Que cocinar con brócoli: 10 recetas geniales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Sopa de puré de menta de Jamie Oliver, sopa de queso crema, cazuela de jamón, panqueques de parmesano, ensaladas coloridas y más.

Puede usar brócoli congelado en lugar de brócoli fresco. Ella preparará la misma cantidad. Pero si hay mucho hielo en las inflorescencias, necesitarán un poco más de tiempo.

1. Brócoli al horno con ajo

Ingredientes

• 600-700 g de brócoli (2 repollos);
• 3 cucharadas de aceite de oliva + para lubricar;
• 4 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 30-50 g de parmesano;
• 1 limón

Preparación

Desmonte el brócoli en floretes y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Agregue aceite, ajo picado, sal y pimienta al repollo y mezcle bien.

Hornee a 220 ° C durante 10-15 minutos. Recuerda, cuanto más cocines el brócoli, más suave estará. Espolvoree con queso parmesano rallado y jugo de limón antes de servir.

2. Sopa de brócoli con menta y ricotta de Jamie Oliver

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• ½ manojo de menta;
• 2 tallos de apio;
• 400 g de brócoli (1-1½ cabezas de repollo);
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 litro de caldo de pollo o verduras;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ricotta al gusto.

Preparación

Picar el ajo y casi todo el manojo de menta. Deja algunas hojas para decorar. Pica el apio y el brócoli al azar.

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, agregar el ajo y el apio y freír durante 2-3 minutos. Agregue el repollo y el caldo. Cocine por 5 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.

Triturar la sopa con una batidora junto con la menta. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con ricotta y hojas enteras de menta.

3. Sopa de brócoli con queso crema

Ingredientes

• 115 g de mantequilla;
• 1 cebolla
• 40 g de harina;
• 1200 ml de leche;
• 250 ml de crema espesa;
• 3 cabezas de brócoli;
• una pizca de nuez moscada molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 300 g de queso duro (el cheddar es perfecto);
• 500 ml de caldo de verduras.

Preparación

En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Coloque la cebolla picada y saltee durante unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.

Agrega gradualmente la leche y la nata. Revuelva con un batidor durante 1-2 minutos hasta que quede suave. Agregue los floretes de brócoli, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Ralle el queso y agregue porciones a la sopa hasta que cada porción se disuelva. Guarde un poco de queso para servir si lo desea. Haga puré la mezcla con una licuadora. Vierta el caldo y hierva la sopa durante un par de minutos.

4. Brócoli guisado con pollo en salsa de ajo y coco

Ingredientes

• 900 g de filete de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de coco u otro aceite vegetal
• 1 cabeza de brócoli
• 6-8 dientes de ajo;
• 480 ml de leche de coco.

Preparación

Corta los filetes en trozos bastante grandes. Condimente con sal, pimienta, pimentón, cilantro y comino.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Acomodar los trozos de pollo y dorar unos 5 minutos por cada lado. Transfiera a otro recipiente y cubra.

Desarma el brócoli en floretes. Pica el ajo, colócalo en la misma sartén y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Vierta la leche, deje hervir y reduzca el fuego a bajo.

Agregue el pollo y el brócoli, revuelva y cocine, tapado durante 12-15 minutos. La carne debe estar completamente cocida y el repollo debe ablandarse. Revuelva los ingredientes periódicamente. Sazone el plato con sal y pimienta.

5. Cazuela con brócoli, jamón y queso

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli
• sal al gusto;
• aceite vegetal - para lubricación;
• 150 g de jamón;
• 180-200 g de queso duro;
• 2 huevos;
• 3 yemas de huevo;
• 350 ml de crema espesa;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta el brócoli, incluido el tallo pelado, en trozos pequeños. Hervirlos en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos. Desecha el repollo en un colador.

Engrase un molde y coloque el brócoli en él. Cortar el jamón en dados y rallar el queso en un rallador grueso. Coloque el jamón y ⅔ de queso encima del brócoli.

Batir los huevos y las yemas de huevo. Agrega la nata, la sal y la pimienta y vuelve a batir. Vierta los ingredientes preparados con esta mezcla y espolvoree con el queso restante.

Coloca el plato en un horno precalentado a 190 ° C. Reducir la temperatura a 180 ° C y hornear durante 30 minutos. Déjelo enfriar durante al menos otra media hora antes de cortar la cazuela en rodajas.

6. Buñuelos de brócoli con parmesano

Ingredientes

• 230 g de brócoli (½ - 1 col);
• 1 huevo;
• 65 g de harina;
• 30 g de parmesano;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación

Pica finamente las yemas de brócoli y el tallo pelado. Cocine el repollo al vapor durante 5 minutos y déjelo enfriar.

