Cómo cocinar coliflor: 10 recetas geniales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Marinar, hornear, saltear en masa de cerveza, agregar a la ensalada, lasaña o budín y disfrutar.

1. Coliflor marinada al horno

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor;
• 1 limón
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de cebollas picadas;
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal marina
• 120 ml de yogur griego o leche de coco
• 120 ml de aceite de oliva o mantequilla derretida;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Retire las hojas de la coliflor y colóquelas en una bolsa de plástico. Combine el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre, la cebolla, la cúrcuma, la sal y el yogur. Vierta la marinada en una bolsa, ciérrela y agite bien. Coloque la bolsa en el refrigerador durante al menos una hora. Para marinar mejor el repollo, déjelo en el refrigerador durante la noche.

Transfiera la coliflor en escabeche a una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-60 minutos. Debe ablandarse por dentro y dorarse por fuera.

Rocíe el repollo con aceite y espolvoree con hojas de perejil picadas antes de servir.

2. Coliflor en masa de cerveza

Ingredientes

• 1 cucharadita de comino (comino);
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza
• ½ cucharadita de chile en polvo;
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra;
• 200 g de harina con levadura (o 200 g de harina normal y 1 ¹⁄₂ cucharadita de levadura en polvo)
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 350 ml de cerveza fría;
• sal marina al gusto;
• 1 cabeza de coliflor;
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ manojo de perejil;
• 1 limón

Preparación

Moler bien el comino, las semillas de mostaza, el chile y la pimienta negra en un mortero. Mezcle el polvo resultante con harina y cúrcuma. Vierta casi toda la cerveza y bata bien. En consistencia, la masa debe parecerse a una crema espesa. Si está demasiado espesa, agregue más cerveza. Luego sazone la masa con sal marina.

Desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias, cortar el tallo en trozos de 2 cm de grosor, enjuagar la col y desechar en un colador. Cualquier exceso de líquido debe drenar. El agua restante se puede secar con una toalla de papel. Coloque el repollo en un bol y espolvoree con harina común.

Caliente el aceite en una cacerola honda. Retire el exceso de harina de la coliflor. Sumerja las inflorescencias en la masa, transfiéralas a aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, volteándolas de vez en cuando.

No intente meter todo el repollo en la cacerola de una vez. Fríelo por tandas.

Al finalizar, mojar las hojas de perejil en la masa y colocar en una cacerola con mantequilla durante 40 segundos.

Transfiera el repollo cocido a una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Sazone con sal, rocíe con jugo de limón y decore con perejil en masa.

Sirva inmediatamente para hacer el plato más sabroso y mantener la corteza crujiente.

3. Lasaña italiana con coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor (alrededor de 1200 g)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina al gusto;
• 800 g de tomates en su propio jugo;
• 1 ½ tazas de agua
• 5 dientes de ajo;
• 1 pimiento rojo grande;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 manojo de albahaca
• 10 hojas para lasaña;
• 200 g de ricotta;
• 1 huevo grande;
• 200 g de mozzarella rallada;
• 50 g de parmesano rallado;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Coloque las flores de coliflor en un bol, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal. Mezclar bien y colocar el repollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 30–35 minutos, hasta que los cogollos estén suaves y ligeramente dorados. Gire las inflorescencias una vez durante la cocción. Luego enfríe el repollo.

Coloca los tomates en un bol y tritúralos. Vierta agua en un frasco de tomate, agite y vierta el contenido en un recipiente.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregue 4 dientes de ajo picados y ½ cucharadita de sal. Ase a fuego medio durante 2 minutos. Coloque los pimientos cortados en cubitos en la sartén y cocine por otros 8 minutos.

Agregue la pasta de tomate a las verduras y mezcle bien. Luego coloque los tomates y las 4 hojas de albahaca. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe espesarse.

Mientras tanto, hierva agua con sal en una cacerola grande. Coloque las hojas de lasaña en una cacerola una a la vez y cocine hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Voltea las hojas en un colador para drenar el agua. Luego, úntelos con el aceite de oliva restante.

Muele la ricota, el huevo crudo, ⅕ la coliflor cocida y el diente de ajo picado en una licuadora hasta que quede suave. Agregue hojas de albahaca picadas a esta mezcla y muela nuevamente en una licuadora.

Coger una fuente para horno de unos 20 × 35 cm. Engrasarla con ¼ de taza de salsa de tomate. Coloque 4 láminas de lasaña encima, cortando el exceso. Coloque ¹⁄₂ de la mezcla de ricotta, ¹⁄₂ de coliflor cocida, ⅓ de la mezcla de salsa de tomate, ⅓ de mozzarella rallada y ⅓ de queso parmesano rallado encima. Cubra con tres láminas de lasaña, repita el relleno y cubra con las láminas restantes. Cubra con salsa de tomate, mozzarella y parmesano.

Cubre el molde con papel de aluminio y hornea en el horno durante 20 minutos. Luego retire el papel aluminio y hornee por otros 10 minutos, hasta que el queso se dore. Deje que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de servir para que sea más fácil de cortar y espolvoree con hojas de perejil picadas.

4. Coliflor al horno

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor;
• 2 cucharaditas de comino (comino);
• 2 cucharaditas de cilantro entero
• ¼ de cucharadita de chile molido;
• sal marina al gusto;
• un poco de aceite de oliva;
• 1 rebanada de mantequilla;
• un puñado de almendras crudas sin cáscara;
• 1 limón

Preparación

Desarma la coliflor en floretes. Sumergirlos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y escurrirlos en un colador. Todo el exceso de líquido debe drenar, de lo contrario, el repollo no se horneará correctamente.

