Que cocinar en la naturaleza, excepto kebabs

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Camarones en brochetas, papas marinadas e incluso muffins de naranja: esto y no solo se puede hacer a la parrilla. ¿Estás babeando? ¡Tranquilízate y lee hasta el final!

Aire puro, compañía amigable y fuego: este es un picnic típico. El plato principal es, por supuesto, pinchito.

Te invitamos a diversificar el menú. Después de todo, puedes cocinar muchos platos deliciosos al carbón. ¡Sopas, guarniciones e incluso postres!

¿Listo para apuntar recetas? ¡Multa! Pero primero, repitamos el material:

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Shurpa

Este es un plato de la cocina oriental, que tiene nombres diferentes pero consonantes entre diferentes pueblos: shurpa, chorba, shorpo, sorpa y otros. Pero como sea que lo llames, esta es una rica sopa de carne con verduras. Resulta especialmente sabroso si lo cocinas al fuego. El plato lleva mucho tiempo, pero si está al aire libre todo el día, se calentará y energizará.

Tradicionalmente, la shurpa se elabora con cordero (es mejor tomarla fresca). Pero puedes usar carne de res o cerdo. Pasemos a los clásicos.

Ingredientes

• 1 kg de cordero (puede ser con hueso);

• 100 g de grasa de la cola;

• 1 kg de cebollas;

• 1 kg de patatas;

• 500 g de tomates frescos;

• 5 zanahorias medianas;

• 5 pimientos morrones medianos;

• 5 litros de agua;

• sal, granos de pimienta y otras especias;

• verduras (perejil, albahaca, cilantro, etc.).

Para el adobo:

• 500 ml de vinagre;

• 500 ml de agua;

• sal y azúcar al gusto.

Preparación

Primero, marina la cebolla. Tomar la mitad de la cebolla (500 g), cortar en aros, sal y cubrir con una mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar. Colocar debajo de una plancha y dejar actuar durante 1-2 horas.

Para preparar shurpa, necesita un caldero o una cacerola con un fondo grueso. Derrita la grasa de la cola. Corte el cordero en trozos grandes y fríalo con especias (puede ser comino, agracejo, cilantro molido, a su gusto). Retirar el cordero frito del caldero un rato. En la grasa restante sofreír las zanahorias picadas y la otra mitad de la cebolla. Regrese el cordero al caldero. Agregue los tomates y los pimientos morrones picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante unos minutos más.

Luego llénelos con agua, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando hierva, retire la espuma. Finalmente, agregue las papas y los granos de pimienta picados en trozos grandes. Sazone con sal y especias al gusto.

Después de otros 20 minutos, puede verter la shurpa en platos. Así es como se hace. El caldo se vierte en un plato y la carne y las verduras se colocan en otro. Todos agregarán tanto cordero y verduras como quieran. Espolvoree el caldo con hierbas finamente picadas y ponga cebollas en escabeche (¡obligatorio!).

Hamburguesas

Los sándwiches de chuletas y verduras se consideran comida rápida. Sin embargo, cocinados con sus propias manos, e incluso en la naturaleza, tienen un sabor completamente diferente. Además, hacer hamburguesas es bastante fácil.

Ingredientes

• 5 bollos de hamburguesa;

• 3 cebollas medianas;

• 5 lonchas de queso fundido;

• lechuga, tomates, pepinos y otras verduras;

• mayonesa, salsa o mostaza al gusto.

Para Chuletas:

• 500 g de carne picada;

• 100 g de pan rallado;

• 100 g de queso duro;

• 2 cebollas medianas;

• sal y pimienta negra al gusto;

• aceite de oliva;

• Salsa Worcester.

Preparación

La cantidad de ingredientes depende de cuántas hamburguesas quieras hacer. En este caso, está diseñado para cinco personas.

