10 hábitos culinarios que podrían costarte la salud

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Verifique si está cometiendo estos errores comunes al cocinar.

1. Pruebe la comida para comprobar si se ha echado a perder

No puede saborear, mirar u oler todas las bacterias dañinas. Pero incluso una pequeña cantidad de comida en mal estado puede causar una intoxicación grave. Si tiene la más mínima sospecha de la comestibilidad del producto, es mejor tirarlo.

2. Coloque la comida preparada en el plato donde está la carne cruda

Nunca permita que la carne y el pescado crudos entren en contacto con otros alimentos. De lo contrario, las bacterias de ellos se contagiarán con la comida preparada y esto puede provocar una intoxicación alimentaria.

Utilice siempre platos, tablas de cortar y cuchillos separados para los alimentos crudos y preparados.

3. Descongele los alimentos directamente sobre la mesa

Las bacterias alimentarias nocivas se multiplican muy rápidamente a temperaturas entre 4 y 60 ° C. Ésta es una zona peligrosa. Por lo tanto, siempre descongele la carne solo en el refrigerador o microondas.

4. Lave la carne cruda

Mejor no lavar la carne cruda. En el proceso de lavado, las bacterias se transfieren junto con el agua al fregadero, la mesa y otras superficies.

“Si no hay rastros visibles de suciedad en un trozo de carne, no lo lave. Es poco probable que el producto con polvo, aserrín o rastros de manos sucias llegue a su mesa. Y el propio proceso de elaboración de las canales en producción y en el mercado no implica que la carne pueda estar contaminada. El peligro es que, bajo el grifo del agua, las bacterias se esparcirán por toda la superficie del fregadero. Este es un camino directo al envenenamiento, porque fácilmente terminará en sus platos”, dice Alexander Vorontsov, un experto en el servicio de entrega del hipermercado Instamart.

Aleksey Kanevsky, chef de marca del restaurante Smoke BBQ, tiene una opinión similar: “La carne que se vende en envases, por ejemplo, bistecs, no debe lavarse. Seque con una toalla antes de cocinar para mantener la superficie seca. La carne húmeda, cuando se envía a la sartén, entra en conflicto con el aceite caliente.

5. Enfríe los alimentos antes de ponerlos en el refrigerador

No deje alimentos en la mesa durante más de dos horas, o una hora si la temperatura ambiente es superior a 32 ° C. Las bacterias patógenas se multiplican muy rápidamente en alimentos perecederos a temperaturas entre 4 y 60 ° C. Cuando viaje o haga un picnic, coloque la comida en su refrigerador portátil.

6. Prueba de masa cruda

Nunca coma huevos crudos de ningún tipo. Pueden contener bacterias de Salmonella u otros microorganismos dañinos. Incluso, no puede comer masa sin hornear, incluso si no tiene huevos. En la harina, E. coli puede estar presente, provocando intoxicación alimentaria.

7. Use adobo de carne cruda con las comidas preparadas

No deje carne o pescado crudo para marinar en la mesa. Ponlos en el frigorífico. A temperaturas entre 4 y 60 ° C, los microorganismos dañinos se multiplican rápidamente.

Nunca use la marinada sobrante de la carne cruda con alimentos cocidos. Si quieres usarlo como salsa, hiérvelo.

8. Carne, pescado y huevos poco cocidos

Los alimentos son seguros solo después de que se hayan calentado a una temperatura lo suficientemente alta. Esto mata todas las bacterias dañinas. Para evitar alimentos poco cocidos o poco cocidos, use un termómetro de cocina cuando cocine.

No confíe únicamente en la vista, el olfato o el gusto para determinar si un plato está listo o no.

9. No te laves las manos

Las bacterias viven en todas las superficies, incluidas las manos. Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón antes de cocinar. Y cuando termines, lávalos de nuevo.

10. No cambie las esponjas para lavavajillas

Las esponjas y los trapos de cocina son los elementos más sucios de la cocina. Sobre ellos se acumulan bacterias peligrosas. Desinfectelos al menos cada dos días y cámbielos cada dos semanas.