2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16
El risotto es un plato increíblemente simple; todo sobre todo no toma más de media hora. Para asegurarse de esto, le sugerimos que lo haga sin receta médica y se limite a esta simple instrucción.
Empecemos por la selección de ingredientes. Por supuesto, el risotto es indispensable sin arroz, aceite de oliva, cebolla, caldo y queso. Bueno, a ellos se les puede agregar tocino, pollo, mariscos o varios tipos de quesos, hierbas secas, especias, vino y frutas cítricas.
Una vez que haya elegido una mezcla de ingredientes, comience con la base: cebollas fritas. Antes de freír, decidimos dorar las rodajas de tocino en aceite de oliva hasta que estén crujientes, y usar la grasa derretida para dorar las chalotas picadas. Esto le dará a la base de risotto un sabor mucho más rico.
Cuando la cebolla se haya ablandado, agregue el ajo picado y agregue un poco de tomillo seco, romero, estragón o una mezcla de hierbas italianas ya preparada.
Agregue arroz a la cebolla y revuelva, asegurándose de que cada grano de arroz esté cubierto con una capa de grasa. En esta etapa, puede verter un poco de vino blanco seco. Si no está a la mano, el vermú o incluso la cerveza servirán. Si decide agregar verduras duras, como remolacha o zanahorias, al risotto, es mejor colocarlas junto con cereales.
Cuando se haya absorbido la mayor parte del vino, comience a verter caldo: carne, verduras, champiñones o mariscos. Precaliente el líquido a temperatura ambiente y luego viértalo gradualmente en el arroz. Cada cucharón siguiente se agrega solo después de que se haya absorbido la mayor parte del anterior.
El volumen de caldo depende de la cantidad de arroz, debe asegurarse de que los granos no se sequen por completo y que el risotto terminado tenga una consistencia fluida y cremosa.
No es necesario revolver continuamente el arroz durante los 20 minutos completos de cocción, basta con revolverlo periódicamente pero con frecuencia.
Prueba el risotto. Si los granos se han ablandado por fuera, pero permanecen ligeramente densos por dentro y conservan su forma, el plato se puede retirar del fuego.
En la receta clásica de risotto, la crema no se vierte en el arroz, pero nunca interfieren con la cremosidad del plato. Al final se envía un buen puñado de queso rallado a la cacerola.
El risotto debe servirse inmediatamente después de la preparación. Los aderezos con una textura contrastante, como tocino crujiente, pan rallado y nueces, son las mejores adiciones a su comida. Nunca está de más echar un poco más de aceite de oliva.
Si no puede hacer frente a una porción de risotto para la cena, las sobras se pueden usar para preparar un bocadillo caliente interesante, arancini, bolas de arroz fritas en pan rallado.
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