Primero, prepara la carne picada. El cerdo estará demasiado gordo para él, por lo que es mejor usar carne de res o pavo. Pasar la carne por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva hasta que se doren. Ralla el queso. Combina todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta, agrega un poco de salsa Worcester y da forma a las hamburguesas. ¡Atención! Las chuletas deben estar en proporción a los bollos. Además, en el medio de cada uno de ellos es necesario hacer una depresión para que no pierdan su forma durante la fritura.

Es más conveniente hacer chuletas en casa, congelarlas y llevarlas a un picnic. Pero también se puede moldear en su lugar. Lo principal es preparar la carne picada con anticipación.

Coloque las empanadas en la parrilla de la barbacoa y fríalas por ambos lados. Corta los bollos a lo ancho y sécalos en la parrilla para que no se ablanden cuando se les colocan jugosas chuletas. Si lo desea, además de las chuletas, puede freír el tocino.

Comencemos a armar la hamburguesa. Nada aquí limita tu imaginación. Opciones. Por ejemplo, coloque hojas de lechuga en el panecillo inferior (para evitar que se empape), vierta ketchup, mostaza o mayonesa (cualquier salsa que desee), coloque una chuleta sobre él: queso. Además, pepinos frescos o en escabeche, tomates y cebollas encurtidos en casa. Cubre la parte superior con la otra mitad del rollo. ¡La hamburguesa está lista!

Kebab de lula

Los kebabs en el Cáucaso y Asia Central se llaman platos de carne frita. Hay muchas variedades de esta comida. Lula es un kebab de carne picada que se ensarta y se fríe a la parrilla. Según la receta clásica, la lula está hecha de cordero, pero puedes usar carne de res, cerdo e incluso pollo. La peculiaridad de la carne picada para kebab es que no se le añaden huevos ni pan. Solo carne, cebollas y especias. Sin embargo, lo primero es lo primero.

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de cordero;

• 300 g de grasa de la cola;

• 100 g de cebollas;

• 100 g de cebollas verdes;

• verdes;

• sal, pimienta y especias al gusto.

Preparación

La carne picada para kebab se puede preparar en casa con anticipación. Luego, todo lo que tienes que hacer junto al fuego es ensartarlo en brochetas.

Enjuague el cordero y páselo por una picadora de carne con una rejilla grande. Omita la grasa de la cola por separado. Debe ser al menos una cuarta parte de la cantidad de carne. Corta la cebolla en cubos pequeños. No debes pasarlo por una picadora de carne ni molerlo con una licuadora, ya que habrá demasiado jugo. Pica finamente la cebolla verde. Combine todos estos ingredientes, sal, pimienta y agregue especias y hierbas a su gusto.

Un punto importante es amasar la carne picada para la lula. Más precisamente, hay que rechazarlo. Para hacer esto, recolecte la carne picada resultante en un bulto y tírela con fuerza en un recipiente. Repite el proceso durante 10 minutos. Con cada golpe, la carne picada perderá jugo y se volverá más plástica. Para evitar que se pegue a las manos durante el amasado, sumérjalas en agua con sal. Después de eso, coloque la carne picada en el refrigerador durante una hora.

Cuando las brasas se calienten, la carne picada debe ensartarse en brochetas en forma de salchichas de 3-4 cm de ancho y unos 15 cm de largo. Humedezca sus manos con agua y, presionando la carne picada con fuerza contra la brocheta, forme las salchichas en el pincho. El kebab Lula se fríe rápidamente y se sirve con adjika u otra salsa, lavash y verduras.

Filete de salmón

Lifehacker tiene una receta completa de pescado a la parrilla. Hoy hablaremos de cómo freír un filete de salmón. Es delicioso y nutritivo ideal para barbacoa.

Ingredientes

• 1 kg de salmón.

Para el adobo:

• aceite de oliva;

• lima o limón;

• sal, pimienta y otras especias.

Para la salsa:

• 200 g de crema agria;

• 2 dientes de ajo;

• verdes.

