¿Cómo y cuánto cocinar los hongos porcini?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Todos los secretos de cocinar champiñones para sopa, antes de congelar, freír y más.

Cómo preparar hongos porcini

Pasa por las setas. Si las tapas tienen hojas o suciedad, retírelas con una esponja suave. Colocar los champiñones en un recipiente adecuado, cubrir con agua fría y dejar reposar durante una hora. Luego enjuague una o dos veces.

Inspeccione los hongos porcini empapados, elimine las manchas oscuras de las tapas y retire los tallos con un cuchillo. Corta las muestras grandes en mitades o en trozos medianos. Los pequeños se pueden dejar intactos. Si los hongos tienen gusanos, deséchelos.

Cocine los hongos porcini congelados inmediatamente después de sacarlos del congelador.

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos y deje reposar durante 2 horas.

Cuánto cocinar hongos porcini

El tiempo de cocción depende de cómo vaya a seguir utilizando el producto. Además, los hongos pequeños y medianos alcanzan la preparación más rápido que los grandes.

Después de hervir, cocine los champiñones porcini frescos:

• para freír - de 20 a 30 minutos;
• para congelar - 15 a 20 minutos;
• para salar - 30-40 minutos;
• para marinar - 30-40 minutos;
• para sopa - 30-40 minutos.

Cocine los champiñones frescos congelados durante 30-40 minutos y los hervidos congelados durante 20-25 minutos. Los secos se toman solo para sopa, habiéndolos hervido previamente durante 20 minutos.

No es difícil determinar que los hongos porcini están listos: se hundirán hasta el fondo de la sartén.

Cómo cocinar hongos porcini

Coloca los champiñones en una cacerola y cúbrelos con agua a temperatura ambiente. Para los secos, también puede utilizar el agua en la que se remojaron. Agregue sal, 1 cucharadita por litro es suficiente, o menos si se necesitan hongos para encurtir o encurtir.

Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine tanto como sea necesario para el procesamiento posterior.

Retire la espuma de la superficie del agua durante la cocción.

Si no está cocinando una sopa, deseche los champiñones hervidos en un colador.