11 deliciosas sopas de puré con champiñones, calabaza, brócoli y más

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Estas sopas de puré resultarán muy tiernas incluso sin leche ni nata.

1. Puré de sopa con champiñones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña;
• 8 champiñones;
• 1½ l de agua;
• 3 papas medianas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén y saltee las zanahorias picadas, las cebollas y los champiñones cortados en cubitos a fuego lento durante 5-7 minutos.

En una cacerola, hierva el agua. Agregue allí los cubos de papa, freír y especias. Tape ligeramente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas.

Haga puré la sopa en una licuadora. Para la decoración, primero puede sacar algunos trozos de champiñones de la fritura.

2. Sopa de crema de calabaza con pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• 500 ml de agua;
• 2 patatas
• unas ramitas de eneldo;
• 200 g de calabaza;
• un poco de aceite de girasol;
• sal al gusto.

Preparación

Coloque la pechuga de pollo a la mitad, la mitad de la cebolla y la mitad de la zanahoria en una cacerola. Cubra con agua y deje hervir. Luego reduzca un poco el fuego, agregue las papas enteras peladas y los tallos de eneldo y continúe cocinando.

Después de 20 minutos, retire el pollo, la cebolla y el eneldo de la sartén. Agregue la calabaza en cubitos y cocine hasta que la calabaza y las papas estén tiernas.

Picar las cebollas y zanahorias restantes y sofreír en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre un poco del caldo de la cacerola en un recipiente aparte y tritura el contenido con una licuadora. Luego vierta el caldo nuevamente, agregue la fritura y la sal, revuelva y caliente la sopa a fuego lento.

Antes de servir, coloque la pechuga de pollo cocida, cortada en trozos pequeños, en la sopa y decore con eneldo.

3. Sopa picante de puré de lentejas

Ingredientes

• 300 g de lentejas rojas;
• 1½ l de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana;
• 4 dientes de ajo;
• 2 tomates maduros medianos;
• 1 cubo de caldo de verduras;
• 1½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• sal al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 1 limón
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Enjuagar las lentejas, añadir 500 ml de agua y dejar reposar durante 30 minutos. Caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola o cacerola y saltee las cebollas picadas durante unos minutos.

Agregue el ajo picado, los tomates finamente picados, las lentejas (escurra el exceso de agua), el agua restante, el cubo de caldo, las especias y la hoja de laurel. Llevar a hervir. Luego reduzca el fuego, tape y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Retire la hoja de laurel y haga puré la sopa con una licuadora. Agrega el jugo de un limón entero. Adorne la sopa terminada con perejil picado.

4. Puré de sopa con brócoli y manzana

Ingredientes

• 3 cabezas medianas de brócoli;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cebolla mediana;
• 1 manzana grande
• 700 ml de caldo de pollo;
• 250 ml de jugo de manzana;
• 4 ramitas de tomillo fresco;
• 2 tiras medianas de ralladura de limón
• sal al gusto;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Separe los floretes de brócoli de los tallos. Corta la capa superior de los tallos y córtalos en trozos pequeños. Derrita la mantequilla en una cacerola o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y la manzana pelada y cortada en cubitos. Reduzca el fuego, tape y cocine por 10 minutos, hasta que los ingredientes se ablanden.

Agregue los tallos y flores de brócoli picado, el caldo, el jugo, el tomillo y la ralladura. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego, reduzca y cocine a fuego lento tapado durante otros 20-25 minutos.

Retire la sopa del fuego, el tomillo y la ralladura. Haga puré la sopa con una licuadora y sazone con sal. Adorne con cebolla picada antes de servir.

5. Puré de papas con aguacate y calabacín

Ingredientes

• 2 papas medianas;
• 1 calabacín mediano;
• 1½ l de caldo de pollo;
• 2½ aguacates maduros
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Pelar las patatas y el calabacín y cortar en cubos. Coloque en una cacerola, cubra con caldo y cocine hasta que estén tiernas, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue dos aguacates pelados y picados, sal y pimienta y haga puré la sopa con una licuadora. Decora el plato terminado con cubitos de aguacate.