Preparación

Si el pescado está entero, se debe destripar, lavar y cortar en trozos de unos 3 cm de grosor, luego engrasar cada trozo con aceite de oliva, verter con jugo de limón, sal, pimienta y especias (el tomillo, el eneldo y la albahaca son adecuados para salmón). Deje reposar durante 20-30 minutos.

Luego coloque los filetes de pescado sobre una rejilla. Encima de cada uno, puede colocar las rodajas de limón restantes. Ase el salmón sobre carbón durante unos 20 minutos hasta que se dore. Dar la vuelta constantemente.

Sirve los filetes con crema agria y salsa de ajo. Para cocinarlo, picar las hierbas, pasar el ajo por una prensa y mezclarlo todo con la crema agria.

Camarones en brochetas

Muchos de ustedes probablemente ya hayan hecho camarones a la parrilla. Este es un plato muy sabroso y, lo más importante, fácil de preparar. La opción más fácil es espolvorear los camarones con jugo de limón, espolvorear con sal gruesa (preferiblemente sal marina) y asar. Le ofrecemos una receta un poco más intrincada, pero inusualmente sabrosa.

Ingredientes

• 1 kg de langostinos;

• 1 cebolla morada;

• una lata de piñas enlatadas.

Para la salsa:

• 100 g de salsa teriyaki;

• 1 cucharada. l. semillas de sésamo tostadas.

Preparación

Mientras el fuego se apaga, prepara todos los ingredientes. Mezclar teriyaki con semillas de sésamo; cortar las piñas si son anillos; pelar los camarones (puedes dejar las colas).

Ensarte rodajas de camarón y piña alternativamente en brochetas de madera. Luego, úntelos generosamente con su salsa. Mantenga los camarones al fuego durante 8-10 minutos, hasta que se forme una costra. Si lo desea, puede engrasarlos periódicamente con salsa y durante la fritura.

Pimiento relleno

Muchos además de verduras parrilla de barbacoa. La mayoría de las veces simplemente se cortan, se engrasan con aceite vegetal, se ensartan en brochetas o se colocan en una rejilla y se cuecen a fuego lento sobre las brasas. Para que pueda cocinar cualquier verdura: tomates, berenjenas, calabacines, etc. Lifehacker, por ejemplo, dijo.

También las verduras se hornean sobre carbón en papel de aluminio. En esta receta, el "recipiente" es el pimiento.

Ingredientes

• 6 pimientos morrones.

Para rellenar:

• 130 ml de aceite de oliva;

• 250 g de parmesano;

• 2 cucharadas. l. nueces molidas;

• 4 dientes de ajo;

• lata de maíz enlatado;

• hojas de albahaca.

Preparación

La cantidad de ingredientes depende de cuántas personas asistirán al picnic. En este caso, está pensado para ocho personas: cuatro pimientos, cortados por la mitad, nos darán ocho porciones.

Frote una parte del parmesano (200 g) en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Combine aceite de oliva, queso, albahaca, nueces y ajo. Mezclar bien.

Corta dos pimientos morrones en cubos y saltea en aceite de oliva a fuego medio. Cuando el pimiento esté suave, agrega el maíz y la mezcla que preparaste anteriormente. Cocine por unos minutos más.

El relleno debe hacerse en casa, se puede en vísperas de salir al campo (freír y refrigerar). Corta el pimiento morrón restante para hacer botes. Quite las semillas. Coloque los pimientos en una rejilla, con el lado cortado hacia abajo y déjelos reposar en la parrilla durante 2 a 5 minutos para hornear desde el interior. Luego voltee, comience y espolvoree con el parmesano rallado restante (50 g). Ase sobre la rejilla durante otros 5 minutos.

Champiñón

Los champiñones también pueden ser un excelente acompañamiento para la carne. Le ofrecemos una receta simple pero muy sabrosa: champiñones a la parrilla.