Batir el huevo ligeramente. Agregue harina, queso parmesano finamente rallado, ajo picado, sal y pimienta y mezcle bien. Pon el brócoli en la mezcla, recuerda un poco con un aplastamiento y revuelve de nuevo. Sal si es necesario.

Caliente el aceite en una sartén a fuego moderado. Coloque 1-2 cucharadas de masa en una sartén y aplaste con una cuchara o espátula para dar forma a los panqueques. Fríelos durante 2-3 minutos por un lado y 1-2 minutos por el otro. Los panqueques deben estar dorados.

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7. Brócoli guisado con carne en salsa de soja y jengibre

Ingredientes

• un pequeño trozo de jengibre;
• 3 dientes de ajo;
• 120 ml de agua caliente + unas cucharadas soperas;
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1½ cucharada de maicena
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 450 g de filete de ternera;
• 500 g de brócoli (1-2 cabezas de repollo);
• 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• 2 cucharaditas de ajonjolí.

Preparación

Rallar finamente el jengibre y el ajo y colocar en un bol. Agregue 120 ml de agua, salsa de soja, azúcar, almidón, pimienta y aceite de sésamo y mezcle bien. El azúcar debería disolverse.

Corta la carne en tiras y divide el brócoli en floretes. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Extienda el repollo, tape y fríalo durante 4-5 minutos, a veces volteando las inflorescencias. El brócoli está ligeramente dorado y crujiente. Si desea ablandarlo, vierta 2 cucharadas de agua al comienzo de la cocción.

Transfiera el brócoli a otro tazón. Aumente el fuego y agregue el aceite restante. Coloque la carne en una sartén y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté tierna. Vierta la salsa, reduzca el fuego a medio y cocine durante 3-4 minutos.

Agregue el repollo a la carne, revuelva y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Si encuentra la salsa demasiado espesa, diluya con 1-2 cucharadas de agua. Espolvoree semillas de sésamo sobre el plato antes de servir.

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8. Pasta con pesto de brócoli y parmesano

Ingredientes

• 250 g de brócoli (½ - 1 col);
• 230-250 g de espaguetis;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla;
• 1-2 dientes de ajo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 cucharadas de crema espesa;
• 50 g de parmesano.

Preparación

Desarma el brócoli en floretes. Pele el tallo de la col y córtelo en trozos pequeños. Cocine el brócoli al vapor durante 5 minutos.

Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrimos los espaguetis en un colador, dejando unos 250 ml de agua en la que fueron cocidos.

En una cacerola o sartén, caliente ambos tipos de aceite a fuego medio. Coloque la cebolla finamente picada y reduzca un poco el fuego. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo picado y cocine por un par de minutos más.

Agregue el brócoli a las verduras, sazone con sal y pimienta y revuelva. Suba el fuego a medio-alto y cocine por unos minutos más. Vierta la crema y revuelva bien. Tritúralo todo con una batidora, dejando pequeños trozos.

Transfiera la salsa y los espaguetis a una cacerola o sartén. Vierta un poco de agua para la pasta y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo suavemente. Agregue más agua si la pasta le parece seca. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Espolvoree el queso parmesano rallado sobre el plato terminado.

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9. Ensalada con brócoli, almendras, arándanos y aderezo de yogur y limón

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli
• 150 g de col lombarda;
• 1 zanahoria
• un puñado de almendras;
• un puñado de arándanos secos;
• 100 g de yogur griego
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo seco
• 1 cucharadita de cebolla seca
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Corta el brócoli en floretes pequeños y colócalos en agua hirviendo. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. El repollo debe quedar crujiente. Transferirlo a agua helada, enfriar y desechar en un colador para que se sequen las inflorescencias.

Picar la col lombarda. Ralle zanahorias para un refrigerio coreano. Picar las nueces en trozos grandes. Ponga los ingredientes en un bol, agrégueles brócoli y arándanos.

Combine yogur, jugo de limón, vinagre, mostaza, ajo, cebolla, sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

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10. Ensalada con brócoli, tocino, cebolla, uvas y semillas

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli
• 2-4 tiras de tocino;
• ½ - 1 cebolla morada;
• 100-150 g de uvas rojas;
• un puñado de semillas de girasol;
• 60 g de mayonesa;
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Desarma el brócoli en pequeños floretes. Cocine al vapor durante 4-5 minutos y déjelo enfriar. Freír el tocino hasta que esté dorado y enfriar también.

Pica el tocino y la cebolla en trozos pequeños. Divide las uvas en cuartos y quita las semillas. Agrega brócoli y semillas a los ingredientes.

Combine mayonesa, mostaza, ajo picado, vinagre, sal y pimienta. Sazone la ensalada con la mezcla.

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