Las 6 mejores recetas de panqueques de trigo sarraceno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Pasteles apetitosos con sabor y aroma inusuales.

Los panqueques de trigo sarraceno, así como los ordinarios, se pueden servir con leche condensada, conservas y mermeladas. Pero van especialmente bien con rellenos salados.

1. Panqueques de trigo sarraceno y harina de trigo

La harina de trigo sarraceno no contiene gluten, a diferencia de la harina de trigo. Por lo tanto, este último a menudo se agrega a los panqueques de trigo sarraceno para que se peguen.

Ingredientes

• 400 ml de leche o agua;
• 2 huevos;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 100 g de harina de trigo sarraceno;
• 100 g de harina de trigo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal + para lubricación.

Preparación

Calentar un poco la leche o el agua. Agrega los huevos, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio y bate. Combina dos tipos de harina. Agregue gradualmente harina a la mezcla líquida, revolviendo bien. Agregar el aceite.

Precaliente bien la sartén y unte con aceite. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Hornea el resto de la misma forma. No es necesario engrasar la sartén con aceite cada vez. Si los panqueques son demasiado espesos para usted, diluya un poco la masa con leche o agua; esto los hará más delgados.

2. Panqueques de harina de trigo sarraceno sin trigo agregado

Enfríe bien la masa antes de hornear estos panqueques. Este paso logrará el resultado perfecto.

Ingredientes

• 150 g de harina de trigo sarraceno;
• 2 huevos;
• ¾ cucharadita de sal;
• 250 ml de leche;
• 20 g de mantequilla;
• 125 ml de agua;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Agregue huevos, sal, leche fría y mantequilla derretida a la harina. Revuelva bien la mezcla con un batidor.

Cubrir con plástico para que toque la masa. Refrigere durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche. Luego vierte agua helada en la masa y vuelve a batir con un batidor.

Engrase una sartén precalentada con aceite antes del primer panqueque. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

3. Panqueques de levadura hechos con trigo sarraceno y harina de trigo

La masa de acuerdo con esta receta resulta espesa, por lo que los panqueques estarán regordetes, como panqueques.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla;
• 600 ml de leche;
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 huevo;
• 150 g de harina de trigo sarraceno;
• 150 g de harina de trigo;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Derretir la mantequilla y enfriar. Calentar un poco la leche, agregar la levadura y revolver. Déjalo actuar de 5 a 10 minutos. Luego agregue azúcar, sal, huevo y mantequilla.

Batir bien para disolver el azúcar y la sal. Agrega ambos tipos de harina y amasa la masa. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 40-50 minutos. Cuando la masa suba, revuélvala, tápela de nuevo y déjela por otros 30-40 minutos.

Revuelva la masa nuevamente antes de hornear. Engrase una sartén caliente con aceite. Hornea cada panqueque por ambos lados hasta que se dore.

4. Panqueques de trigo sarraceno con sidra de Jamie Oliver

Los panqueques del famoso chef no serán tan espesos como la levadura, pero tampoco delgados.

Ingredientes

• 3 huevos;
• 100 g de mantequilla + para lubricar;
• 275 ml de sidra;
• 250 ml de agua;
• una pizca de sal;
• 250 g de harina de trigo sarraceno.

Preparación

Batir los huevos con un batidor. Agregue mantequilla derretida enfriada, sidra, agua y sal. Mezclar bien.

Vierta poco a poco la harina en la masa, revolviendo la masa hasta que quede suave. Cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante al menos 30 minutos.

Precalentar una sartén y untar con aceite. Hornea los panqueques por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

5. Panqueques veganos de trigo sarraceno

En lugar de huevos, aquí se utilizan semillas de lino remojadas: tienden a mantener unidos los ingredientes de la masa. Agregue un poco de azúcar si lo desea.

Ingredientes

• 1 cucharada de semillas de lino trituradas
• 750 ml + 3 cucharadas de agua;
• 300 g de harina de trigo sarraceno;
• ½ cucharadita de sal;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Vierta las semillas de lino con 3 cucharadas de agua, revuelva y deje reposar durante 15 minutos. Luego, con una licuadora o batidora, bata la masa de linaza, el agua restante, la harina y la sal hasta que quede suave.

Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Si la masa enfriada es demasiado espesa, diluya un poco con agua fría.

Precalienta una sartén y engrasa con aceite. Extienda un poco de masa sobre la sartén y hornee por ambos lados hasta que se doren. Prepara el resto de los panqueques de la misma forma.

6. Panqueques veganos hechos de trigo sarraceno y harina de trigo con leche de trigo sarraceno

Estos panqueques salen bastante delgados, se pueden enrollar o doblar fácilmente varias veces. Como en la receta anterior, aquí se utilizan semillas de lino. Y la leche de trigo sarraceno le da a los productos horneados un sabor aún más característico.

Ingredientes

• 70 g de harina de trigo;
• 30 g de harina de trigo sarraceno;
• 1½ cucharaditas de semillas de lino trituradas
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de azucar
• ¹⁄₃ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
• 1 cucharada de aceite vegetal + para lubricación;
• 250 ml de leche de alforfón.

Preparación

Combine dos tipos de harina, semillas de lino, sal y azúcar. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre o jugo de limón y viértalo en la mezcla de harina. Agrega 1 cucharada de aceite.

Vertiendo gradualmente la leche, revuelva la masa con un batidor. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 15-30 minutos.

Hornee los panqueques en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados.

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