Ingredientes

• 1 kg de champiñones frescos;

• 1 limón;

• sal y pimienta para probar.

Preparación

Es mejor tomar champiñones frescos, aún no abiertos. Antes de ir al bosque o al campo, es necesario encurtirlos. Así es como se hace.

Enjuague los champiñones y séquelos con una toalla de papel. Luego rellénalas con el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto, tapa y refrigera por 5-6 horas.

En un picnic, ensarte los champiñones y cocínelos a la parrilla sobre carbón. Las setas perderán un poco su apariencia, pero por dentro resultarán muy jugosas.

Patatas en papel de aluminio

Papas al horno: un sabor familiar desde la infancia. Quién no lo comió, se sentó junto al fuego y lo roció con sal, quién no se quemó los dedos y no se ensució en la ceniza, ¡limpiándolo! Pero puedes cocinar muchos platos con papas en la naturaleza. Por ejemplo, hornee en papel de aluminio.

Ingredientes

• 5 papas medianas;

• 1 cebolla mediana;

• 100 g de queso cheddar;

• 150 g de mantequilla;

• 1 cucharada. l. Salsa Worcester;

• perejil;

• sal y pimienta para probar.

Preparación

Para este plato se necesita papel de aluminio grueso: cuadrados de 50 × 50 cm, engrasar generosamente cada uno de ellos con mantequilla.

Enjuaga las patatas y córtalas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Ralla el queso en un rallador mediano. Pica las verduras. Ponga todo junto, agregue la salsa Worcestershire y sazone con sal y pimienta. Todos estos procedimientos se realizan mejor en casa.

Cuando las brasas estén cerca, coloca el relleno sobre el papel de aluminio y envuelve los bordes para que no se escape el sabroso. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las patatas y las cebollas estén tiernas.

Patatas en un pincho

Esta es una forma aún más fácil de cocinar papas para el picnic de mayo. Para los que aman.

Ingredientes

• 1 kg de patatas.

Para el adobo:

• aceite de oliva;

• jugo de limon;

• mostaza;

• ajo;

• pimenton;

• tomillo;

• Romero;

• orégano;

• perejil.

Preparación

Todos los ingredientes para la marinada se toman a simple vista, todo depende de las preferencias de sabor. Se utilizan patatas enteras. Debe lavarse y hervirse de manera uniforme. Lo principal es no digerir. Deje que las patatas estén húmedas por dentro y cocine a la parrilla.

Envíe las papas a la marinada durante 1-2 horas. Luego ensartar y asar sobre carbón hasta que estén crujientes.

Barcos de plátano

Hay dos variaciones de esta sencilla receta: peladas y sin pelar. En el primer caso, la cáscara reemplaza al papel de aluminio. Para obtener más información sobre cómo preparar un plátano sin pelar para asar a la parrilla, lea y observe. Te mostraremos cómo hacer botes de plátano pelados.

Ingredientes

• plátanos (por número de personas);

• Malvaviscos;

• chocolate;

• canela o coco al gusto.

Preparación

Pele y corte los plátanos a lo largo. Picar el chocolate en trozos pequeños; Corta los malvaviscos si son grandes. Rellena el plátano con chocolate y malvaviscos, como se muestra en la foto.

Parecerá una canoa. Si te gusta la canela, espolvorea sobre la fruta. Envuelva el plátano en papel de aluminio y fríalo en la rejilla.

Pasados 5-6 minutos se puede retirar de la parrilla, abrir el papel aluminio y espolvorear con coco, disfrutar del postre. Puede llevar helado a un picnic y comer plátanos horneados con él.

Magdalenas de naranja

Hornear en la naturaleza suena a masoquismo. De hecho, todo es muy simple y estéticamente agradable.

Ingredientes

• 4-5 naranjas.

