo, agrega la sal restante, el azúcar, el condimento, el vinagre y el aceite y revuelve. Combine los pepinos con las zanahorias, vierta la marinada y revuelva nuevamente. Insista debajo de la tapa durante un par de horas, revolviendo ocasionalmente.

Poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Extienda la ensalada sobre frascos esterilizados, vierta la marinada hasta arriba y enróllelos. Dar la vuelta, envolver algo tibio y fresco. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

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8. Pepinos coreanos con zanahorias y pimientos para el invierno

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 250 g de pimiento morrón;
• 1 pimiento picante pequeño;
• 250 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 g de azúcar;
• 25 g de sal;
• 15 g de condimento de zanahoria coreano;
• 60 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Cortar los pepinos en cubos, los pimientos morrones en tiras grandes y los pimientos picantes en tiras muy finas. Rallar zanahorias para las zanahorias coreanas. Picar el ajo.

Agregue azúcar, sal, condimentos y vinagre a las verduras y mezcle bien. Dejar tapado durante 3 horas. Revuelva el contenido de vez en cuando.

Divida la ensalada en frascos esterilizados de ½ litro. Colócalos en una cacerola forrada con un paño grueso. Cubra los espacios en blanco con tapas y vierta suficiente agua en la sartén para que llegue a las perchas de las latas.

Coloque a fuego moderado y hierva el agua. Esterilizar 20 minutos, enrollar y dar la vuelta. Cubra con algo tibio, fresco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

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