8 recetas y secretos de mermelada de fresa que harán que el postre sea perfecto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Mermelada clásica transparente con frutos rojos enteros, así como combinaciones inusuales con naranjas, plátanos, cerezas y albaricoques.

6 secretos de la mermelada de fresa perfecta

1. Seleccione con cuidado las fresas, retire las estropeadas. Si desea hacer mermelada con bayas enteras, elija frutas hermosas, densas y no demasiado maduras. No demasiado bonito, las bayas trituradas son adecuadas para mermeladas con una consistencia uniforme.
2. Las fresas deben lavarse con mucho cuidado, ya que pueden arrugarse y volverse demasiado blandas. Algunos aconsejan no lavarse en absoluto, sino simplemente limpiar cada baya con una toalla húmeda. Si las fresas están demasiado sucias, colóquelas en un recipiente con agua y revuelva suavemente de vez en cuando con las manos. Después de 15 a 20 minutos, la arena y el barro se depositarán en el fondo. Después de lavar, transfiera las fresas a una toalla de papel para que se sequen.
3. Los tallos deben quitarse solo de las bayas secas y limpias. De lo contrario, las fresas perderán algo de jugo y la mermelada resultará no tan jugosa y sabrosa.
4. Puede agregar especias como canela, vainilla o cardamomo a la mermelada para agregar sabor a su mermelada, así como hierbas aromáticas como menta o albahaca. Puede agregarlos al final o al comienzo de la cocción. En el segundo caso, el aroma de especias y hierbas será más pronunciado.
5. Cuece la mermelada en una olla de acero inoxidable o cobre. Un recipiente esmaltado también es adecuado, pero siempre que no tenga virutas. Puede usar platos de aluminio, pero solo si la mermelada se cocina en un paso y se transfiere inmediatamente a otro recipiente. Si se cocina en varios enfoques y se enfría en el mismo recipiente en el que se cocinó, el aluminio no funcionará. Puede oxidar y estropear el sabor de la mermelada.
6. Quite la espuma mientras cocina. Si lo deja, la mermelada terminada se almacenará menos. Además, sin espuma, resultará más transparente, sabroso y aromático.

8 recetas de mermelada de fresa

1. Mermelada de fresa de cinco minutos con bayas enteras

La mermelada se llama así porque después de hervir realmente hierve durante solo cinco minutos, pero en varios enfoques. El almíbar resulta ser líquido y las bayas permanecen enteras y hermosas.

Ingredientes

• 1 kg de fresas;
• 1 kg de azúcar.

Preparación

Coloque la mitad de las fresas en una cacerola y agregue la mitad del azúcar. Cubra con el resto de las fresas y espolvoree con el azúcar restante. Deje reposar durante 4-5 horas a temperatura ambiente para que las bayas se conviertan en jugo.

Coloque una cacerola a fuego lento y deje hervir. A medida que las fresas se hierven, liberarán aún más jugo. Cocine la mermelada por otros 5 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar por completo. Luego, llévelo a ebullición nuevamente, hierva durante 5 minutos y enfríe. Después de eso, repita la cocción una vez más.

Según la receta tradicional, la mermelada de cinco minutos debe cocinarse tres veces. Pero puedes hacer esto unas cuantas veces más si quieres que el almíbar se vuelva más espeso.

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2. Mermelada de fresa espesa

Esta mermelada se prepara de una vez. En el proceso, las bayas se ablandan y se oscurecen, y el postre en sí resulta ser más uniforme.

Ingredientes

• 1 kg de fresas;
• 1 kg de azúcar.

Preparación

Cubrir las fresas con azúcar y poner a fuego lento. Después de unos 15 minutos, las bayas se agrietarán. Cocine la mermelada durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté caliente, la mermelada estará aguada, pero después de enfriarse se espesará.

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3. Mermelada de fresa y plátano

Este postre resulta increíblemente fragante y el dulce sabor a plátano desencadena una ligera acidez a fresa.

