Las 5 mejores recetas de tomate salado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Deliciosas preparaciones con ajo, rábano picante, mostaza y más.

Cosas a considerar antes de salar

• Los tomates salados y en escabeche no son lo mismo. La diferencia es que se agrega sal al líquido en el primer caso y vinagre o ácido cítrico en el segundo.
• Anteriormente, las verduras se salaban en barriles u otros recipientes grandes, pero hoy en día es mucho más conveniente hacerlo en frascos de vidrio.
• Es mejor elegir tomates fuertes. Demasiado blando puede simplemente esparcirse durante el proceso de salazón.
• Las verduras y las hierbas deben lavarse, y los frascos y las tapas deben esterilizarse o al menos lavarse bien con soda.
• Las recetas están diseñadas para un frasco de tres litros. Por lo general, contiene alrededor de 1½ - 2 kg de tomates y aproximadamente 1½ litros de agua. Pero es mejor determinar la cantidad empíricamente, especialmente si desea salar los tomates en frascos de un tamaño diferente. Las verduras deben apisonarse firmemente para que no floten, y el frasco debe verterse con agua hasta la parte superior.
• La cantidad de sal y azúcar para la salmuera se basa en 1½ litros de agua. Si necesita menos o más líquido, cambie esta cantidad en las mismas proporciones.

Cómo salar los tomates

Si desea disfrutar rápidamente de los tomates salados, cubra los frascos con tapas de nailon y déjelos a temperatura ambiente durante 4-7 días. La salmuera debe nublarse un poco. Luego, coloque los espacios en blanco ya bien cerrados en el refrigerador o en el sótano durante 10-15 días. Después de eso, las verduras se pueden comer.

Si no tiene prisa con la degustación, los frascos cerrados se pueden colocar inmediatamente en el refrigerador o en el sótano. Se salaran en un mes y medio a dos meses.

En cualquier caso, los tomates se pueden almacenar durante unos seis meses, pero es mejor no exagerar.

1. Tomates salados con hierbas y ajo

Ingredientes

• 2-3 paraguas de eneldo con tallos;
• 1-2 hojas de cerezas;
• 1-2 hojas de grosella;
• 2 hojas de rábano picante;
• 4-5 dientes de ajo;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1½ l de agua;
• 3 cucharadas de sal redondeadas.

Preparación

Pica en trozos grandes la mitad del eneldo con unas tijeras y colócalo en el fondo del frasco. Coloque allí todas las hojas de cereza y grosella, 1 hoja de rábano picante y la mitad del ajo picado grueso.

Use un cuchillo o un palillo de dientes para perforar las colillas de los tomates. Coloque las verduras firmemente en el frasco. Coloque el ajo restante encima y el eneldo y 1 rábano picante doblado varias veces. Disuelva la sal en agua fría y vierta sobre los tomates.

2. Tomates salados con hierbas, ajo y pimienta

Ingredientes

• 5-6 dientes de ajo;
• 20 granos de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 paraguas de eneldo con tallos;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1-2 pimientos picantes;
• unas ramitas de perejil;
• 1 hoja de laurel seca
• 1½ l de agua;
• 2 cucharadas de sal redondeadas.

Preparación

En el fondo del frasco, coloque la mitad del ajo picado grueso, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la mitad del eneldo y las hojas de rábano picante. Llene el frasco con tomates hasta la mitad.

Luego ponga el pimiento picante allí, agregue el perejil, el ajo picado restante, la segunda parte del eneldo y la lavrushka. Acomoda el resto de los tomates con fuerza, llenando el frasco hasta arriba. Disuelva la sal en agua fría y vierta la salmuera sobre las verduras.

3. Tomates salados con hierbas, ajo, raíz de rábano picante y semillas de mostaza

Ingredientes

• 2 ramitas de grosellas con hojas;
• 2 paraguas de eneldo con tallos;
• 1 manojo de perejil;
• 5-6 dientes de ajo;
• un trozo largo de raíz de rábano picante;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1½ l de agua;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3 cucharadas de sal con un pequeño portaobjetos.

Preparación

En el fondo del frasco, apisonar las ramitas de grosella, dejando para después unas hojas, 1 paraguas de eneldo y casi todo el perejil. Agregue el ajo picado grueso y la raíz de rábano picante.

Extiende los tomates. Disuelva la sal en agua fría y vierta la salmuera sobre las verduras. Cubra con las hojas de grosella restantes, una segunda sombrilla de eneldo y perejil. Vierta la mostaza y complete con salmuera.

4. Tomates salados con ajo, pimienta negra, lavrushka y mostaza seca

Ingredientes

• 1½ - 2 kg de tomates;
• 2 hojas de laurel secas
• 3 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1½ l de agua;
• 4 cucharadas rasas de sal;
• ½ - 1 cucharadita de mostaza seca.

Preparación

Coloca los tomates en el frasco. Ponles lavrushka, ajo y pimienta. Disuelva la sal en agua fría y vierta sobre las verduras. Cubra con mostaza.

5. Tomates salados rellenos de ajo

Ingredientes

• 1½ l de agua;
• 6 cucharadas rasas de azúcar;
• 1½ - 2 cucharadas de sal redondeadas;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• un puñado de dientes de ajo (se necesitan 1-2 dientes por cada tomate).

Preparación

Hervir agua, disolver el azúcar y la sal y enfriar completamente. Mientras tanto, retire la parte donde estaba el tallo de todos los tomates con un cuchillo afilado.

Corta cada diente de ajo en varios trozos y espolvorea las verduras en el corte. Coloca los tomates en un frasco y cúbrelos con salmuera fría.