Cómo cocinar panqueques de calabacín: recetas y secretos de un plato delicioso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Versión clásica y deliciosas combinaciones con verduras, hierbas y carne.

7 secretos de deliciosos buñuelos de calabacín

1. No es necesario pelar los calabacines tiernos. Su piel todavía es bastante suave. Cuanto más viejo es el calabacín, más gruesa es la cáscara. Lo mismo ocurre con las semillas. Puedes dejarlas en verduras tiernas, pero es mejor quitarlas de las viejas.

2. El calabacín es una verdura acuosa, por lo que es mejor rallarlo en un rallador mediano o grueso. Luego, la masa debe exprimirse para que fluya el exceso de jugo. Por lo tanto, la masa de panqueques no se difuminará durante la cocción y el plato terminado tendrá una corteza crujiente apetitosa.

3. Si rallas muy finamente el calabacín, dará aún más jugo y la masa quedará fina, pero a la vez más homogénea. Entonces, si te gusta esta estructura de los panqueques, tendrás que poner más harina.

4. La masa debe quedar bastante espesa. Debe mezclarse bien para que no queden grumos de harina.

5. Es mejor agregar sal a la masa ya preparada, justo antes de freír. De lo contrario, el calabacín soltará aún más jugo.

6. Ponga aproximadamente una cucharada de masa en una sartén con mantequilla bien caliente. Freír los panqueques a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. A fuego lento, absorben mucho aceite y, a fuego alto, no se hornean ni se queman.

7. Los panqueques también se pueden cocinar en el horno. Para ello, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee a 200 ° C durante 10-15 minutos. Luego, voltee los panqueques y cocine por otros 5-7 minutos.

7 recetas de masa para panqueques de calabacín

1. Tortitas clásicas de calabacín con ajo

Ingredientes

• 1 calabacín grande;
• 2 huevos;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3-5 cucharadas de harina;
• ½ manojo de eneldo o perejil - opcional;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Preparación

Agregue huevos, ajo picado, harina y hierbas picadas al calabacín rallado. Revuelva bien la masa y sazone con especias.

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2. Exuberantes panqueques de calabacín en kéfir

Ingredientes

• 1 calabacín mediano;
• ¼ un manojo de eneldo;
• 1 cebolla
• 100 ml de kéfir;
• 1 huevo;
• 1-2 dientes de ajo - opcional;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 cucharadas de harina;
• sal al gusto.

Preparación

Agregue eneldo picado, cebolla finamente picada, kéfir, huevo, ajo picado, bicarbonato de sodio y pimienta al calabacín rallado. Mezclar bien, agregar la harina y revolver nuevamente. Sazone la masa terminada con sal.

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3. Buñuelos de calabacín con queso

Ingredientes

• 1 calabacín grande;
• 100 g de queso duro;
• 2-3 dientes de ajo - opcional;
• 1 huevo;
• 5-6 cucharadas de harina;
• sal al gusto.

Preparación

Combine el calabacín rallado y el queso, el ajo picado, el huevo y la harina. Sazone la masa con sal y mezcle bien.

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4. Buñuelos de calabacín con patatas

Ingredientes

• 1 calabacín mediano;
• 2 papas grandes;
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo;
• ½ manojo de perejil;
• 1 huevo;
• 3-5 cucharadas de harina;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Preparación

Combine el calabacín rallado y las papas, la cebolla finamente picada, el ajo picado y el perejil picado. Agrega el huevo, la harina y la pimienta y mezcla bien. Salar la masa terminada y volver a mezclar.

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5. Buñuelos de calabacín con carne

Ingredientes

• 1 calabacín grande;
• 500 g de carne picada (puede tomar cualquiera, por ejemplo, cerdo, ternera o pollo);
• 1 cebolla
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3-4 cucharadas de harina;
• sal al gusto.

Preparación

Combine el calabacín rallado con la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el huevo y la pimienta. Agrega la harina y revuelve. Sazone la masa terminada con sal.

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6. Tortitas de calabacín con zanahorias

Ingredientes

• 1 calabacín mediano;
• 1 zanahoria grande
• ¼ de un manojo de espinacas;
• ¼ manojo de cebollas verdes;
• 1-2 dientes de ajo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 huevo;
• 3-5 cucharadas de harina;
• sal al gusto.

Preparación

Agregue zanahorias ralladas, hierbas picadas, ajo picado y pimienta al calabacín y revuelva. Rompe un huevo en la mezcla, agrega harina y vuelve a mezclar. Agregue sal a la masa terminada.

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7. Panqueques de calabacín dulce

Ingredientes

• 1 calabacín mediano;
• 3-5 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• ½ cucharadita de levadura en polvo.

Preparación

Agregue harina, huevo, azúcar, sal y levadura en polvo al calabacín rallado y mezcle bien. Puede agregar más azúcar si desea que los panqueques sean aún más dulces.