Cómo cocinar un delicioso khachapuri adjariano

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La masa aireada y el relleno tierno de huevo y queso te están esperando.

Cómo hacer masa khachapuri adjariana

Las masas pueden variar en sabor, consistencia y tiempo de cocción. Fresh es el más rápido, aproximadamente 1 hora. Soplo - 1½ horas, y la levadura tomará alrededor de 3 horas.

Receta clásica

Tradicionalmente, la masa para khachapuri en Georgia se prepara con yogur, una bebida de leche fermentada del Cáucaso. Se puede sustituir por yogur natural sin aditivos ni colorantes ni kéfir.

La cantidad de productos en la receta se calcula para la preparación de 4 botes.

Qué se necesita

• 650 g de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 450 ml de yogur;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de sal
• 70 ml de aceite vegetal.

Cómo hacer masa

Tamizar la mitad de la harina, mezclar con bicarbonato de sodio y yogur. Batir los huevos con sal y agregar a la mezcla. Agrega poco a poco la mantequilla y tamiza el resto de la harina. Amase bien la masa y déjela tibia durante 40–45 minutos.

Masa de levadura

De esta cantidad de productos se obtendrán 6 embarcaciones.

Qué se necesita

• 500 ml de agua tibia;
• 250 ml de leche tibia;
• 1 cucharada de levadura seca;
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 kg de harina.

Cómo hacer masa

Combine agua, leche, levadura, azúcar, sal y mantequilla. Cierne gradualmente la harina en esta masa y amase hasta obtener una masa suave. Déjelo bajo una toalla durante 1 hora y media. Cuando la masa haya aumentado 2-3 veces, amásela y déjela crecer nuevamente por el mismo tiempo.

Hojaldre

A partir de esta cantidad de masa, se pueden formar 4 botes.

Qué se necesita

• 650 g de harina;
• 360 g de mantequilla o margarina;
• 1 cucharadita de sal
• 220 ml de agua fría;
• 1 cucharadita de vinagre al 9%.

Cómo hacer masa

Tamiza la harina en un recipiente hondo. Ralle la mantequilla fría en un rallador grueso y agregue la harina. Disuelva la sal en agua y vierta el vinagre. Revuelva y agregue a la mezcla de harina.

Recoge la masa en un bulto, sin amasar, envuélvela en film transparente y refrigera por 1 hora. Enrolle la masa en un rectángulo, espolvoree con harina, enrolle en tres capas y déjela en el refrigerador por otros 30 minutos.

Cómo hacer relleno adjariano para khachapuri

Tradicionalmente se añaden a los botes queso joven ligeramente salado y un huevo. Es un queso verde que al horneado da la consistencia deseada y no se estira demasiado.

La mayoría de las veces usan queso iméretiano o suluguni, a veces se mezclan en proporciones iguales. También puede rellenar el khachapuri con queso Adyghe o una mezcla de queso mozzarella y feta.

La cantidad de llenado está diseñada para 6 a 7 embarcaciones.

Qué se necesita

• 1 kg de queso;
• 100 ml de agua hervida fría o 1 huevo;
• 20 g de mantequilla + para servir;
• sal al gusto;
• 6-7 huevos.

Cómo hacer el relleno

Moler el queso en un rallador grueso. Agrega agua o 1 huevo batido para obtener una consistencia más suave. Si el queso no está muy graso, pica la mantequilla y revuelve. Sal si es necesario.

Al final de la cocción, rompa un huevo en cada bote. La yema debe permanecer intacta.

Qué se puede agregar o quitar

En lugar del suluguni habitual, a veces se usa ahumado. El ajo, los tomates y las hierbas también ayudarán a diversificar el sabor. Picar un manojo de perejil, eneldo, cilantro, espinaca o albahaca y mezclar con el relleno o espolvorear encima.

Los tomates finamente picados generalmente se esparcen sobre la masa y el ajo (dos dientes son suficientes) se mezcla con queso.

La yema se puede mezclar con el queso, o puede omitir el huevo en el último paso.

En general, no tenga miedo de experimentar.

Cómo formar Adjarian Khachapuri

Cómo hacer un barco con tabla de quesos

Extienda la masa en tortas ovaladas. Coloca un poco de queso por ambos lados. Enrolle los lados hacia el centro y dé forma a los bordes del bote pellizcando los lados de la masa. Extienda el khachapuri y coloque el relleno.

Cómo hacer un barco con una tabla sin queso

Enrolle los bordes de la hoja enrollada en ambos lados y forme un bote. Pellizca bien los lados de la masa. Coloca el relleno en el centro.

Cómo hacer un bote con un cuchillo

Coloque el relleno sobre la masa enrollada y forme una hamburguesa. Apriete bien la costura y dé la vuelta al khachapuri. Haga un corte en el centro con un cuchillo afilado y doble hacia adentro.

Cómo cocinar khachapuri Adjarian

Precalienta el horno a 250 ° C, engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal o harina y hornea el khachapuri durante 15 minutos. Cuando la masa esté dorada, rompa 1 huevo en cada bote y déjelo en el horno por otros 5 minutos. La yema debe resultar líquida.

Al servir, agregue un pequeño cubo de mantequilla al khachapuri.

Como comer khachapuri adjariano

Los barcos se sirven generalmente calientes o tibios. Primero, revuelven el relleno y comen el manjar georgiano con las manos: rompen la masa por los bordes y la sumergen en queso y un huevo.