Recetas dulces de regalo de año nuevo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Los dulces preparados por uno mismo son perfectos para un regalo de Año Nuevo a familiares, amigos y simplemente a las personas que son lindas contigo. El hacker de la vida eligió tres deliciosas opciones: malvavisco de bayas, galleta de jengibre con chocolate y galleta de la fortuna china, que, por cierto, puedes inventar tú mismo.;)

Galleta de jengibre con chocolate

Ingredientes:

• 3⅓ tazas de harina
• 1/2 taza de cacao sin azúcar
• ¾ tazas de azúcar morena;
• ¾ cucharadita de levadura en polvo;
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre molido
• ¾ cucharadita de clavo molido;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de piel de naranja
• 12 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo a temperatura ambiente;
• ¾ tazas de melaza o miel de trigo sarraceno;
• 50 g de chocolate negro;
• ¾ tazas de arándanos secos (opcional).

Preparación

Precaliente el horno a 175 grados y prepare una bandeja para hornear.

Coloque todos los ingredientes secos excepto el chocolate y los arándanos en un tazón grande y revuelva bien. Luego agregue la mantequilla allí y use sus manos o una batidora para llevar la masa al estado de una miga arenosa: de modo que la mantequilla se mezcle con la harina y pueda exprimirse entre los dedos en un panqueque. Luego agregue el chocolate y revuelva nuevamente.

En un tazón aparte, bata los huevos y la melaza o la miel, agregue al resto de los ingredientes y amase hasta que quede suave. Dividir la masa en dos y enrollarlas en capas de aproximadamente 6 mm de grosor. Envuelva con film transparente y refrigere por al menos 15 minutos, o mejor por un par de horas.

Luego saca una parte de la masa, vuelve a enrollarla con un rodillo para suavizar las irregularidades y usa los cortadores de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 8-10 minutos. La preparación se puede verificar con un fósforo o un palillo de madera; debe salir seco de las galletas.

Incluso si le parece que las galletas son demasiado blandas, sáquelas de todos modos, especialmente si está usando miel en lugar de melaza. ¡Esto te dará una galleta de jengibre realmente suave y deliciosa!

Puede cambiar la composición de las especias a su discreción, agregar frutos secos o nueces. Lo único que debería ser intocable es el jengibre. Por ejemplo, no tenía clavo molido, así que usé cardamomo molido y agregué un poco de nuez moscada.

Malvavisco de bayas

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes;
• 80 g de arándanos u otras bayas (se pueden congelar);
• 420 g de azúcar;
• 1 clara de huevo;
• 80 ml de agua;
• 10 g agar agar;
• azúcar glas para decorar.

Preparación

Divida cada manzana en 4 trozos, descorazone y hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora. Esto se hace para que el exceso de líquido se evapore y la compota de manzana resulte espesa, de lo contrario el malvavisco se congelará durante mucho tiempo. Descongele las bayas y escurra el exceso de agua.

Vierta el agar-agar en 80 ml de agua. Pica las manzanas y las bayas terminadas en puré de papas y pásalas por un colador. Para los malvaviscos, necesita 150 g de puré de manzana y 50 g de puré de bayas.

Durante la cocción, la masa de manzanas y bayas casi se duplicará, por lo que recomiendo elegir platos espaciosos. Poner puré de patatas, 200 g de azúcar, la mitad de la proteína en un bol y batir hasta que quede suave.

Transferir el agar-agar hinchado a una cacerola y poner a fuego lento. Tan pronto como se convierta en gelatina, agregue el azúcar allí. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 5 minutos. Retirar del fuego cuando un hilo comience a llegar detrás de una cuchara.

En puré de papas con azúcar, agregue la proteína restante y vuelva a batir hasta que comience a aumentar de volumen y aligerar. Después de eso, continuando trabajando con un mezclador, vierta el jarabe de agar-agar en un chorro fino y continúe batiendo durante otros 5-7 minutos o hasta que se obtengan picos de proteína pronunciados (como para los merengues).

Coloque la masa de malvavisco en una manga pastelera y exprima en pequeñas porciones sobre la superficie preparada (tenía una bandeja para hornear con papel de hornear). Dejar secar durante un día. Espolvorea el malvavisco terminado con azúcar en polvo. ¡Tu regalo está listo!

Decidí usar arándanos en lugar de arándanos, pero tenía prisa, no descongelé las bayas hasta el final. Como resultado, el malvavisco resultó estar más húmedo por dentro de lo que debería estar. Fue incómodo tomarlo con las manos, ¡pero aún así delicioso! En el segundo intento, tomé en cuenta todos los matices y obtuve un verdadero malvavisco casero.

Y lo último: es aconsejable no reemplazar el agar-agar con gelatina, se endurecerá mucho peor.

Galletas de la fortuna chinas

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• ¼ de taza de harina de arroz;
• 2 cucharaditas de almidón;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 taza de azucar
• 4 claras de huevo;
• ¼ tazas más 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de extracto de vainilla o almendra, o una pizca de vainillina.

Preparación

Precaliente el horno a 175 grados y cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos. Batir las claras en un recipiente aparte. Haga un agujero en la mezcla de harina y vierta el aceite vegetal, el agua y el extracto de vainilla. Mezclar todo bien con una espátula de goma y agregar la mitad de la proteína. Mezclar bien de nuevo para que no queden grumos. La mezcla debe quedar firme y suave.

Vierta la proteína restante en un bol y bata la masa hasta que quede suave. Debería verse como una masa de galleta espesa. Si por algún motivo la masa queda demasiado espesa (según la harina y el tamaño de los huevos), añade un poco más de agua o clara de huevo.

Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear en aproximadamente ½ cucharada a intervalos bastante grandes (aproximadamente 7 cm), ya que necesitará hacer panqueques con estas pequeñas gotas. Use una cuchara, una espátula de goma o una espátula de cocina para aplanar y redondear las galletas. Puede elegir el diámetro usted mismo. En el proceso de experimentar, me detuve a los 8 centímetros.

Coloque en el horno durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos. Asegúrate de que los bordes no estén demasiado secos, de lo contrario las galletas se romperán al doblar. Sácalo del horno, dale la vuelta rápidamente, inserta la nota de la fortuna, dóblalo por la mitad, dale forma y dóblalo en latas para cupcakes o algo así para asegurarlo.

No coloque muchas galletas en una bandeja para hornear a la vez, incluso si caben allí, ya que simplemente no tendrá tiempo de enrollarlas antes de que se enfríen y pierdan su elasticidad. No pude hacer más de cuatro a la vez. Además, no bates demasiado las claras, ya que la masa comenzará a subir y necesitarás panqueques planos. Así que trate de asegurarse de que entren al horno con un grosor de no más de 2 mm.

Puede dividir la masa en varias partes y agregar colorante para alimentos a cada una para obtener una galleta de la fortuna multicolor.

Guárdelo en una bolsa si lo quiere crujiente.