10 formas geniales de preparar calabacines para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Congele, marine, cocine caviar y ensaladas y disfrute del sabor de las verduras de verano en invierno.

1. Calabacín congelado

La forma más fácil y cómoda de preparar verduras. Los calabacines se conservan casi intactos.

Si los calabacines son viejos, pélelos y quítelos. Lave las verduras, séquelas y córtelas en cubos o rodajas. Luego, los círculos se pueden hornear en el horno o freír, y con los cubos se puede hacer un guiso de verduras o una sopa de puré.

Coloque el calabacín en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Puede omitir este paso. Sin embargo, el calabacín congelado conservará mejor el sabor, el color y la textura después del escaldado.

Transfiera el calabacín caliente a agua fría para que se enfríe por completo. Luego extiéndalo sobre una toalla limpia y seque bien.

Divida los calabacines en recipientes o bolsas de plástico y ciérrelos o átelos con fuerza. Primero, debe expulsar el exceso de aire de los paquetes.

Pon los espacios en blanco en el congelador.

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Los calabacines congelados se pueden utilizar para preparar los mismos platos que los frescos. Siéntete libre de experimentar. Encontrarás muchas ideas interesantes en estos artículos:

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2. Calabacín en escabeche simple para el invierno

Otra forma fácil de guardar calabacines para el invierno. Son crujientes y ligeramente ácidas. Sin embargo, no se siente en absoluto en los platos.

Ingredientes

• 1-2 calabacines;
• agua;
• 1 cucharada de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para una lata de ½ litro.

Preparación

Los calabacines jóvenes son los más adecuados para encurtir. Son suaves y no demasiado grandes. Para que no tengan que estar pelados y sin semillas.

Corta las verduras lavadas en tiras o rodajas finas y largas. Elija una forma dependiendo de cómo usará el calabacín. Puede hacer rollos con las tiras y simplemente freír los círculos. Los métodos de cocción se describirán a continuación.

Coloque el calabacín firmemente en el frasco. Si las corta en tiras, apílelas una encima de la otra y enróllelas. Un frasco pequeño puede contener dos de estos rollos.

Vierta agua hirviendo sobre el calabacín hasta el borde del frasco. Agrega vinagre. Forre el fondo de la olla con una toalla, coloque el frasco encima y cubra con la tapa. El tejido es necesario para que la lata no se mueva durante la esterilización.

Vierta agua tibia en una cacerola. La lata debe cubrirse con ella hasta el punto donde comienza el cuello. Hierva el agua y deje el frasco en la cacerola durante otros 5-7 minutos. Enrolla la lata, dale la vuelta y cúbrela con algo tibio. Debería enfriarse completamente.

Usando calabacín en escabeche

Tanto los círculos como las tiras se pueden freír rebozados. Para hacer esto, enróllelos en harina, y luego en huevos, batidos con sal, pimienta negra molida u otras especias. Puede elegir una mezcla de harina y especias, o usar una masa diferente de su elección.

Vierta el aceite en una sartén y caliéntelo a fuego medio. Sofreír los calabacines por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Puedes hacer bollos con todo tipo de rellenos a partir de tiras de calabacín. Las tiras se pueden dejar en su forma original o freír rebozadas.

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3. Caviar de calabacín

Este aperitivo se puede comer con cucharas, agregar a una guarnición o untar sobre sándwiches. Dependiendo de la receta, el caviar puede tardar hasta tres horas en cocinarse. Pero en frascos esterilizados, estará perfectamente almacenado durante todo el invierno e incluso más, por lo que todos sus esfuerzos valdrán la pena.

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4. Ensalada de calabacín con zanahorias y salsa de soja

Los calabacines son jugosos, picantes y aromáticos. Esta ensalada se puede servir con una guarnición o agregar a un guiso al final de la cocción.

Ingredientes

• 650 g de calabacín;
• 1-2 zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 5 granos de pimienta negra;
• ¼ de cucharadita de semillas de eneldo;
• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• ⅓ cucharadita de semillas de comino;
• 1½ cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para 1 lata de 1 litro.

Preparación

Pele el calabacín y las semillas y córtelo en cubos medianos. Pica las zanahorias peladas en gajos y pica el ajo en rodajas finas.

Coloque la pimienta y el eneldo en el fondo del frasco esterilizado. Acomoda los calabacines, las zanahorias y los ajos, alternando con cilantro, comino, sal y azúcar. Cuando el frasco esté lleno, vierta la salsa de soja, el aceite y el vinagre y déjelo reposar durante 20 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras, sin agregar aproximadamente 1 cm al borde del frasco. Cubra con una tapa y coloque en una olla con agua tibia. Coloque la olla en la estufa y esterilice el frasco 30 minutos después de hervir. Dar la vuelta al frasco, envolver y enfriar.