Para la prueba:

• 225 g de azúcar;

• 180 g de harina;

• 160 ml de leche entera;

• 60 g de mantequilla;

• 80 g de crema agria;

• 2 huevos de gallina;

• 1, 5 cucharaditas. Levadura en polvo;

• 0.5 cucharaditas. sal;

• 1 cucharada. l. extracto de vainilla;

• una bolsa de azúcar de vainilla.

Preparación

Haz los espacios en blanco de masa y cupcakes en casa.

Para la masa, combine el azúcar y el azúcar de vainilla. En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla por separado. Vierta harina y azúcar en la mezcla. Continúe batiendo. Agrega mantequilla ablandada. Batidor. Luego agregue lentamente la leche a la masa y continúe batiendo a baja velocidad. Como resultado, la masa no quedará empinada, pero tampoco líquida. También puedes hacer cualquier masa para cupcakes que te guste.

Lava las naranjas y córtalas por la mitad. Saque la pulpa de cada mitad con una cuchara. No pele bien la fruta, deje que la pulpa permanezca en las paredes de la corteza. Aquí es donde termina la cocina casera.

Todo lo que queda por hacer en la naturaleza es preparar las brasas y colocar las naranjas en "nidos" de papel de aluminio, o puede usar un molde para muffins de metal viejo. Rellena tres cuartos de cada mitad con masa y envíalos a las brasas.

La velocidad a la que se hornean los cupcakes depende del calor. Esto suele tardar unos 10 minutos. Use un palillo de dientes para verificar si los cupcakes están listos.

Sirva los cupcakes directamente en tazas de color naranja.

Manzanas al horno

Otra opción de postre para el picnic de mayo son las manzanas al horno.

Ingredientes

• 5 manzanas grandes;

• 5 cucharaditas. miel;

• 20 g de arándanos;

• 5 nueces;

• canela (opcional).

Preparación

Lavar las manzanas y quitarles el corazón con un cuchillo. Pero no del todo, aproximadamente la mitad. Pon una cucharadita de miel en cada manzana, una nuez (puedes picarla) y un poquito de frutos rojos. Agregue canela si lo desea.

Envuelva cada manzana en papel de aluminio y hornee sobre carbón o una rejilla de alambre hasta que la fruta esté tierna.

Sirve con helado.

Grog

Por supuesto, no puede pasar sin bebidas en un picnic. Aunque mayo agrada con calidez, el clima suele ser caprichoso. Por eso, es importante que haya algo de calentamiento.

Grog es una bebida alcohólica inventada por marineros ingleses y lleva el nombre del vicealmirante Edward Vernon, apodado Old Grog. Fue él quien inventó, para ahorrar dinero, dar a los marineros ron no puro, sino diluido. Nació la receta del grog.

Ingredientes

• agua;

• té (elaboración de cerveza);

• coñac;

• Ron.

Preparación

La cantidad de ingredientes depende del tamaño de la olla y de la empresa. Primero, prepare té fuerte y luego agregue coñac y ron en una proporción de 5 cucharaditas de coñac y 5 cucharadas de ron por 1 litro de té.

Cuando la bebida hierva, viértela en tazas y disfruta del agradable calor.

Café para acampar

Puede llevar un termo con usted o puede preparar una bebida fragante en el fuego.

Ingredientes

• 5 cucharaditas. café instantáneo;

• 1 litro de agua;

• 100 g de chocolate;

• azúcar al gusto.

Preparación

Puedes preparar café turco sobre brasas. Esto requiere un turco y habilidad. Una opción más sencilla es preparar café directamente en una olla o hervidor sobre el fuego.

Vierta agua en una olla, hierva y agregue café. Agrega el chocolate desmenuzado después de un par de minutos. Asegúrate de que la bebida no se escape.

Cuando el chocolate esté completamente disuelto, vierte el café en las tazas. Todo el mundo es dulce al gusto.

Esperamos haberlo inspirado a diversificar su menú de picnic de mayo.

¿Qué cocinas al aire libre? Lo discutiremos en los comentarios.