6 recetas de panna cotta, el postre italiano más delicado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Panna cotta clásica, chocolate, café e incluso vegana con leche de coco.

1. Panna cotta clásica

El postre clásico está hecho de crema con la adición de leche, vaina de vainilla real, azúcar y gelatina.

Muy a menudo, la panna cotta se sirve con puré de frutas o salsa de bayas. Para ello, basta con hacer puré con tus frutas o bayas favoritas con o sin azúcar y, si lo deseas, triturarlas por un colador. Determina la cantidad de ingredientes a tu gusto.

Usando una receta clásica y experimentando con aditivos, puede crear diferentes postres cada vez.

Ingredientes

• 10-12 g de gelatina en hojas;
• 100-150 ml de agua;
• 1 vaina de vainilla;
• 500 g de nata con un contenido de grasa del 33-35%;
• 250 ml de leche;
• 60–90 g de azúcar o azúcar en polvo.

Preparación

Rellena la gelatina con agua fría y déjala por el tiempo indicado en el paquete. Como regla general, se hincha en 5-10 minutos.

Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas con el dorso de un cuchillo. Vierta la crema y la leche en una cacerola, agregue azúcar o polvo, así como las semillas y la vaina de vainilla.

Coloca la cacerola a fuego medio. Con un batidor, lleve la mezcla a las primeras burbujas y retire inmediatamente del fuego. Retire la vaina de vainilla de la mezcla. Colar a través de un colador para quitar las semillas de vainilla negra.

Enfríe un poco la mezcla y exprima la gelatina. Agréguelo a la masa y mezcle bien hasta que quede suave. No agite demasiado la mezcla, de lo contrario aparecerán burbujas y el postre no quedará uniforme.

Vierta la masa en moldes de silicona, vasos o cuencos. Refrigere de 4 a 5 horas hasta que esté completamente solidificado.

2. Panna cotta con yogur y mermelada de fresa

La gelatina se puede verter simplemente sobre la panna cotta o puede darle al postre una forma inusual. Siéntase libre de reemplazar las fresas con otras bayas.

Ingredientes

• 16 g de gelatina en polvo;
• 100 ml de agua;
• 1 vaina de vainilla;
• 250 g de nata con un contenido de grasa del 33 al 35%;
• 160 g de azúcar;
• 250 g de yogur espeso, como el griego;
• 300 g de fresas;
• ½ limón.

Preparación

Vierta 8 g de gelatina en diferentes recipientes y vierta 50 ml de agua fría en cada uno. Remueve y deja que se hinche durante 10 minutos.

Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas con el dorso de un cuchillo. Vierta la nata en un cazo, agregue las semillas y la vaina de vainilla y la mitad del azúcar.

Coloque la cacerola a fuego medio y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la masa de la estufa. Retire la vaina y, si lo desea, cuele la mezcla a través de un colador.

Agregue 8 g de gelatina hinchada y mezcle bien hasta que quede suave. Agregue el yogur y mezcle con la mezcla.

Coloque los vasos de panna cotta en ángulo. Puede insertarlos en moldes para muffins en ángulo. O colóquelos suavemente en una fuente para hornear, apuntalando los vasos con una toalla y apoyándolos contra las paredes. Lo principal es que los vasos no se caen.

Llena los vasos con la masa cremosa aproximadamente a la mitad y mete en el frigorífico durante 4-5 horas hasta que solidifique por completo.

En un cazo poner las fresas, el azúcar restante, la ralladura finamente rallada y el jugo de limón. Coloque a fuego medio y deje que hierva casi.

Golpea las bayas con una batidora, combina con la segunda parte de gelatina y vuelve a batir. Enfriar la mezcla y verterla en los vasos con la panna cotta congelada. También puedes agregarlo en ángulo o poner las gafas rectas.

Coloque el postre en el refrigerador durante otras 4-5 horas para que se asiente la gelatina.

3. Panna cotta de chocolate con salsa de chocolate

El delicioso sabor y aroma de este postre no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

• 5 g de gelatina en polvo;
• 30 ml de agua;
• 200 ml de leche;
• 360 g de nata con un contenido de grasa del 33 al 35%;
• 2 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 g de chocolate negro.

Preparación

Se vierte la gelatina con agua fría y se deja hinchar 10 minutos, se mezcla la leche y 200 g de nata en un cazo, se agrega el azúcar y la sal y se pone a fuego medio.

Llevar a las primeras burbujas y retirar del fuego. Agregue el extracto de vainilla y la mitad del chocolate roto y revuelva hasta que quede suave.

Agrega la gelatina y vuelve a mezclar bien. Debería disolverse por completo. Extienda la masa en moldes de silicona, vasos o cuencos y refrigere durante 4-5 horas.

Vierta 160 g de nata en el resto del chocolate roto. Coloque el recipiente en un baño de vapor y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Sirve la panna cotta con la salsa enfriada.

4. Café panna cotta

Los amantes del café definitivamente apreciarán este postre.

Ingredientes

• 1½ cucharada de café instantáneo;
• 120 ml de agua;
• 10 g de gelatina en polvo;
• 360 g de nata con un contenido de grasa del 33 al 35%;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

Disuelva el café en 60 ml de agua caliente. Disuelva la gelatina con el agua fría restante y déjela hinchar.

Vierta la crema en una cacerola y agregue el azúcar. Ponga a fuego moderado y revuelva hasta que la arena se disuelva. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retira la nata del fuego.

Agregue el café y la gelatina y mezcle bien. Vierta el extracto de vainilla y revuelva nuevamente.

Vierta la masa en moldes de silicona, vasos o tazones y refrigere de 4 a 5 horas hasta que se solidifique por completo.

5. Panna cotta vegetariana en agar-agar

El agar agar es un análogo vegetal de la gelatina. Esta panna cotta no se diferencia de la tradicional en sabor, excepto que la estructura resulta ser un poco más densa.

Ingredientes

• 500 g de nata con un contenido de grasa del 33 al 35%;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agar agar;
• 1 vaina de vainilla

Preparación

Vierta la crema en una cacerola, agregue azúcar, agar-agar, semillas y vaina de vainilla. Ponga a fuego medio y, revolviendo de vez en cuando, lleve la mezcla a casi hervir.

Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 2-3 minutos. Retire la vaina de vainilla y, si lo desea, cuele la mezcla a través de un colador.

Vierta la mezcla en moldes de silicona, vasos o tazones y refrigere por 1 hora.

6. Panna cotta de chocolate vegano con leche de coco

Puede disfrutar de un delicioso postre incluso si no consume productos de origen animal.

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco con un contenido de grasa del 17-19%;
• 120 g de chocolate negro;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agar agar;
• 200 ml de agua.

Preparación

En una cacerola, caliente la leche a 70–80 ° C sin hervir. Rompe el chocolate, vierte la mitad de la leche y revuelve bien hasta que la barra se disuelva.

Ponga la leche restante al fuego nuevamente, agregue azúcar y agar-agar y mezcle bien. Vierta agua y deje hervir la mezcla.

Retirar del fuego y mezclar inmediatamente con la pasta de chocolate. Verter en moldes de silicona, vasos o cuencos y refrigerar durante 30 minutos.

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