7 deliciosas formas de preparar zanahorias para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El caviar brillante, las ensaladas aromáticas y el puré dulce conservarán el sabor de una verdura naranja durante mucho tiempo.

Debe colocar las piezas de trabajo en frascos esterilizados y deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

1. zanahorias coreanas

Ingredientes

• 3 kg de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 100 g de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 paquete de especias de zanahoria coreana.

Preparación

Frote las zanahorias peladas en tiras en un rallador especial. Corta la cebolla en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa o rallar en un rallador fino.

Agregue azúcar, sal, aceite, vinagre y condimento de zanahoria coreana a las verduras preparadas. Revuelva bien y refrigere durante la noche para infundir zanahorias.

Coloque las verduras y el jugo firmemente en frascos y cúbralos con tapas esterilizadas. Forre el fondo de una cacerola grande con un paño, coloque los espacios en blanco allí y vierta agua sobre las perchas de los frascos.

Poner el agua a punto de ebullición. Esterilice los frascos de ½ litro o menos durante unos 10 minutos y los frascos más grandes de 5 a 10 minutos más. Enrolle las latas, déles la vuelta, cúbralas con algo tibio y enfríe completamente.

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2. Caviar de zanahoria

Ingredientes

• 1½ kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• 250 ml de aceite vegetal;
• 100 g de ajo;
• 1 cucharada de pimienta negra molida;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Preparación

Cortar los tomates y las zanahorias peladas en trozos pequeños. Gírelos a través de una picadora de carne y transfiera la masa resultante a una cacerola.

Agregue azúcar, sal y mantequilla y mezcle bien. Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca y cocine por una hora.

Agregue el ajo y la pimienta picados y cocine por otros 15 minutos. Vierta el vinagre, revuelva, ponga el caviar en los frascos y enrolle. Dé la vuelta a los espacios en blanco, envuélvalos y espere hasta que se enfríen por completo.

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3. Zanahorias en escabeche con ajo

Ingredientes

• 1 kg de zanahorias;
• 150 g de ajo;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 1½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 25 ml de esencia de vinagre al 70%.

Preparación

Cortar las zanahorias peladas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Sumergirlos en agua caliente durante 2-3 minutos, ponerlos en un colador y enfriar.

Transfiera las zanahorias a un tazón, agregue ajo y aceite finamente picados y mezcle bien. Divida las verduras en pequeños frascos esterilizados.

Hervir el agua de la marinada. Agregue sal y azúcar, revuelva y vuelva a hervir. Retirar del fuego y verter la esencia de vinagre.

Vierta la marinada sobre las zanahorias y cubra con tapas esterilizadas. Cubra el fondo de la sartén con un paño, coloque las piezas de trabajo encima y agregue agua tibia a los cuellos. Deje hervir el agua, esterilice los frascos durante 20-25 minutos y enróllelos. Dar la vuelta, envolver y enfriar por completo.

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4. Ensalada de zanahoria, tomate y pimiento

Ingredientes

• 600 g de zanahorias peladas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de agua;
• 500 g de cebollas;
• 300 g de pimiento morrón pelado;
• 250 g de tomates;
• 1 cucharada de azucar
• ½ cucharada de sal;
• 1 cucharadita de vinagre al 9%.

Preparación

Ralla las zanahorias con un rallador mediano. Coloque en una cacerola de fondo grueso y agregue aceite y agua. Cierre la tapa y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue la cebolla, picada en mitades, y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque los pimientos picados en tiras pequeñas y cocine por otros 20 minutos.

Corta los tomates por la mitad y ralla. En el proceso, la piel se alejará de ellos. Agregue azúcar, sal, vinagre al puré resultante y mezcle.

Agregue puré de papas a las verduras, revuelva y cocine por otros 20 minutos. Divida la ensalada en frascos y enrolle. Darles la vuelta, envolver y enfriar.

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5. Ensalada picante de zanahoria con hierbas

Ingredientes

• 2 kg de zanahorias peladas;
• 2 manojos de perejil;
• 3 pimientos picantes verdes;
• 3 cabezas de ajo;
• 400 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de esencia de vinagre al 70%.

Preparación

Corta las zanahorias en cubos pequeños. Picar el perejil, los pimientos y el ajo. Combine todos los ingredientes preparados en un tazón.

Agregue aceite, sal y vinagre y mezcle bien. Divida la ensalada en frascos esterilizados y enrolle. Es mejor almacenar un espacio en blanco en el refrigerador.

6. Ensalada de zanahorias y judías verdes

Ingredientes

• 500 g de zanahorias;
• 300 g de judías verdes;
• 3 cebollas pequeñas;
• 5 tomates pequeños;
• ½ manojo de albahaca;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 6 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal
• 40 ml de vinagre al 6%.

Preparación

Corta las zanahorias peladas en cubos pequeños. Cortar los bordes de las habichuelas y picarlas en trozos de 2-3 cm de largo, picar la cebolla en mitades.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en trozos grandes. Pica la albahaca en trozos grandes.

Coloque las zanahorias, las cebollas y los tomates en una cacerola. Vierta el aceite y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue frijoles, albahaca, pimienta, azúcar y sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5-7 minutos.

Vierta vinagre en la ensalada, mezcle y coloque en los frascos junto con el jugo que ha salido. Cubra con tapas esterilizadas y coloque en una cacerola forrada con tela.

Vierta agua tibia sobre los hombros de los frascos y déjelo hervir. Esterilice los frascos pequeños durante unos 7-10 minutos y los envases más grandes durante 5-10 minutos más. Enrolle las latas con espacios en blanco, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar.

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7. Puré de zanahoria y manzana

Ingredientes

• 450 g de manzanas sin cáscara ni semillas;
• 450 g de zanahorias peladas;
• 100 ml de agua;
• 120 g de azúcar.

Preparación

Pica las manzanas y las zanahorias en trozos al azar.

Divídalos en dos macetas diferentes de fondo grueso. Vierta 50 ml de agua en ambos recipientes y tápelos. Cocine a fuego lento las manzanas durante 20 minutos y las zanahorias durante 30 a 35 minutos. Añadir más agua si es necesario.

Transfiera las frutas y verduras a una cacerola y haga puré con una licuadora. Agregue el azúcar, revuelva, deje hervir y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

Divida el puré en frascos pequeños y cúbralos con tapas esterilizadas. Cubra la cacerola con un paño, coloque los frascos allí y llénelos con agua tibia hasta las perchas. Deje hervir el agua, espere otros 5-7 minutos y luego retire y enrolle los frascos. Darles la vuelta, envolver y enfriar.

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