Receta para un tierno guiso de 3 tipos de frijoles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Este guiso rústico contiene un máximo de proteínas, sacia el hambre durante mucho tiempo y puede permanecer en el frigorífico durante toda una semana de trabajo.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 calabacín mediano;
• 5 champiñones;
• 400 g de frijoles rojos;
• 400 g de frijoles blancos;
• 400 g de frijoles manchados;
• 500 g de tomates en su propio jugo;
• 1⅔ taza de jugo de tomate
• ⅔ un vaso de agua;
• 1 cucharadita de hierbas italianas secas
• hierbas frescas, queso, crema agria, para servir.

Preparación

Dado que los frijoles son el ingrediente principal de este plato, se les debe prestar especial atención. La forma más rápida y conveniente es usar frijoles enlatados, que solo necesita enjuagar antes de cocinar. Los frijoles simples se remojan y se hierven por separado.

De hecho, puedes utilizar cualquier legumbre, dadas las peculiaridades de su preparación. El maíz enlatado, los garbanzos hervidos, el frijol mungo o las lentejas rojas servirán. Este último no necesita cocinarse de antemano, ya que se cocina sorprendentemente rápido.

En cuanto a las verduras, también es cuestión de gustos y surtido de temporada. En invierno, puede limitarse al apio, zanahorias, cebollas, champiñones y, en temporada, agregar coliflor, brócoli, berenjena y calabacín.

Las verduras deben cortarse bastante gruesas; todavía hacemos un guiso rústico. El corte libre simple es exactamente el mismo que el concepto del plato.

Calentar aceite vegetal en una sartén, freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega el resto de las verduras, teniendo en cuenta el tiempo de cocción. En el caso de las setas y el calabacín, basta con esperar a que se evapore el exceso de líquido. Luego puedes condimentar la base con sal, hierbas, ajo.

Complementa el surtido de verduras con tomates en su propio jugo, después de triturar bien cada una de las frutas, así como con jugo de tomate. Luego agregue una pequeña cantidad de agua líquida o caldo de verduras. Prueba esta mezcla. Si los tomates están agrios, agregue un poco de azúcar.

Luego agregue todas las legumbres a la sartén y revuelva. Espere a que hierva el líquido, reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla debajo de la tapa durante unos 35-40 minutos.

No es necesario verter la crema para que el estofado quede cremoso. Simplemente camine la mezcla rápida y suavemente 2-3 veces con una licuadora o un puré de papas regular para triturar algunos de los frijoles.

Puedes servir el guiso como más te guste: solo con hierbas o con una cucharada de crema agria baja en grasa y queso rallado.