Cómo reemplazar los huevos en productos horneados, ensaladas y chuletas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Un hallazgo para alérgicos, ayunantes, veganos y aquellos que simplemente no tienen huevos en el frigorífico.

Todos los ingredientes están diseñados para reemplazar 1 huevo.

Cómo reemplazar los huevos en productos horneados hechos con todo tipo de masa

La tarea principal de los huevos en la masa es unir todos los ingredientes. Los siguientes alimentos pueden hacer lo mismo:

• 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua. Revuelva y refrigere durante 15 minutos para que se hinche.
• 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua. Remueve y deja que se hinche durante 30 minutos.
• 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua. Revuelva hasta que quede suave.
• 2 cucharadas de fécula de patata.
• 2 cucharadas de avena + 2 cucharadas de agua. Remoja la avena en agua antes de agregarla a la masa.
• 3 cucharadas de mayonesa. Tenga en cuenta que, con la excepción de la mayonesa magra, hay huevos en la composición de la mayonesa. Entonces, este método es adecuado para aquellos que simplemente no los tenían en la cocina.

Cómo hacer masa de mantequilla: 3 recetas básicas →

Cómo reemplazar los huevos en productos horneados sin bicarbonato de sodio ni levadura en polvo

Algunas recetas usan huevos para dar aire a los productos horneados. No utiliza bicarbonato de sodio ni levadura en polvo. Estos, así como otros alimentos, ayudarán a reemplazar los huevos:

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre. Vierta el vinagre sobre el bicarbonato de sodio y agréguelo a la masa lo antes posible.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo + 2 cucharaditas de agua + 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue polvo de hornear a los ingredientes de la masa seca y agua y mantequilla a los ingredientes de la masa líquida.
• 2 cucharadas de leche + ½ cucharada de bicarbonato de sodio + ½ cucharada de jugo de limón. Mezcle estos ingredientes hasta que quede suave.
• 2 cucharadas de leche + ¼ de cucharadita de levadura en polvo. Agregue polvo de hornear a los ingredientes secos y leche a los ingredientes líquidos.
• 2 cucharadas de harina de soja o garbanzo + 2 cucharadas de agua. Batir bien los ingredientes.

5 recetas de masa sin levadura sobre agua, leche, kéfir y crema agria →

Cómo reemplazar los huevos en brownies y galletas

Los huevos agregan humedad a las galletas y brownies. Los siguientes ingredientes también harán frente a esto:

• ½ plátano maduro. Use un tenedor o licuadora para hacer puré.
• 3 cucharadas de puré de manzana, pera, melocotón, ciruela o puré de calabaza. El sabor más neutro es la compota de manzana.
• 50 g de tofu blando. Tritúralo con una batidora.

El puré de plátano y frutas agregará sabor a sus productos horneados. Pero el tofu absorberá el sabor y el olor del resto de los ingredientes y, por lo tanto, no cambiará el sabor de la masa de ninguna manera.

RECETAS: Diet Brownie →

Cómo reemplazar los huevos en panqueques

Estos alimentos, como los huevos, harán que los panqueques sean ligeros y aireados:

• 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua. Remojar las semillas en agua durante media hora.
• 2 cucharadas de avena + 2 cucharadas de agua. Remoja los copos en agua.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de crema agria, kéfir o jugo de limón. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves.
• 2 cucharadas de harina de soja o garbanzo + 2 cucharadas de agua. Batir bien la mezcla.
• ½ plátano maduro + ¼ de cucharadita de levadura en polvo. Muele el plátano con una licuadora o un tenedor.
• 1 cucharada de fécula de patata + 1 cucharada de crema agria o aceite vegetal + 1 cucharada de agua.
• ½ cucharadita de levadura seca.

30 rellenos de panqueques →

Cómo reemplazar los huevos en las tartas de queso

Si el requesón no está demasiado seco, las tortas de queso se pueden cocinar sin huevos. De lo contrario, otros ingredientes vendrán al rescate:

• 1 cucharada de fécula de patata + 1 cucharada de crema agria + 1 cucharada de agua.
• ½ plátano maduro, picado.
• 2 cucharadas de sémola.

Además, puede agregar un poco de ryazhenka, kéfir o incluso solo agua a la masa de cuajada. Estos productos ayudarán a unir todos los ingredientes y evitarán que las tartas de queso se deshagan. Después de todo, esto es exactamente lo que hacen los huevos.