Pica el comino y el cilantro. Combínalos con chile molido y sal. Agregue las almendras picadas a las especias, revuelva y fría en una sartén seca precalentada. Pasados un par de minutos, coloca allí las inflorescencias de coliflor, después de untarlas con una mezcla de aceituna y mantequilla.

Cuando el repollo comience a dorarse, agregue el jugo y la ralladura de limón. Remueve bien y fríe por un minuto más. Luego, mueva la sartén al horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos hasta que la coliflor esté crujiente.

5. Coliflor al horno con salsa de brócoli y queso

Ingredientes

• 2 dientes de ajo;
• 50 g de mantequilla sin sal;
• 50 g de harina tamizada;
• 600 ml de leche semidesnatada;
• 500 g de brócoli fresco o congelado
• 75 g de queso cheddar rallado;
• sal marina al gusto;
• 1 kg de coliflor fresca o congelada
• 2 rodajas de ciabatta;
• 2 ramitas de tomillo;
• 25 g de pétalos de almendra;
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Corta el ajo en rodajas finas, transfiérelo a una sartén con mantequilla y sofríe a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina, revuelva y después de un minuto comience a verter la leche gradualmente, revolviendo constantemente.

Coloque el brócoli en una sartén y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los cogollos comiencen a romperse. Luego muele esta mezcla con una licuadora hasta que quede suave. Agrega la mitad del queso rallado y sazona con sal.

Desmontar la coliflor en floretes, colocar en una fuente para horno, verter sobre la mezcla de queso y espolvorear con el queso rallado restante. Moler el pan en una licuadora, combinar el pan rallado con hojas de tomillo picadas, pétalos de almendra y mantequilla, y espolvorear sobre el repollo.

Coloca el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora. El repollo debe estar bien horneado y dorado.

6. Sopa de crema de coliflor

Ingredientes

• 1 rebanada de mantequilla;
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 900 g);
• 1 papa
• 700 ml de caldo de verduras;
• 400 ml de leche;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 gramos de queso cheddar.

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola o cacerola profunda. Coloca allí la cebolla picada y, revolviendo de vez en cuando, sofríe durante 5 minutos hasta que se ablande.

Desarma la coliflor en floretes. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Agregue las verduras a las cebollas, cubra con el caldo y la leche, sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora. La coliflor debe ablandarse y las papas deben caer en pedazos.

Batir el contenido de la sartén con una licuadora hasta que quede suave y cremoso. Si quieres servir la sopa en tazas, agrega un poco más de leche para que no quede demasiado espesa.

La sopa lista se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos días y en el congelador hasta por un mes.

Precaliente la sopa antes de servir, vierta en tazones o tazas y decore con cubitos de queso o hierbas.

7. Puré de coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor;
• 2 vasos de agua;
• 3 cucharadas de leche;
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de crema agria baja en grasa;
• ¼ de cucharadita de sal de ajo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Desmontar la coliflor en floretes y quitar el tallo. Lleva el agua a ebullición y coloca las inflorescencias en una cacerola. Tape y cocine a fuego medio durante 12-15 minutos. El repollo debe quedar muy suave.

Deseche las inflorescencias en un colador para drenar el exceso de agua. Combine el repollo con la leche, la mantequilla, la crema agria, la sal y la pimienta hasta obtener un puré. Adorne con cebollas verdes picadas antes de servir.

8. Ensalada de coliflor, tocino y guisantes

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor;
• 3 huevos;
• 3 rebanadas de tocino;
• 50 ml de mayonesa;
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cebolla
• ¾ vasos de guisantes congelados;
• 2 encurtidos.

Preparación

Desmontar el repollo en inflorescencias y cortarlo en trozos pequeños. Póngalos en una olla con agua, déjelos hervir y déjelos hervir durante otros 10 minutos. Coloca el repollo en un colador y deja enfriar.

Hervir los huevos y cortarlos en cubos pequeños. Sofreír el tocino y cortarlo en trozos pequeños. En una ensaladera, combine la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Cubra con coliflor, huevos, cebollas picadas, guisantes descongelados, pepinos cortados en cubitos y tocino.

Revuelva bien y refrigere durante 2-24 horas. Cuanto más tiempo esté la ensalada en el refrigerador, más sabrosa será.

9. Ensalada de coliflor en escabeche y zanahorias

Ingredientes

• 60 ml de vinagre de vino tinto;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 kg de coliflor;
• 1 hoja de laurel;
• 1 diente de ajo;
• ½ cucharadita de pimienta con limón;
• 100 g de zanahorias ralladas;
• 50 g de cebollas rojas picadas;
• unas ramitas de perejil;
• ¼ de cucharadita de albahaca seca.

Preparación

En una cacerola pequeña, hierva el vinagre, el aceite y el agua. Coloque la coliflor, la hoja de laurel, el ajo en rodajas finas y la pimienta con limón en una cacerola grande.

Vierta el contenido de una cacerola en una cacerola y revuelva. Coloque una tapa en la olla y refrigere durante la noche o al menos 6 horas. Revuelva el repollo de vez en cuando.

Luego agregue las zanahorias, la cebolla, el perejil picado y la albahaca y mezcle bien. Refrigera la ensalada por otras 2 horas. Retire la hoja de laurel de la ensalada antes de servir.

10. Pudín de chocolate con coliflor

Ingredientes

• 600 g de inflorescencias de coliflor;
• 400 ml de leche vegetal (como soja o coco);
• 70 g de cacao;
• 10 fechas;
• ½ cucharadita de extracto de vainilla o ¼ de cucharadita de vainillina.

Preparación

Cocine al vapor las inflorescencias durante 10-15 minutos, hasta que estén muy blandas. Combine todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.

Puede servir el plato inmediatamente o enfriarlo primero. El pudín se almacena en el refrigerador por no más de un día.