10 mejores recetas para pastel de papa: un delicioso postre de la infancia

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Un clásico inesperado y opciones aún más originales con leche condensada hervida, dátiles, mantequilla de maní y, por supuesto, una amplia variedad de chocolates.

1. Pastel clásico de "papa"

Aunque esto es inusual para muchos, pero una verdadera "papa" desde el interior debe ser ligera. Después de todo, inicialmente este postre se preparó con crema de galleta y mantequilla y se espolvoreó con una mezcla de cacao y azúcar en polvo.

Ingredientes

Para galleta:

• 240 g de harina y fécula de patata (tomar 4 cucharadas de fécula y añadir el resto del peso con harina);
• 8 huevos;
• 240 g de azúcar.

Para la crema:

• 150 ml de leche;
• 220 g de azúcar;
• 1 huevo;
• 250 g de mantequilla;
• 1 cucharada de brandy;
• unas gotas de esencia de vainilla.

Para rociar:

• 10 g de cacao;
• 30 g de azúcar glass.

Preparación

Tamizar la harina y el almidón juntos. Batir los huevos con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar. La masa debe ser blanca y cremosa, pero no demasiado espesa. Agregue harina y almidón a la mezcla de huevo en porciones.

Coloque la mitad de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C. Verifique la preparación con un palillo de dientes: el palo debe salir seco de la galleta.

Enfríe un poco los productos horneados durante 10-15 minutos, luego dé la vuelta y retire el pergamino. Cocine y enfríe la segunda parte de la misma forma. Deje reposar las galletas durante la noche o de 10 a 12 horas. Pero ya no, de lo contrario el bizcocho estará seco.

Luego tritura las galletas en pequeñas migas.

Vierta la leche en una cacerola y agregue casi todo el azúcar, dejando aproximadamente un par de cucharadas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir durante 1-2 minutos y retirar del fuego.

Batir el huevo con el azúcar restante. Sin parar, introduzca la leche en un chorro fino. Vierta la mezcla en una cacerola y caliente a fuego moderado. Revuelva constantemente, deje hervir y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos. La consistencia no debe ser demasiado espesa.

Enfriar la masa a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Golpee la mantequilla ligeramente ablandada con una batidora. Agrega la masa de leche poco a poco, batiendo bien. Vierta el coñac y la esencia de vainilla y vuelva a hacer espuma.

Reserva aproximadamente 1½ cucharada de crema decorativa. Mezclar el resto con las migas de galleta. Forme "patatas" ovaladas de la masa y enrolle en una mezcla de cacao y polvo.

Use un palo de madera o de otro tipo para hacer varios agujeros en los pasteles. Poner la nata restante en una manga pastelera y rellenar los huecos. Los pasteles deben reposar durante varias horas para que se remojen.

2. Pastel de "papa" de galletas con leche condensada

Una versión más simple y familiar del pastel. Quizás este sea el tipo de postre de chocolate que muchos comían en la infancia. Y hoy, las "patatas" se preparan principalmente de esta forma.

Ingredientes

Para pasteles:

• 500 g de galletas de mantequilla (la leche al horno es perfecta);
• 7 cucharadas de cacao;
• 100 g de mantequilla;
• 250 g de leche condensada;
• 1-2 cucharadas de coñac, ron o licor - opcional.

Para la crema:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar o azúcar en polvo.

Preparación

Muele las galletas con una licuadora hasta obtener migas y mézclalas con 5 cucharadas de cacao. Agregue mantequilla ablandada o derretida y mezcle bien.

Agregue la leche condensada en partes, revolviendo la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Se puede agregar alcohol para darle sabor. Forme "patatas" ovaladas a partir de la masa. Espolvorea con el cacao restante y refrigera por 10 minutos.

Frote la mantequilla ablandada con azúcar o polvo con una cuchara. Coloca la nata en una manga pastelera y decora las tartas.

3. Pastel de "papa" de bizcochos

Esta receta también es inusual porque usa jarabe de chocolate.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla;
• 150-200 g de azúcar;
• 3 cucharadas de cacao;
• 500 ml de leche;
• 1 cucharada de coñac, ron o licor - opcional;
• 400 g de pan rallado o de pan rallado;
• algunas nueces - opcional;
• unas cucharadas de coco o cacao para espolvorear.

Preparación

Coloque la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego lento. Agrega el azúcar, el cacao y la leche. Mientras revuelve, cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la arena y el cacao se disuelvan. Se puede agregar alcohol para darle sabor. Retire el almíbar de la estufa.