Cómo cocinar pasteles de queso jugosos y exuberantes: 5 recetas →

Cómo reemplazar los huevos para engrasar la masa

Antes de enviar las tartas al horno, la mayoría de las veces se engrasa con un huevo batido. Gracias a esto, los productos horneados quedan cubiertos con una costra de color marrón dorado brillante. Lo mismo se puede lograr con la ayuda de tales productos:

• agua tibia;
• cCrea agria;
• mantequilla derretida;
• Leche;
• mayonesa (elija magra si no come huevos);
• aceite vegetal;
• té negro fuerte.

Puede agregarles una pizca de cúrcuma para darle a los productos horneados un tinte amarillento.

Para pasteles dulces, solo la mayonesa no es adecuada. Y en agua, leche o té, puedes disolver el azúcar en una proporción de 1: 1 o 2: 1 si quieres hacer bollos o tartas aún más dulces.

La crema agria proporcionará la superficie más brillante y suave. La leche hará que la corteza se vea un poco menos brillante. El agua y el aceite dorarán ligeramente los productos horneados y el té negro los hará más crujientes.

Cómo hacer pasteles de carne: 7 recetas geniales →

Cómo reemplazar los huevos en chuletas y otros platos de carne picada

Los huevos se agregan a la carne picada para que la masa no se desintegre al freír. Sin embargo, se cree que endurecen la carne. Estos productos no solo mantendrán unidos los ingredientes de la carne picada, sino que también darán suavidad al plato terminado:

• 3 cucharadas de harina de trigo.
• 2 cucharadas de puré de papas.
• 1 papa cruda, finamente rallada.
• 1 pieza de pan blanco empapado en agua o leche.
• 2 cucharadas de fécula de maíz o papa
• 2 cucharadas de harina de soja o garbanzo + 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de avena + 1 cucharada de agua.
• 4 cucharadas de arroz cocido redondo.

Los principales secretos y recetas de deliciosas chuletas caseras →

Cómo reemplazar los huevos en ensaladas

Sí, realmente es posible. En lugar de huevos, corte el queso Adyghe o el tofu en cubos pequeños. Su textura es cercana al producto original.

La sal negra de la India dará a los platos un característico sabor a huevo debido al alto contenido de sulfuro de hidrógeno. Se puede encontrar en tiendas o en exposiciones de mercancías indias.

20 aderezos que mejorarán el sabor de cualquier ensalada →

Cómo reemplazar las claras de huevo

Vale la pena mencionarlo por separado. Para hacer merengues u otros postres, debes batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Son ellos los que forman la base de toda la receta. Aun así, hay una forma de no usar huevos en absoluto. Serán reemplazados con gran éxito por aquafaba.

No se deje intimidar por esta palabra. Aquafaba es solo el líquido que queda después de cocinar legumbres como garbanzos, guisantes o frijoles. El líquido de los alimentos enlatados también es adecuado, pero la composición no debe contener nada más que legumbres, agua y sal.

La mejor opción es el caldo de garbanzos, ya que tiene un sabor neutro.

Se sorprenderá, pero la aquafaba se bate con una batidora en exactamente la misma espuma blanca y esponjosa que las ardillas. 3 cucharadas de caldo reemplaza 1 clara de huevo.

Bono: merengue de aquafaba

Ingredientes

• 200 g de garbanzos;
• agua;
• 150 g de azúcar;
• ⅓ una cucharadita de ácido cítrico;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Preparación

Remoja los garbanzos en agua para que sean varios centímetros más altos que ellos. Déjelo actuar durante la noche o al menos 6 horas. Escurre los garbanzos, enjuaga y transfiere a una cacerola.

Verter unos 400-500 ml de agua sobre los garbanzos, tapar y cocinar un par de horas hasta que los garbanzos se ablanden. Agregue un poco de agua durante la cocción, ya que se evaporará.

Escurre la aquafaba y cuela. Para hacer el merengue, necesitarás 150 ml de caldo de garbanzos. Batir la aquafaba con una batidora a máxima potencia hasta que aparezca una espuma estable.

Mientras continúa batiendo, agregue el azúcar gradualmente. Su cantidad se puede cambiar según su gusto. Después de 5 minutos, agregue ácido cítrico y bata durante unos 10 minutos más. Deberías tener una crema muy espesa. Agregue vainillina y mezcle bien.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Use una manga pastelera para formar el merengue de aquafaba sobre ella. Si la masa se extiende, entonces no la has batido lo suficiente.

Hornea el postre a 100 ° C durante aproximadamente una hora. El merengue terminado será duro, se puede separar fácilmente del pergamino.