Ingredientes

• 500 g de fresas;
• 3 plátanos;
• 100 ml de agua;
• 300 g de azúcar.

Preparación

Corta las fresas en cuartos y los plátanos en rodajas. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición a fuego lento. Luego cocine por unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.

Retire el almíbar dulce del fuego y coloque los plátanos y las fresas en él. Remover suavemente y dejar enfriar. Después de eso, hierva la mermelada a fuego moderado, hierva durante 5 minutos y vuelva a enfriar.

Repita la cocción 3-5 veces más, dependiendo del grosor deseado de la mermelada. Cuanto más cocines, más espeso se vuelve el almíbar.

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4. Mermelada de fresas y naranjas

Mermelada dulce pero no azucarada con un sabor picante.

Ingredientes

• 800 g de fresas;
• 400 g de azúcar;
• 2 naranjas.

Preparación

Las bayas se pueden dejar enteras o cortar en cuartos. Póngalos en una cacerola, cúbralos con azúcar y déjelos hervir a fuego medio.

Mientras tanto, pele las naranjas y retire la película blanca. Si no se quita este último, la mermelada tendrá un sabor amargo. Retire las semillas y la película transparente de las rodajas de naranja y córtelas en trozos grandes.

Después de hervir, reduzca el fuego y agregue la naranja a las fresas. Cocine por 10 minutos, retire del fuego y deje enfriar un poco. Luego, lleve la mermelada a ebullición a fuego moderado, enfríe un poco y vuelva a hervir.

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5. Mermelada de fresa y cereza

La mermelada resulta muy sabrosa y el método de cocción de cinco minutos mantiene intactas las bayas.

Ingredientes

• 800 g de cerezas dulces;
• 1 kg de fresas;
• 500 g de azúcar.

Preparación

Retire las semillas de las cerezas. Transfiera las fresas y las cerezas a una cacerola y cubra con azúcar. Deje hervir a fuego moderado, cocine a fuego lento durante 5 minutos y deje enfriar un poco. Luego repita la cocción de la misma manera dos veces más.

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6. Mermelada de fresa y albaricoque

El albaricoque y la fresa se complementan bien. Para evitar que el albaricoque pierda su forma, elija frutas con pulpa densa.

Ingredientes

• 500 g de fresas;
• 500 g de albaricoques;
• 300 ml de agua;
• 1 kg de azúcar.

Preparación

Pelar los albaricoques y cortarlos en cuartos. Agregue fresas enteras a estos. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición a fuego lento. Luego cocine por unos minutos más hasta que el azúcar se disuelva.

Verter el almíbar resultante sobre los albaricoques y las fresas y dejar actuar unas horas. Luego, lleve la mermelada a ebullición a fuego medio y cocine por 15 minutos.

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7. Mermelada de fresa en olla de cocción lenta

Este método te permitirá ahorrar tiempo y esfuerzo, ya que no tendrás que ajustar la temperatura, como se hace al cocinar en la estufa. Solo necesitas poner todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. El sabor de la mermelada no diferirá del clásico.

Ingredientes

• 1 kg de fresas;
• 1 kg de azúcar.

Preparación

Las fresas se pueden dejar enteras o cortar en cuartos. Ponlo en un bol multicocina y cúbrelo con azúcar. Puedes triturar un poco las bayas con un aplastamiento, si quieres que la mermelada sea más uniforme. Ponga a "Saltear" y cocine con la tapa abierta durante 1 hora.

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8. Mermelada de fresa sin cocinar

Esta mermelada se llama cruda. Puedes comerlo de inmediato o congelarlo en bolsas de plástico y disfrutar de fresas casi frescas en invierno.

Ingredientes

• 1 kg de fresas;
• 700-800 g de azúcar.

Preparación

Rellena las bayas con azúcar y tritúralas. También puede usar una licuadora para hacer esto. Es mejor no moler las bayas en puré de papas, sino dejar trozos pequeños. Esto hará que la mermelada parezca más interesante. Déjalo actuar unas horas para que se disuelva por completo el azúcar.