Psicología alimentaria: cómo amar los alimentos odiados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Convierta lo inusual en algo habitual y será más fácil arreglar el hábito de comer.

Hasta los 2-3 años, los niños comen casi de todo. A mi hijo le gustaba comer puré de brócoli sin sal ni otros aditivos. Ahora, con la palabra "repollo", comienza la histeria. Cuando era niño, odiaba el hígado y mi novia no comía tomates. La psicología de la comida puede responder por qué sucede esto.

Todas las personas tienen una lista de alimentos que no les gustaban de niños y que disfrutan ahora. Pero todavía estoy harto del olor a hígado y algunos de mis amigos no entienden cómo se puede comer ciruelas pasas. La mayoría de las veces, el problema no está en el estómago, sino en la cabeza.

¿Cómo entablar amistad con los alimentos que no te gustan? La psicóloga Elizabeth Phillips está estudiando psicología alimentaria. Habla de cómo afrontar el rechazo a la comida, que no podemos tolerar desde la infancia.

¿Por qué amamos u odiamos la comida?

La gente da forma a su menú bajo la influencia de preferencias innatas y aprendidas. En el primer caso, el cerebro de cada persona toma decisiones según las mismas leyes. Y en el segundo, el secreto está en la infancia.

Preferencias innatas

Resulta que nuestras preferencias gustativas innatas juegan un papel insignificante en la elección de los platos. Desde que nacemos, estamos programados para desear los dulces y renunciar a lo agrio y amargo.

Las adicciones se pueden explicar en términos de evolución. Los alimentos dulces son una buena fuente de nutrientes, por lo que tendemos a elegirlos. Por ejemplo, las frutas maduras suelen ser seguras y ricas en vitaminas. Si bien las plantas venenosas son casi siempre amargas, genéticamente rechazamos este sabor. Esto explica en parte por qué a algunas personas no les gustan tanto las verduras.

Los bebés desde los primeros días muestran una actitud hacia lo dulce y lo amargo, y su reacción a lo salado se desarrolla un poco más tarde.

Phillips cree que nuestros antojos de cloruro de sodio pueden atribuirse fácilmente a la adaptación. El agua de los lagos salados contiene muchos oligoelementos necesarios para el organismo.

También nos encantan los alimentos grasos: aportan una cantidad significativa de calorías. Por lo tanto, a la gente le encanta una combinación de graso y dulce (helado) o graso y salado (patatas fritas).

Preferencias aprendidas

Los factores congénitos corrigen la conducta alimentaria, pero las preferencias aprendidas son la principal influencia. Se forman incluso antes de nuestro nacimiento.

Recibimos nuestras primeras lecciones sobre el gusto mientras estamos en el útero. El niño absorbe el conocimiento de la madre a través del cordón umbilical y el líquido amniótico. Los científicos han demostrado a los fetos humanos que aprenden los olores de la dieta de su madre embarazada que los niños expresan menos reacciones negativas a los olores del anís y el ajo si las mujeres embarazadas consumen estos alimentos. Lo mismo ocurre con las zanahorias. A los bebés les encantaba el sabor si sus madres bebían jugo de zanahoria durante la gestación y la lactancia.

Ya sabe que las preferencias gustativas se forman en dos años. Primero, comes lo que te dan los adultos y luego te vuelves neofóbico. Ahora no te gusta la comida nueva. Entonces, si a tu mamá no le gustaba el ajo, la cebolla o el hígado, las posibilidades de disfrutarlos son casi nulas.

Aquí es donde muchos padres cometen el mayor error. Creen que al niño simplemente no le gusta este tipo de comida. Pero a los niños no les gustan los alimentos nuevos en absoluto. Si deja de intentar alimentar a su descendencia con estos alimentos, algunos de ellos ya los odiarán en la edad adulta. Los padres simplemente no saben que si continúan dándole a sus hijos vegetales hervidos, con el tiempo les agradarán.

La solución al problema es hacer que este alimento sea habitual. Inténtelo una y otra vez. Esto puede llevar de 10 a 15 intentos. Entonces, si no le gusta un plato, inclúyalo en el menú con más frecuencia.

No solo comemos alimentos porque los amamos. Viceversa. Los amamos porque comemos constantemente.

Pero cambiar a una nueva dieta no es tan fácil como parece. Esto debe hacerse en un plazo de 2 a 4 meses. Si estás acostumbrado a beber leche grasosa, 10 vasos de leche desnatada obviamente no serán suficientes para generar sensaciones cálidas. Su cuerpo necesita tiempo para reconstruir sus papilas gustativas.

Cómo acostumbrarse a las comidas que no le gustan

Parecería que dado que la mayoría de nuestras preferencias se aprenden, entonces es suficiente ajustar su dieta y simplemente forzarse a convertirse en adicto a nuevos alimentos. Pero hay muchos matices interesantes en la psicología del gusto que vale la pena conocer.

Por ejemplo, hay personas que son hipersensibles al amargor, por eso intentan evitar las verduras verdes.

Además, no olvide que los sentidos juegan un papel importante en las preferencias gustativas. El olor a comida nos afecta mucho, pero también evaluamos el plato por su apariencia. Si lo cambia, el sabor se percibirá de manera diferente.

Recuerde cuánto tiempo ni siquiera puede mirar con qué se envenenó recientemente. Todo está en mi cabeza: se ha desarrollado una especie de programa para protegernos de los alimentos venenosos.

Recuerda: si quieres cambiar tu actitud hacia ciertos productos, necesitas prepararte mentalmente y acostumbrarte gradualmente a cosas nuevas.

Si tiene niños, intente diversificar su menú tanto como sea posible. Tienen que probar cosas nuevas. Y aunque algo no les guste, quizás por vigésima vez dirán que ahora este es su plato favorito.

Desarrollar las papilas gustativas y acostumbrarse a diferentes alimentos no solo es bueno para el cuerpo. Esto será útil cuando viaje. Por ejemplo, la cocina asiática se caracteriza por sabores, colores y olores inusuales para un europeo. Es más interesante probar algo nuevo que buscar frenéticamente el McDonald's más cercano.