6. Sopa de queso con coliflor

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cebollas medianas;
• 2 tallos de apio;
• 1 zanahoria pequeña;
• 3 dientes de ajo;
• 2 papas grandes;
• 1½ l de caldo de pollo;
• 600 g de inflorescencias de coliflor;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de tomillo seco
• sal al gusto;
• ⅛ una cucharadita de pimienta negra molida;
• 170 g de queso cheddar rallado;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola y agregar la cebolla, el apio y la zanahoria, cortados en cubos o tiras pequeñas. Saltee a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.

Agregue rodajas finas de papa, caldo, coliflor picada, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego, cubra ligeramente la cacerola y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar del fuego y las hojas de laurel. Haga puré la sopa con una licuadora hasta que quede suave. Agrega poco a poco el queso mientras bate la sopa con la licuadora. Adorne con cebollas verdes picadas antes de servir.

7. Sopa de puré de tomate

Ingredientes

• 100 g de tomates secados al sol;
• 700 ml de agua;
• 1 tomate grande;
• ½ aguacate;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• unas ramitas de albahaca.

Preparación

Remoje los tomates secados al sol en 200 ml de agua durante 30-40 minutos. Pele el tomate y el aguacate de la piel, semillas y huesos. Picar finamente todos los tomates, el aguacate y el ajo, sazonar con sal y jugo de limón.

Vierta el agua restante y haga un puré con una licuadora hasta que quede suave. Adorne la sopa preparada con albahaca.

8. Puré de sopa con calabacín

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 calabacines;
• 500 ml de agua;
• 1 cubo de caldo de verduras;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

En una cacerola o cazo calentar el aceite a fuego lento. Freír la cebolla y el ajo picados, revolviendo constantemente, durante 7-8 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Corta el calabacín por la mitad y córtalo en tiras finas. Colóquelos con verduras y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el agua, agregue el cubo de caldo y deje hervir. Cocine por otros 10 minutos, hasta que el calabacín se ablande.

Haga puré la sopa en una licuadora y agregue sal y pimienta si es necesario. Adorne con perejil antes de servir.

9. Puré de sopa con zanahorias y patatas

Ingredientes

• 500 g de patatas;
• 1 cebolla pequeña;
• 500 g de zanahorias;
• 2 tomates medianos;
• 2 litros de agua;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Pelar las verduras, cortarlas en cubos y colocar en una cacerola. Agregue aceite y especias. Cubra con agua, deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las verduras se ablanden.

Triturar la sopa con una batidora y decorar con perejil.

10. Sopa de puré de espinacas

Ingredientes

• 400 g de espinacas;
• 700 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• un pequeño trozo de jengibre fresco;
• 1 papa mediana;
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Enjuague las espinacas, coloque en una cacerola y agregue 500 ml de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.

En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados, el jengibre rallado y saltee durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las espinacas, las papas en cubitos, el agua sobrante y el jugo de limón. Llevar a ebullición y cocinar durante otros 10 minutos a fuego lento.

Licue con una licuadora hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Decore la sopa terminada con hojas frescas de espinaca.

11. Sopa de puré de remolacha

Ingredientes

• 6 remolachas medianas;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 750 ml de agua;
• 1-2 cubos de caldo de verduras;
• 2 limones
• 1 cucharadita de azucar
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• unas ramitas de eneldo.

Preparación

Pelar las verduras y cortarlas en cubos. Colóquelos en una cacerola o cacerola con aceite caliente y cocine a fuego medio durante 3 minutos.

Agregue el agua, el cubo de caldo, el jugo de limón y las especias y cocine por 30 minutos. Luego tritura la sopa con una licuadora y decora con eneldo.