4 recetas de pasta muy italianas para corredores

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hemos seleccionado recetas de pasta probadas y realmente deliciosas que los propios italianos utilizan constantemente.

La última vez que estuve en Italia fue hace 13 años y recuerdo bien lo sorprendido que me sorprendió su cocina. Especialmente pizza, porque para mí entonces podrían ser solo cuatro tipos: solo margarita con tomates, pizza con carne (salchicha, ternera, etc.), pizza con verduras (todas opciones vegetarianas), pizza con mariscos y pizza "4 quesos" - esto, en general, era todo mi magro conocimiento culinario.

Pero cuando llegué, ¡aprendí que la pizza puede ser muy diferente! Tanto es así que nunca se me habrían pasado por la mente algunos ingredientes para pizzas. Sin embargo, a los italianos les gusta mucho la pizza con patatas (y hay varios tipos), con queso y flores de calabacín, con cebollas y anchoas … ¡pero con lo que simplemente no lo hacen! Lo mismo ocurre con la pasta: hay muchas combinaciones inusuales que en realidad resultan muy sabrosas. Aunque no, estoy mintiendo, ¡a veces es simplemente imposible comerlos!

Pero le pregunté a mi madre, ¡y ella me eligió recetas probadas y realmente deliciosas que los italianos usan constantemente! Así que tome cuatro recetas de pasta saludables, deliciosas y muy italianas de una mujer romana de tercera generación.;)

Permítanme recordarles que antes de carreras difíciles, los organizadores a menudo organizan las llamadas fiestas de pasta, donde los participantes tienen la oportunidad de abastecerse de carbohidratos antes de una carrera difícil. ¡Y también es simple y muy, muy sabroso!

Pasta con calabacín y salmón ahumado

Ingredientes: 3-4 calabacines pequeños o dos medianos, 1 cebolla, pasta a tu elección (lo hicimos con fideos), 100 g de salmón ahumado o cualquier otro pescado rojo, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva para freír.

Cocinando. Pele y pique finamente la cebolla, corte el calabacín en rodajas finas (si es grande, elija una opción más aceptable para usted), caliente el aceite de oliva en una sartén. La cebolla va primero a la sartén, y después de que comience a dorarse, agregue el calabacín, sal y pimienta al gusto.

Mientras se asan las verduras, poner una cacerola con agua de pasta al fuego y cortar el pescado ahumado en trozos pequeños. Salar el agua hervida y agregar la pasta allí.

Agregue pescado a calabacines casi listos con cebolla y continúe hirviendo a fuego lento durante literalmente 30 segundos, es decir, para que el pescado coja al menos un poco e impregne las verduras con su sabor.

Cocine la pasta durante el tiempo indicado en el paquete (difiere para diferentes tipos de pasta), pruebe y escurra el agua, dejando al menos 2 cucharadas. Esta agua deberá agregarse a las verduras para que la pasta no quede muy seca al final.

Agregue la pasta terminada a la sartén con el calabacín, la cebolla y el pescado y mezcle todo bien. No estoy seguro de si vale la pena agregarle parmesano rallado, ya que personalmente lo comí sin queso y estaba muy sabroso.

El pescado rojo ahumado se puede reemplazar con camarones y cebollas con ajo. Luego, primero deberá tirar el calabacín en la sartén, luego, después de cinco minutos, agregue el ajo finamente picado allí y cocine a fuego lento. Y cuando queden literalmente cinco minutos para que estén cocidos, agregue los camarones al calabacín. Todo. Y de la misma forma, agrega un par de cucharadas de agua que sobra de cocinar la pasta para que quede jugosa.

Pasta con berenjena y pescado

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 2 filetes de pescado pequeños (o uno grande), 2-3 tomates medianos, pasta de su elección, sal y pimienta al gusto, 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, albahaca fresca y parmesano para decorar.

Cocinando. Descongele los filetes de pescado y córtelos en trozos pequeños, corte las berenjenas y los tomates en cubos, ponga agua para la pasta.

Freír las berenjenas en una sartén precalentada y, cuando estén casi listas, agregue allí los tomates cortados en cubitos. En cuanto al pescado, se puede freír en una sartén aparte para acelerar el proceso de cocción. Recuerda que las berenjenas absorberán instantáneamente todo el aceite, pero si tienes una buena sartén, no se quemarán y no necesitas agregar grasa extra.

Agregue el pescado ya hecho a las verduras ya preparadas, salpimente todo y mezcle bien. Luego agregue un par de cucharadas de agua sobrante de cocinar la pasta y la propia pasta. Antes de servir, agregue algunas hojas frescas de albahaca y parmesano para darle belleza y sabor.

Personalmente, me encanta la combinación de berenjena y pescado con un poco de ajo, así que di un paso atrás de la receta que compartió Sylvia y agregué un diente de ajo.

Pasta con crema de requesón, berenjena, pimiento y piñones

Ingredientes: pasta de tu elección, 1 pimiento grande, 1 berenjena (hay dos en la foto, pero te lo aseguro, ¡toma una!), un manojo de albahaca fresca, 2-3 tomates medianos o pasta de tomate, 100 g de piñones, 100 g de requesón, sal y pimienta al gusto.

Cocinando. Cortar las berenjenas y los pimientos en trozos pequeños. Precalentar la sartén, poner las berenjenas en ella. Paralelamente, como siempre, se está preparando la pasta. Después de 10 minutos, agregue los pimientos morrones a las berenjenas y fría las verduras hasta que estén tiernas. Solo un minuto antes de retirar la sartén del fuego, agregue tomates picados o pasta de tomate.

Transfiera la mezcla de verduras enfriada a una licuadora, agregue albahaca, piñones y requesón allí y muela. La consistencia puede ser tanto cremosa como más gruesa, es decir, cuando se encuentran trozos grandes. Agregue la mezcla terminada a la pasta y revuelva bien. Espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.

En teoría, deberías tener una crema de naranja, pero todo depende del brillo de los pimientos y tomates. Terminé con un rosa claro, ya que usé demasiadas berenjenas, que "comieron" la mayor parte de la luz. Si agrega más pimientos rojos brillantes, la mezcla tendrá un color más brillante.

Pasta Pesto Siciliana

Ingredientes: pasta a tu elección, 500 g de tomate, 100 g de requesón, 100 g de piñones, 150 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, un manojo de albahaca, 100 g de parmesano, sal y pimienta al gusto.

Cocinando. Este pesto se prepara de la misma forma que la versión verde estándar. Antes de poner los tomates en una licuadora, pélelos, córtelos y quíteles las semillas. Para quitarles la piel, córtelos bastante en la parte superior de una cruz a cruz, póngalos en un recipiente hondo o cacerola y vierta agua hirviendo durante un minuto. Luego escurre el agua caliente y vierte sobre los tomates con agua muy fría (puedes poner una olla de agua en el refrigerador o congelador con anticipación). Cuanto más fría esté el agua, más fácil será despegar la piel.

Ponga los tomates pelados en una licuadora, agregue aceite de oliva, nueces, parmesano, ajo, albahaca, requesón y un poco de sal y pimienta allí. Muela todo hasta que quede suave y con sabor. Agregue si le parece que falta algo (cualquier ingrediente). Mezclar el pesto terminado con la pasta hervida.

Hasta ahora, todas las novedades italianas. Continuará.;)