4 recetas de caviar de calabaza que puedes preparar para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Trate de no comer este delicioso refrigerio de inmediato.

Para la preparación de caviar, es mejor tomar calabacines jóvenes, no demasiado grandes. Son más suaves. Además, a diferencia de los antiguos, no es necesario pelarlos y quitarlos de las semillas.

1. Caviar de calabaza clásico con pasta de tomate

Una opción tradicional de ganar-ganar.

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 calabacines;
• 1-2 dientes de ajo;
• 2-3 cucharadas de pasta de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de vinagre - opcional.

Preparación

Rallar las zanahorias en trozos grandes y cortar las cebollas en dados. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee las zanahorias y las cebollas hasta que estén suaves y doradas. Cortar los calabacines en cubos grandes y freírlos por separado en el aceite restante.

Coloque las verduras en una cacerola, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento sin tapa a fuego moderado durante una hora. Agregue agua periódicamente y revuelva para evitar que las verduras se quemen.

15 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado, la pasta de tomate y las especias al caviar y revuelva. Luego bata el caviar con una batidora.

Si desea preparar caviar de calabacín para el invierno, vierta vinagre, cubra la sartén con una tapa y hierva. Hervir unos minutos más y esparcir sobre frascos esterilizados.

2. Caviar de calabacín con tomate y pimiento al horno

Dicho caviar se prepara rápida y fácilmente. Y los tomates y los pimientos lo hacen aún más brillante y aromático.

Ingredientes

• 3 calabacines;
• 4-5 tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 4 cebollas;
• 3 zanahorias
• 4-6 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo - opcional;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana - opcional.

Preparación

Picar los calabacines, los tomates y los pimientos pelados en trozos grandes y las cebollas y las zanahorias en rodajas gruesas. Coloque en una bandeja para hornear y cubra con aceite. Hornea a 180 ° C durante una hora. Las verduras deben estar blandas.

Transfiera los calabacines, tomates, pimientos, cebollas y zanahorias junto con el jugo que ha salido a una cacerola. Agregue el ajo picado, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave.

Para preparar una comida para el invierno, coloque la olla de caviar a fuego moderado y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, agregue vinagre, revuelva y coloque el caviar en frascos esterilizados.

3. Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate

Gracias a la mayonesa, el caviar queda muy tierno. Y esto a pesar del hecho de que las verduras no se cortan con una licuadora después del guisado, sino con una picadora de carne al comienzo de la cocción.

Ingredientes

• 3 calabacines;
• 2 cebollas
• 80-100 g de mayonesa;
• 100 g de pasta de tomate;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de azúcar
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada de vinagre - opcional.

Preparación

Pica el calabacín y la cebolla en trozos grandes y pica. Coloque las verduras en una cacerola, agregue la mayonesa, la pasta de tomate y el aceite vegetal y revuelva.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Luego cocine el caviar bajo una tapa a fuego moderado durante 1, 5–2 horas más, revolviendo con frecuencia. Agregue sal, azúcar, pimienta y laurel y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento el caviar durante una hora más.

Después de cocinar, retire la hoja de laurel del caviar, de lo contrario, el plato tendrá un sabor amargo.

El caviar preparado de acuerdo con esta receta se puede colocar inmediatamente en frascos esterilizados. Pero si todavía tiene miedo de que el caviar se deteriore, vierta vinagre en él un par de minutos antes de cocinarlo y mezcle bien.

4. Caviar de calabacín con manzanas

Las manzanas agregan una acidez picante al plato. La ventaja de la receta es que el caviar se puede enrollar inmediatamente para el invierno. Después de todo, las manzanas actúan como conservante natural.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2-3 tomates;
• 3 calabacines;
• 2 manzanas verdes ácidas;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas y los tomates pelados hasta que estén dorados. Freír los cubos de calabacín por separado en el aceite restante hasta que estén blandos.

Coloque las verduras en una cacerola. Pele y quite las semillas de las manzanas. Córtelos en cubos y agréguelos a las verduras. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente media hora.

Agregue el ajo picado, sal y pimienta y cocine por otra media hora. Batir el caviar con una licuadora hasta que quede suave, llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos.