10 ensaladas sencillas y deliciosas para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los bocadillos de verduras preparados de acuerdo con estas sencillas recetas definitivamente lo deleitarán en invierno.

1. Ensalada de pepino y mostaza

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 250 g de zanahorias;
• 2 cabezas de ajo;
• 125 g de azúcar;
• 2 cucharadas de mostaza seca;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de pimienta negra molida;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 125 ml de vinagre (9%).

Preparación

Corta los pepinos en rodajas o rodajas y colócalos en una cacerola grande. Envíeles zanahorias ralladas, pase el ajo por una prensa y mezcle bien. Agregue todos los demás ingredientes, revuelva nuevamente y deje reposar durante tres horas. Durante este tiempo, las verduras producirán jugo.

Transfiera los pepinos a frascos limpios, vierta sobre el jugo secretado y esterilice durante unos 20 minutos. Después de eso, enrolle, envuelva las latas, espere hasta que se enfríen por completo y guárdelas para guardarlas.

2. Bocadillo de tomates, zanahorias y pimientos morrones

Ingredientes

• 1 ½ kg de tomates;
• 4-5 cabezas de ajo;
• 1 cucharada de sal
• 150 g de azúcar;
• 80-100 ml de vinagre (6%);
• 500 ml de aceite vegetal;
• 2 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón.

Preparación

Pase los tomates y el ajo por una picadora de carne y transfiéralos a una cacerola. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y prenda fuego. Cuando la mezcla hierva, agregue las zanahorias ralladas gruesas y los pimientos finamente picados. Cocine durante 50-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego distribuir la mezcla en latas limpias y enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar por completo.

3. Ensalada de calabacín y remolacha

Ingredientes

• 4 kg de calabacín;
• 2 kg de remolacha;
• 2 kg de cebollas;
• 400 g de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 85 g de sal;
• 200 ml de vinagre (9%);
• ½ cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación

Lave bien el calabacín (si está demasiado maduro, pele y quite las semillas) y ralle con un rallador grueso. Haz lo mismo con las remolachas. Cortar la cebolla en mitades delgadas.

Transfiera las verduras a una cacerola, agregue azúcar, aceite y sal, hierva, reduzca el fuego y cocine por 35 minutos. Luego agrega el vinagre, mezcla todo bien y continúa cocinando por otros 5 minutos. Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

4. Calabaza en escabeche con pimiento picante

Ingredientes

• 600 g de pulpa de calabaza;
• 1 ají
• un manojo de perejil;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada de vinagre (9%);
• 5-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharaditas de sal;
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 70–90 ml de aceite vegetal.

Preparación

Corta la calabaza en gajos y los pimientos en trozos medianos. Divida las verduras en frascos limpios y agregue el perejil.

Luego prepara la marinada. Vierta agua y vinagre en una cacerola, agregue pimienta de Jamaica, sal, azúcar, aceite vegetal y un poco de perejil. Hierva la salmuera resultante a fuego lento durante 5-7 minutos.

Vierta la marinada caliente en los frascos de calabaza, cúbralos con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar por completo.

5. Mezcla de hongos

Ingredientes

• 3 kg de champiñones;
• sal al gusto;
• 1 kg de cebollas;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 1 kg de zanahorias;
• 3 kg de col blanca;
• 180 g de azúcar;
• 15 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 10 hojas de laurel;
• 3 cucharadas de esencia de vinagre.

Preparación

Lavar los champiñones, picarlos en trozos grandes y hervir en agua con sal (unos 5-7 minutos después de hervir). Echar en un colador y dejar un rato escurrir toda el agua.

Cortar la cebolla en mitades y cocinar a fuego lento en aceite. Rallar las zanahorias y guisar también, pero por separado de las cebollas. Pica la col, sal y recuerda.

Combine las verduras y los champiñones preparados en una cacerola o caldero grande, agregue el azúcar, el aceite vegetal restante después del guisado, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue la esencia de vinagre y cocine por otros 10 minutos. Transferir la mezcolanza a frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.

6. Ensalada de pimiento y manzana

Ingredientes

• 2 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de manzanas agrias;
• 1 kg de cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 80 g de miel;
• 3 cucharaditas de sal.

Preparación

Cortar el pimiento en tiras de 1 ½ - 2 cm de ancho, las manzanas en rodajas finas, la cebolla en mitades. Combine todos los ingredientes, revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora. Luego prende fuego, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Transferir la ensalada a frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta, envolver y esperar a que se enfríen.

7. Ensalada de calabacín, ajo y hierbas

Ingredientes

• 1 kg de calabacín joven;
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza grande de ajo;
• 10 ramitas de perejil;
• 5 ramitas de albahaca y eneldo;
• 2 cucharadas de vinagre (9%).

Preparación

Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor, sal y sofreír en 50 ml de aceite hasta que se doren. Hervir el aceite restante y distribuir en dos tarros de un litro y medio. Coloque allí los calabacines, espolvoreándolos con ajo picado y hierbas, y agregue una cucharada de vinagre a cada frasco. Esterilice durante 30 a 35 minutos, enrolle y enfríe a temperatura ambiente.

8. Ensalada de berenjena y rábano picante

Ingredientes

• 2 ½ l de agua;
• 100 g de sal;
• 250 ml de vinagre (6%);
• 2 kg de berenjena;
• 100 g de rábano picante;
• 3 cabezas de ajo;
• 1 kg de pimiento morrón;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de aceite vegetal.

Preparación

Hierva el agua con sal, agregue el vinagre, las berenjenas picadas en trozos grandes y cocine por 15 minutos. Luego deseche las verduras en un colador. Picar el rábano picante, el ajo y el pimiento morrón en una picadora de carne, mezclar con la berenjena y el pimiento. Vierta el aceite vegetal, mezcle bien la ensalada, coloque en frascos limpios y esterilice durante unos 10 minutos. Luego enrollar y dejar enfriar por completo.

9. Frijoles en salsa de tomate

Ingredientes

• 1 kg de frijoles blancos;
• 3 kg de tomates;
• 20 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y pimienta negra molida;
• 4 hojas de laurel.

Preparación

Pelar los tomates y picarlos. Agrega todos los ingredientes excepto los frijoles y cocina la mezcla por 30 minutos. Luego agregue los frijoles hervidos y cocine a fuego lento la ensalada por otros 10 minutos. Colocar en frascos limpios, esterilizar durante unos 10 minutos y enrollar.

10. Ensalada de colinabo

Ingredientes

• 600 g de colinabo;
• 150 g de zanahorias;
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 4 ramitas de apio;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre (9%).

Preparación

Pelar y cortar el colinabo y las zanahorias en tiras finas. Coloque las ramitas de apio, la pimienta de Jamaica y el ajo en frascos limpios. Agregue las verduras y apisone un poco.

Hierva el agua, agregue el azúcar, la sal y revuelva hasta que se disuelva. Luego vierta el vinagre, hierva la marinada y retire del fuego. Llenar los frascos con salmuera caliente, tapar y esterilizar durante 20-25 minutos. Girar las latas, darles la vuelta, envolver y dejar enfriar por completo.