¿Deberías tener miedo a las yemas?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Contienen colesterol, grasas saturadas y más.

Por qué las yemas se consideran dañinas

En los foros de acondicionamiento físico, a menudo puede encontrar la recomendación ¿Es la yema de huevo mala para la salud? Para rechazar las yemas. Dicen que tienen un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular y aumentan de peso.

El daño potencial a las yemas está asociado con su composición.

Hay mucho colesterol en las yemas

Esto es cierto. Una yema pesa alrededor de 20 gy contiene huevo, yema, crudo, fresco hasta 300 mg de colesterol (a modo de comparación: en 20 g, por ejemplo, carne molida menos de 20 mg de colesterol).

Hasta hace poco, se creía que no se debían ingerir más de 300 mg por día sin dañar la salud. Y para las personas que tenían un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, los médicos incluso recomendaron limitar la ingesta de colesterol de los alimentos a 200 mg por día.

Expertos de la Asociación Estadounidense del Corazón aconsejaron a The Golden Egg: Valor nutricional, bioactividades y beneficios emergentes para la salud humana ¡no comer más de tres huevos a la semana!

Tienen un alto contenido de grasas saturadas

Esto también es un hecho. Hasta 2 g por yema es una cantidad bastante impresionante.

Las grasas saturadas pueden conducir a enfermedades cardíacas y aumento de peso. Por ello, la OMS recomienda Dieta Saludable para no abusar de ellos.

Por qué la mayoría de la gente debería seguir comiendo yemas

El colesterol en los alimentos tiene poco efecto sobre el colesterol en sangre

En 2016, se eliminó la restricción de consumir no más de 300 mg de colesterol por día. En las Pautas dietéticas para estadounidenses (un conjunto de reglas para una alimentación saludable que publica regularmente el Departamento de Salud de EE. UU.), Por primera vez en muchas décadas, los expertos no especificaron las Pautas dietéticas actuales: límite superior diario de colesterol 2015-2020.

Y todo porque los científicos han entendido mejor la naturaleza de esta sustancia. Y llegamos a la conclusión de que el colesterol que obtenemos de los alimentos, en la mayoría de los casos, no afecta su nivel en sangre de ninguna manera.

El hecho es que el colesterol en sí es vital. Participa en el colesterol en una gran cantidad de procesos: la síntesis de vitamina D, la producción de hormonas esteroides (testosterona, estrógeno, progesterona), la producción de ácidos biliares, sin los cuales es imposible una digestión saludable. Por lo tanto, nuestro cuerpo monitorea cuidadosamente que su nivel no cambie. Colesterol en la dieta. La alimentación suprime la síntesis de colesterol humano medida por la incorporación de deuterio y los niveles de ácido mevalónico en orina.

Si obtiene muy poco colesterol de sus alimentos, su hígado comienza a producir más colesterol. Si, por el contrario, come muchos alimentos que contienen colesterol, el hígado reduce la producción.

Por lo tanto, el consumo de huevos en general y de yemas en particular no afecta los niveles de colesterol en sangre y no aumenta el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular: metaanálisis dosis-respuesta de estudios de cohorte prospectivos sobre el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.

Además: los huevos en la dieta no son dañinos Efectos de la ingestión de huevos sobre la función endotelial en adultos con enfermedad de las arterias coronarias: un ensayo cruzado, controlado y aleatorizado. incluso para aquellos que ya padecen una enfermedad cardiovascular.

No demasiada grasa saturada

La OMS recomienda reducir la ingesta de grasas saturadas al 10% de las calorías totales. Si su ingesta calórica diaria es de 2000 calorías, puede obtener unos 20 gramos de grasas saturadas sin dañar su salud. En la yema, recuerde, solo 2 g, 10 veces menos que el valor permitido.

A modo de comparación, una rebanada de tocino contiene hasta 9 gramos, una hamburguesa con queso contiene alrededor de 10 gramos. Si desea reducir la cantidad de grasas saturadas en su dieta, es mejor omitir la comida rápida que la llena de yema saludable.

En general, el daño de las grasas saturadas suele exagerarse. Mucho más peligrosas son las grasas trans, que se encuentran en la comida rápida, los productos horneados y los alimentos fritos. Realmente vale la pena renunciar a ellos.

Hay muchas vitaminas y minerales en las yemas

La yema contiene todas las vitaminas El huevo de oro: valor nutricional, bioactividades y beneficios emergentes para la salud humana, excepto el ácido ascórbico. Es suficiente comer un par de yemas para superponer la ingesta diaria de vitaminas en un 10-30%.

Además, este producto contiene mucho selenio, fósforo, hierro, calcio, zinc. Y otros nutrientes. Por ejemplo, ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Las yemas te ayudan a comer menos

Para ser precisos, el efecto de las yemas no se ha estudiado por separado. Pero comer huevos realmente ayuda por más tiempo. El consumo de huevos para el desayuno influye en la glucosa plasmática y la grelina, al tiempo que reduce la ingesta de energía durante las próximas 24 horas en los hombres adultos. sentirse lleno. Esto significa que los huevos se pueden recomendar para quienes buscan control de peso.

Las yemas promueven la salud del cerebro

Contienen colina (vitamina B4), que es fundamental para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso en general. Sobre esta base se produce el neurotransmisor acetilcolina, responsable de la correcta transmisión de los impulsos nerviosos en el organismo.

Hay tanta colina en las yemas que los huevos se consideran la principal ingesta habitual de colina asociada con el consumo de huevos y proteínas en los Estados Unidos. su origen en la dieta de los residentes de EE. UU.

¿Cuántas yemas puedes comer al día?

En la gran mayoría de los estudios, las personas no recibieron más de 3 huevos por día. Esta dosis puede considerarse inequívocamente saludable. Pero todo lo que lo excede es todavía un territorio inexplorado para la ciencia.

Sin embargo, hay un trabajo temático interesante: colesterol plasmático normal en un hombre de 88 años que ingiere 25 huevos al día. Mecanismos de adaptación., en el que los científicos estudiaron a un hombre de 88 años que comía 25 huevos al día. Tenía niveles normales de colesterol y, en general, gozaba de buena salud.

¿Quién necesita comer las yemas con mayor precisión?

A pesar de los beneficios para la salud de las yemas, hay personas que realmente necesitan reducir la cantidad de huevos en su dieta o evitarlos por completo. ¿Son los huevos enteros y las yemas de huevo malos o buenos para usted?:

• Genéticamente predispuesto a niveles elevados de colesterol en sangre.
• Tiene una reacción exagerada al colesterol proveniente de los alimentos.
• Come muchos alimentos grasos y comida rápida. Estas personas necesitan ajustar su dieta para llevar la cantidad de grasa a un nivel saludable.
• Tiene enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal. Las yemas son difíciles de digerir.

Además, quienes tienen diabetes tipo II deben tener más cuidado con las yemas. Si pertenece a alguna de estas categorías, hable con su médico o terapeuta y siga sus recomendaciones.