5. Calabacín como champiñones con leche

La pieza de trabajo recibió su nombre por una razón. El calabacín sabe mucho a champiñones.

Ingredientes

• 1½ kg de calabacines;
• 150 g de zanahorias;
• ½ manojo de eneldo;
• ½ manojo de perejil;
• 4-6 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para latas de 4 ½ litros.

Preparación

Corta los calabacines en cubos pequeños. Si las verduras son jóvenes, no es necesario pelar la piel. Pero las semillas deben quitarse tanto de los calabacines viejos como de los jóvenes. Los ingredientes indican el peso del calabacín ya pelado.

Corta las zanahorias en rodajas finas. Pica finamente el eneldo y el perejil. Picar el ajo.

Coloque todas las verduras y hierbas en un tazón grande. Agrega azúcar, sal, pimienta, aceite y vinagre. Revuelva bien, tape y deje reposar durante 3 horas.

Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados. Colóquelos en una olla con agua tibia, tápelos y esterilícelos después de hervir durante 15 minutos. Enrolle las latas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar.

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6. Lecho de calabacín

El lecho clásico se elabora con pimientos morrones y tomates. Pero si agrega calabacín a estos ingredientes, el plato brillará con nuevos colores.

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7. Calabacín en jugo de piña

Una receta increíblemente sencilla y original. ¡El calabacín es indistinguible de la piña enlatada!

Ingredientes

• 3 kg de calabacín;
• 200 g de azúcar;
• 1 litro de jugo de piña;
• ⅔ cucharadita de ácido cítrico.

Los ingredientes están diseñados para latas de 5 ½ litros.

Preparación

Pelar el calabacín y quitarle las semillas. Corta las verduras en cubos o medias anillas y colócalas en una cacerola.

Agregue azúcar, jugo y ácido cítrico. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante otros 15 minutos si los calabacines son jóvenes y 20 minutos si son viejos.

Distribuya el calabacín y el jugo inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.

8. Ensalada coreana de calabacín

Este aperitivo sin duda atraerá a los amantes de los platos picantes.

Ingredientes

• 1 kg de calabacín;
• 1 zanahoria
• 2 pimientos morrones rojos;
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo;
• ½ manojo de eneldo;
• 1½ cucharadita de condimento de zanahoria coreano
• 60–70 g de azúcar;
• 1-1½ cucharadita de sal;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 60 ml de aceite vegetal.

Los ingredientes están diseñados para latas de 3 ½ litros.

Preparación

Ralle el calabacín y las zanahorias con un rallador de zanahoria coreano. Picar los pimientos pelados, la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pica el eneldo.

Coloque las verduras y las hierbas en un tazón. Agregue el condimento de zanahoria, el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Remueve bien y deja tapado durante 2 horas.

Coloca la ensalada en frascos esterilizados, dejando algo de espacio encima. Cubra y esterilice en una olla con agua durante 30 minutos después de hervir. Enrolle las latas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar.

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nueve. Calabacín en escabeche picante con salsa de tomate

Los calabacines son sabrosos, aromáticos y con una especia picante. Puede agregar unos dientes de ajo a las verduras si lo desea.

Ingredientes

• 1½ kg de calabacines;
• 8 capullos de clavo secos;
• 8 granos de pimienta negra;
• 600 ml de agua;
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de salsa de tomate caliente
• 30 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para latas de 4 ½ litros.

Preparación

Corta el calabacín en rodajas. No es necesario pelar las verduras tiernas. Ponga los clavos y los pimientos en frascos limpios y apisone el calabacín.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y salsa de tomate y revuelva. Deje hervir, agregue vinagre y revuelva nuevamente.

Vierta la marinada sobre el calabacín, cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola con agua durante 15 minutos después de hervir. Enrolle las latas, déles la vuelta y déjelas enfriar bajo un paño tibio.

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10. Calabacín frito para el invierno

Gracias a esta preparación, en invierno, las verduras fritas aromáticas aparecerán en tu mesa sin molestias innecesarias.

Ingredientes

• 2 kg de calabacín;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2-4 ramitas de estragón;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal
• 40 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para latas de 2 ½ litros.

Preparación

Para cocinar, lo mejor es tomar calabacines pequeños y jóvenes. Cortar las verduras lavadas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír los calabacines hasta que estén dorados por ambos lados. Transfiérelos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Mezcle en el fondo de los frascos esterilizados, medio paraguas de eneldo y 1-2 ramitas de estragón. Divida los calabacines fritos en frascos, alternando con sal y ajo picado. Vierta vinagre en los frascos.

Cubra los frascos con tapas y esterilice en una olla con agua durante 25 minutos después de hervir. Enrolle las latas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas enfriar.