2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Por lo general, preferimos verduras, frutas y bayas frescas. Estos mismos alimentos congelados parecen contener menos micronutrientes. El hacker de vida entiende si esto es realmente así.
Muchos han intentado congelar alimentos para conservar su sabor y frescura, pero el inventor Clarence Birdseye fue el primero en hacerlo. A principios del siglo XX, observó a los pescadores esquimales, que depositaban el pescado capturado en el hielo. A una temperatura de –40 ° C, la captura se congeló instantáneamente. Durante la cena, Birdseye notó que ese pescado sabía tan bien como fresco y puso en práctica la idea.
Actualmente se utilizan otros métodos de congelación. Por ejemplo, las verduras se vierten con agua hirviendo antes del procesamiento en frío. Los alimentos a tales cambios de temperatura pierden algunos elementos útiles. Pero recuerda:
Los alimentos frescos se ven privados de algunos de los nutrientes, incluso si no se hace nada con ellos.
Por ejemplo, los guisantes verdes pierden aproximadamente la mitad de su vitamina C dentro de las 24 a 48 horas posteriores a la cosecha.
Ali Bouzari y sus colegas de la Universidad de California compararon el contenido de nutrientes de las verduras frescas y congeladas, pero no encontraron diferencias significativas. … Por ejemplo, el maíz congelado, los arándanos y las judías verdes contienen más vitamina C que los frescos. El brócoli congelado también contiene más vitamina B2.
En otro estudio, los investigadores compararon el contenido de fibra, magnesio, zinc, hierro y calcio de los alimentos frescos y congelados, pero no encontraron diferencias significativas. …
Las verduras y frutas congeladas almacenadas en el congelador retienen todas las vitaminas y minerales.
No hay necesidad de preocuparse por la cantidad de nutrientes. La principal diferencia entre los alimentos congelados y frescos es su sabor.
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