Cómo hacer el chocolate caliente perfecto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Olvídate de los polvos instantáneos de chocolate de las tiendas y prepara un par de tazas clásicas de chocolate caliente, teniendo en cuenta todas las sutilezas de la preparación de esta bebida que conocemos.

Chocolate

La base de la receta es el chocolate, por lo que el sabor final de la bebida depende de su elección. Aquí todo es simple: elija baldosas de alta calidad con un contenido de cacao de al menos el 70%. Algunas fuentes recomiendan hacer una bebida solo con ese chocolate y servirla en pequeñas porciones, como espresso, pero entendemos que no todos pueden apreciar el pronunciado amargor del chocolate negro. Para endulzar la bebida, simplemente puede agregar un poco de azúcar, pero es mejor mezclar la base de chocolate negro con leche: deje que el primero represente el 70% de la bebida y el segundo, respectivamente, el 30% restante. Si está haciendo chocolate para niños, es posible que deba cambiar la proporción a la misma altura para que el chocolate sea más dulce.

A menudo, parte del chocolate se reemplaza con cacao en polvo para reducir el contenido de grasa de la bebida terminada, pero si el tema del contenido de grasa en el chocolate caliente no es importante para usted, siga la receta clásica a continuación.

Leche o crema

Aquí, al igual que con el chocolate, es mejor mezclar ambos. Lo principal, nuevamente, es determinar la proporción correcta. La crema se agrega al chocolate para hacer que la textura de la bebida sea más cremosa y sedosa, pero agregarlas en grandes cantidades significa convertir el chocolate caliente de una bebida en un postre, y un postre obscenamente graso. Es por eso que la crema espesa en una receta ocupa menos de una cuarta parte del volumen total de leche.

Aditivos

Hablando de chocolate caliente, no debemos olvidarnos de una variedad de aditivos, los más populares son las especias "dulces": canela y vainilla. Puede agregar especias al chocolate ya hecho, o puede calentar la leche con una rama de canela o una vaina de vainilla antes de agregar el chocolate. Un poco menos popular es la nuez moscada, que se espolvorea sobre el chocolate y una pizca de pimienta de cayena.

Asegúrese de agregar una pizca de sal al chocolate terminado para realzar la dulzura de la bebida.

Una variedad de licores y licores también son bienvenidos en pequeñas cantidades en la receta.

Recomendamos guardar malvaviscos, crema batida, chispas de chocolate y azúcar en polvo para la decoración.

Receta

Ingredientes:

• 450 ml de leche;
• 70 g de chocolate negro (70%);
• 30 g de chocolate con leche;
• 75 ml de nata (33%);
• ¼ de cucharadita de canela molida;
• malvavisco;
• una pizca de sal.

Preparación

Primero, calentar 150 ml de leche, retirar del fuego y preparar ganache de chocolate agregando trozos de chocolate a la leche y removiendo para que se derrita.

Vierta el resto de la leche y la nata en una cacerola, luego agregue la canela y una pizca de sal.

Precaliente la bebida, pero nunca la hierva. Vierta el chocolate en círculos y coloque los malvaviscos encima.