Cómo cocinar un delicioso lula kebab en la naturaleza y en casa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Combine cordero, ternera o aves con especias aromáticas, grill, sartén u horno, sirva con verduras, hierbas y deliciosas salsas.

¿Qué carne es adecuada para kebab?

El kebab Lula se elabora tradicionalmente con cordero, idealmente del cuello o la parte posterior de la canal. Sin embargo, el plato de solomillo de ternera también resultará jugoso. Si prefiere las aves de corral, use filetes de pechuga o muslo. Use cada carne por separado o combine a su gusto.

Si cocina a la parrilla, agregue grasa de cola de cordero y ternera: aproximadamente 200-300 g por 1 kg de carne. La grasa hará que la masa se vuelva viscosa.

Pase la pulpa por una picadora de carne o córtela a mano. Para ello, corte la carne en trozos de no más de 1 cm y luego píquelos con uno o dos cuchillos.

Que agregar a la carne picada para kebab

Por lo general, solo se agregan cebollas, especias y hierbas a la carne. Pero no ponen huevos y simplemente baten la carne picada durante mucho tiempo para que se vuelva viscosa y no se caiga de las brochetas.

Pero para aquellos que no quieren perder tiempo y esfuerzo, Lifehacker encontró recetas con huevos.

1. Carne picada para kebab con ajo, semillas de alcaravea y perejil

Ingredientes

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo pequeño de perejil
• 2 cucharaditas de menta seca
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de chile rojo;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 kg de carne picada.

Preparación

Ralla la cebolla en un rallador mediano. Pasar el ajo por una prensa, picar finamente el perejil. Mezclar todos los ingredientes.

2. Carne picada para kebab con menta, orégano y pimentón

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña;
• 700-800 g de carne picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pimentón;
• 2 cucharaditas de comino molido;
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de menta seca
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Ralla la cebolla en un rallador grueso. Mezclar con la carne picada y refrigerar durante 30-40 minutos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Durante 40-45 segundos, sofreír el pimentón, el comino, el orégano, la menta, la sal y la pimienta negra. Revuelva constantemente.

Vierta mantequilla y especias sobre la carne y mezcle bien.

3. Carne picada para kebab con pimiento y tomate

Ingredientes

• 5-6 tallos de perejil;
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo pequeño;
• 1 cebolla
• 1 kg de carne picada;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1½ cucharadita de sal.

Preparación

Pica finamente el perejil. Pele el tomate y el pimiento de las semillas. Triturar en una licuadora con las cebollas. Echar la mezcla de verduras en un colador y presionar varias veces con una cuchara para que salga el exceso de jugo. Mezclar con la carne picada, la pimienta y la sal.

4. Carne picada para kebab con cebolla, ajo y huevo

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 2 cebollas
• 1 kg de carne picada;
• 1 huevo;
• 50 g de pan rallado;
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de pimentón;
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Picar finamente los ajos o pasar por una prensa. Ralla la cebolla en un rallador grueso. Colocar en un colador sobre un bol y dejar escurrir durante dos horas.

Agregue cebolla, ajo, huevo, pan rallado, cúrcuma y pimentón a la carne. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.

5. Carne picada para lula kebab al estilo indio

Ingredientes

• 50 g de almendras secas;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 700-800 g de carne picada;
• 2 cucharadas de jengibre molido;
• 1 cucharada de pimentón picante;
• 1½ cucharada de crema con un contenido de grasa del 30% o más;
• 1 clara de huevo;
• 1 cucharada de garam masala (se puede sustituir con una mezcla de cúrcuma, cilantro y comino)
• ¾ cucharadita de cardamomo molido;
• ¾ una cucharadita de pimienta gorda molida;
• sal al gusto.

Preparación

Coloque las almendras en una cacerola pequeña, cubra con 2 tazas de agua y deje hervir. Eche un colador, enjuague y pele. Luego remojar en agua hirviendo, escurrir el líquido después de 10-15 minutos y enfriar.

Picar el ajo. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite durante 7-8 minutos, revolviendo constantemente.

Mezclar la carne picada con ajo, jengibre y pimentón. Dejar en el frigorífico durante 30 minutos.

Batir las almendras, la nata, las proteínas y las especias con una batidora. Agregue la mezcla preparada y las cebollas a la carne. Sazone con sal y mezcle bien.

6. Carne picada para kebab con pasta de tomate, zumo de limón y huevo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 ramita de menta;
• ½ limón;
• 1 huevo;
• 2 cucharaditas de comino molido;
• 1 cucharada de pimentón;
• ½ cucharadita de ajo en polvo;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 kg de carne picada.

Preparación

Pica finamente la cebolla. Pica las verduras. Exprime el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes con la carne picada.

Cómo preparar lula kebab

Amasar bien la carne picada. Esto llevará al menos 15 minutos.

Si no hay huevos en la carne picada, y vas a cocinar a la parrilla, bate bien la masa para que se adhiera bien a las brochetas y no caiga a las brasas. Para ello, toma la carne con la mano y tírala sobre la mesa. Repita hasta que la carne picada esté firme, suave y con una consistencia similar a una masa.

Deje la carne picada en el refrigerador durante al menos una hora y media o dos, y luego divídala en varias partes iguales. De un kilogramo de carne picada, se deben obtener 7-8 piezas.

Forme salchichas alargadas con un diámetro de unos 3-4 cm.

Para hacer kebab en brochetas, coloque 1 o 2 palitos de madera sumergidos en agua sobre la salchicha de carne y apriete la carne picada firmemente alrededor.

Haz lo mismo con las brochetas.

Deja las brochetas en el frigorífico una hora y media antes de freírlas.

Cómo freír kebab

Puedes preparar un plato de diferentes formas. Resulta delicioso tanto a fuego abierto como en horno normal.

1. Cómo cocinar lula kebab a la parrilla

Esta es una opción de cocina clásica. El aroma del fuego hace que la carne sea especialmente sabrosa.

Para asegurarse de que la carne picada esté lista, primero fríe un kebab. Si la carne se pega bien al pincho y no cae sobre las brasas, continúe. Si no es así, vuelva a batir la carne picada.

Ase el kebab sobre brasas calientes durante 8-12 minutos. Dar la vuelta para cocinar la carne de manera uniforme y tener una corteza deliciosa por todos lados.

2. Cómo cocinar kebab en el horno

Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque las piezas en una bandeja para hornear.

O use una rejilla de alambre y coloque una bandeja para hornear normal con papel de aluminio debajo para escurrir la grasa y el jugo.

Hornea el kebab durante 20-25 minutos sin darle la vuelta.

3. Cómo cocinar kebab en la estufa

Precalienta una sartén para grill. Fríe los trozos durante 6-7 minutos por cada lado, o más, hasta que se forme una costra marrón espesa.

4. Cómo cocinar kebab en la parrilla eléctrica

Precalienta el grill y fríe el kebab durante 5-7 minutos por un lado y luego la misma cantidad por el otro.

Cómo servir lula kebab

La opción más fácil es en brochetas o brochetas con rodajas de limón, hierbas o verduras.

Kebab combina bien con verduras asadas, arroz, cuscús y otras guarniciones sencillas.

Además, el plato de carne se complementa bien con salsas de barbacoa o yogur, por ejemplo, el dzatziki griego.

El kebab Lula se ve apetitoso si se corta en trozos, se espolvorea con hierbas, se espolvorea con salsa y se sirve con tortillas y verduras frescas.

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