Muele las galletas ordinarias con una licuadora. Si usa nueces, tritúrelas también. Agrega las galletas y las nueces al almíbar y mezcla bien.

Deje enfriar a temperatura ambiente y forme brownies. Sumergirlos en coco o cacao y refrigerar por 1-2 horas.

4. Pastel de "papa" en glaseado

La cáscara de dos tipos de chocolate hace que estos pasteles se parezcan notablemente a los tubérculos reales.

Ingredientes

Para galleta:

• 160 g de harina;
• 30 g de cacao;
• 10 g de levadura en polvo;
• 200 g de azúcar;
• 5 huevos;
• 100 ml de leche;
• 60 ml de aceite vegetal.

Para la crema:

• 100 g de chocolate negro;
• 100 ml de nata, 33% grasa.

Cubrir:

• 200 g de chocolate blanco;
• 100 g de chocolate con leche;
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C, cubrir el molde con papel vegetal. Tamice y agregue la harina, el cacao y el polvo de hornear. Batir los huevos con una batidora con azúcar hasta obtener una espuma ligera y esponjosa. Reducir al mínimo la velocidad de la batidora y, sin dejar de batir, añadir poco a poco la leche y la mantequilla a los huevos. Luego agregue la mezcla seca en partes, mezcle suavemente la masa.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos. Enfriar un poco la galleta terminada y desmoldar. Envuelve el bizcocho en film transparente y refrigéralo durante al menos 3 horas para que quede más jugoso.

Para la crema, rompe el chocolate en trozos pequeños. Lleve la crema a ebullición y vierta sobre el chocolate, deje la mezcla durante 2-3 minutos, luego mezcle bien hasta que quede suave: obtendrá ganache.

Retire la galleta del refrigerador y muela en pequeñas migajas. Remueve la ganache y desmigaja bien. Ponga la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Use sus manos para moldear pasteles ligeramente desiguales que se asemejen a los tubérculos de papa. Pon las "patatas" en el congelador durante 15 minutos. Romper el chocolate blanco y el chocolate con leche en trozos pequeños, derretir al baño maría y revolver. Sumerja cada pastel en chocolate derretido.

Deje las "patatas" en el frigorífico durante otros 30 minutos hasta que el glaseado se solidifique. Espolvorear con tortas de cacao y hacer ojos de mantequilla.

5. "Patata" cuajada

Dentro de estas inusuales tartas, que recuerdan mucho a las originales en sabor, hay un maravilloso relleno de nueces.

Ingredientes

Para pasteles:

• 250 g de requesón;
• 1 huevo;
• 30 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de cacao;
• 5-6 cucharadas de leche condensada;
• ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 120 g de pan rallado.

Para rellenar y rociar:

• 30 g de nueces;
• 2 cucharadas de leche condensada hervida;
• 2 cucharadas de cacao.

Preparación

En un tazón grande, mezcle el requesón, el huevo, la mantequilla, el cacao, la leche condensada y el bicarbonato de sodio. Si la mezcla está mezclada, muélala con una licuadora hasta que quede suave. Calentar la masa de cuajada en un baño de agua, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva líquida.

Retire la mezcla del fuego y vierta las galletas, mezcle bien y refrigere durante una hora. Para el relleno, picar las nueces y mezclar con la leche condensada hervida. Forme pequeños pasteles con la masa de cuajada, coloque un poco de relleno dentro. Sumerja las "patatas" en cacao y refrigere durante 15 a 20 minutos.

6. Pastel de papa hecho con anacardos y dátiles

Esta original versión del postre es perfecta para veganos. Sin embargo, todos los demás deberían probar este pastel.

Ingredientes

• 100 g de anacardos;
• 5-6 fechas;
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 3-4 cucharadas de harina de coco o copos;
• 3 cucharadas de cacao.

Preparación

Cubra los anacardos con agua y déjelos durante la noche. Quite los huesos de las fechas. Moler las nueces remojadas, los dátiles, el aceite de coco y el azúcar con una licuadora. Agregue harina de coco o copos de coco molidos a la mezcla y mezcle bien. Forme tortas y sumérjalas en el cacao.

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7. Pastel de "papa" con leche condensada hervida

Una simple crema de dos ingredientes le da a este postre un ligero sabor a caramelo.

Ingredientes

Para galleta:

• 4 huevos;
• 120 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para crema y decoración

• 150 g de mantequilla;
• 200 g de leche condensada hervida;
• 2-3 cucharadas de cacao.

Preparación

Precaliente el horno a 180 ° C, forre la sartén con papel pergamino. Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma ligera y densa. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear y revolver.

