Cómo mantener el pan y otros productos horneados frescos durante más tiempo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

A continuación se ofrecen algunos consejos sencillos que le ayudarán a disfrutar siempre de un centro suave y un acabado nítido.

¿Por qué hornear rancio?

Primero, pierde humedad. El proceso comienza tan pronto como el producto terminado se saca del horno. Si ha hecho galletas o pan en casa, probablemente notó que son más suaves cuando los sacó del horno por primera vez. En el futuro, la humedad se evapora gradualmente.

En segundo lugar, al mismo tiempo, el almidón contenido en la harina comienza a cambiar su estructura y a endurecerse. Son estos dos procesos los que subyacen al endurecimiento.

Cómo prolongar la frescura de los panes y bollos

1. Congelar

De esta forma, el pan se puede almacenar durante varios meses, y después de calentarlo, siempre obtendrá un centro suave y una corteza crujiente.

Una vez que haya traído a casa pan fresco o haya horneado el suyo, córtelo en rebanadas y colóquelo en una bolsa con cierre hermético lo que no comerá durante el día. Trate de mantener la bolsa con la menor cantidad de aire posible. Colóquelo en el congelador y luego saque la cantidad requerida de piezas y vuelva a calentar. Esto se puede hacer en un horno, microondas o tostadora.

Para descongelar rebanadas de pan en el horno, envuélvalas en papel de aluminio y caliéntelas a 160 ° C durante 5-10 minutos. El microondas funcionará más rápido: coloque las piezas en él, sin tapar, y manténgalas durante 20-25 segundos a máxima potencia. Si desea pan tostado, póngalo directamente del congelador en la tostadora.

También puede congelar todo el pan, pero solo si sabe que lo comerá más tarde a la vez. La congelación y descongelación frecuentes definitivamente no hará que el pan sea más sabroso. Para descongelar un pan entero, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 160 ° C durante 25 minutos. Luego retire el papel de aluminio y devuelva el pan al horno durante otros 5 minutos para obtener una corteza crujiente.

2. Guárdelo en una bandeja para pan

Los productos horneados conservarán su sabor durante varios días. Hay pequeños orificios en los contenedores, por lo que el aire circulará por el interior, lo que evitará que se forme moho.

Tenga en cuenta que cuanto más pan ponga en el recipiente para pan, mayor será el nivel de humedad en el interior. Así que es mejor no llenarlo por completo, dejar algo de espacio libre. Y no coloque productos horneados en la bolsa, de lo contrario toda la humedad permanecerá en ella y esto aumentará el riesgo de moho.

3. Envuelva en papel y déjelo en la mesa

Si planea comer pan en los próximos días, no tiene sentido guardarlo. Simplemente póngalo en una bolsa de papel y déjelo en la encimera de su cocina. En este caso, una bolsa de plástico no es la mejor opción: la humedad no tendrá dónde evaporarse, lo que significa que el pan se moldeará más rápido.

Pero es mejor no poner productos horneados en el refrigerador. Allí, se endurecerá casi seis veces más rápido que a temperatura ambiente.

Y no olvides que a pesar de tus mejores esfuerzos, el pan acabará rancio al final. Pero esta no es una razón para estar molesto: puede hacer crutones con él o usarlo en otras recetas.

Cómo mantener las galletas blandas por más tiempo

Si hornea usted mismo, no escatime en mantequilla, entonces los productos horneados se mantendrán blandos por más tiempo. También intente sacar las galletas del horno un poco antes de lo indicado en la receta, cuando el medio todavía parezca un poco crudo. No te preocupes, no tendrás que comer masa cruda, alcanzará el estado deseado fuera del horno, pero la textura será más suave.

Si tiene la intención de almacenar las galletas por no más de una semana, colóquelas en bolsas con cierre hermético o en un recipiente hermético tan pronto como se hayan enfriado un poco.

Si necesita almacenar alimentos por un período más largo, colóquelos en el congelador. Apile las galletas en capas, colocando cada "piso" con papel de hornear, luego envuélvalas con film transparente y colóquelas en un recipiente hermético. Luego, simplemente saque las galletas y espere a que se calienten a temperatura ambiente. Si quieres que esté aún más suave, caliéntalo en el microondas durante 10-15 segundos junto con un vaso de agua.