Vierta la mezcla seca en los huevos en porciones y amase suavemente la masa con movimientos de plegado. Vierta la masa en un molde y hornee de 30 a 35 minutos. Retire la galleta terminada del molde y enfríe completamente sobre la rejilla.

Batir con una batidora 130 g de mantequilla ablandada con leche condensada. Triturar la galleta enfriada en pequeñas migajas y mezclar con la nata. Retirar la masa durante 40 minutos en el refrigerador, luego moldear pasteles y enrollarlos en cacao.

Decora las patatas con el aceite restante y refrigera por una hora más.

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8. Pastel de maní "papa" de galletas

La canela y la mantequilla de nueces combinan bien con el cacao y le dan al postre un sabor y aroma interesantes.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 5 cucharadas de cacao;
• 200 ml de leche;
• 500 g de galletas de mantequilla;
• 2-3 cucharadas de mantequilla de maní;
• 1 pizca de canela molida
• 2 cucharadas de maní.

Preparación

Combine la mantequilla, el azúcar, 3 cucharadas de cacao y la leche en una cacerola. Caliente la mezcla a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el azúcar se disuelva, luego enfríe.

Convierta las galletas en pequeñas migajas, mézclelas con mantequilla de maní, mezcla de mantequilla enfriada y canela. Pon la mezcla en el refrigerador durante una hora, luego dale forma de tortas. Sumergirlos en el cacao restante, decorar con maní y refrigerar por otros 30-40 minutos.

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9. Pastel de "papa" con cerezas

Las bayas agridulces dentro de los pasteles resaltan agradablemente el sabor cremoso de la crema.

Ingredientes

Para rellenar:

• 3-4 cucharadas de cerezas congeladas;
• 60 ml de brandy;
• 1 cucharada de azucar

Para galleta:

• 5 huevos;
• 1 pizca de sal;
• 180 g de azúcar;
• 180 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para nata y chispas:

• 150 g de mantequilla;
• 5 cucharadas de leche condensada;
• 3 cucharadas de leche condensada hervida;
• 2 cucharadas de cacao.

Preparación

Revuelva las cerezas con el coñac y el azúcar y déjelas durante 40-60 minutos a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 180 ° C y forre la sartén con papel pergamino.

Separe las claras de las yemas. Batir las claras con una batidora con una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte. Continuando batiendo, agregue la mitad del azúcar en porciones. El resultado debe ser una espuma densa y brillante.

Tamizar la harina con la levadura en polvo. Con una batidora, bata las yemas con el azúcar restante hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Agregue la harina y el polvo de hornear en porciones y mezcle bien. Batir suavemente las claras de huevo batidas en la masa.

Coloque la masa en un plato preparado y hornee durante 40 a 45 minutos en un horno precalentado. Deje que la galleta terminada se enfríe un poco, luego retírela del molde, enfríe completamente y muela en migajas.

Batir la mantequilla ablandada con dos tipos de leche condensada. Combine las migas de galleta con jugo de cereza y ¾ crema y refrigere durante 40-50 minutos.

Forme pasteles a partir de la masa, colocando 1-2 cerezas dentro de cada uno. Sumerge las "patatas" en el cacao, decora con la nata restante y refrigera por una hora más.

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10. "Papa" de hojaldre de galletas con crema pastelera

La ralladura de este postre con un rico sabor a chocolate está en el ron aromático y las migas de nueces.

Ingredientes

Para la crema:

• 2 huevos;
• 120 g de azúcar;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 cucharadas de harina;
• 400 ml de leche;
• 150 g de mantequilla;

Para pasteles:

• 500 g de galletas de mantequilla;
• 100 g de nueces;
• 80 g de cacao;
• 30 ml de ron;
• 2 cucharaditas de mantequilla.

Preparación

Batir los huevos con un batidor de varillas con el azúcar, agregar el azúcar de vainilla y la harina, mezclar bien. Lleve la leche a ebullición y vierta un chorro fino en la mezcla de huevo, revolviendo bien. Ponga la masa a fuego lento y, revolviendo continuamente, cocine hasta que espese durante 3-4 minutos. Retire la crema del fuego, revuélvala durante otros 2-3 minutos. Agregue mantequilla ablandada a la crema completamente enfriada y bata todo con una batidora.

Use una licuadora para convertir las galletas y las nueces en pequeñas migas. Agregue ⅔ de cacao, crema y ron y mezcle bien. Forme pasteles a partir de la masa resultante, enróllelos en el cacao restante. Decora las patatas con mantequilla y refrigera por 2 horas.

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