10 hermosas y aromáticas ensaladas de calabaza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Opciones interesantes con queso, nueces, manzanas, pollo, hierbas, aceitunas y más.

1. Ensalada de calabaza al horno con garbanzos, aceitunas, nueces y aderezo de miel

Ingredientes

• 800 g de calabaza;
• 1 cebolla morada;
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de miel
• 1-2 ramitas de orégano;
• 1-2 ramitas de eneldo;
• 60 g de aceitunas (las aceitunas Kalamata son perfectas);
• 40 g de nueces;
• 160-180 g de garbanzos hervidos o enlatados;
• 40 g de queso feta;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Cortar la calabaza en cubos pequeños, picar finamente la cebolla. Coloque las verduras en una bandeja para hornear. Agregue 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta y revuelva. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 230 ° C durante 20-25 minutos. La calabaza debe quedar blanda.

Combine el vinagre, el jugo de limón, la miel, las hierbas picadas, el aceite restante, la sal y la pimienta. Cortar las aceitunas en rodajas, picar las nueces y colocar en un bol. Agregue los garbanzos y el aderezo y revuelva.

Agregue las verduras enfriadas y el queso feta desmenuzado y revuelva nuevamente. Espolvoree perejil picado sobre la ensalada antes de servir.

2. Ensalada de calabaza al horno con espinacas, queso y nueces

Ingredientes

• 700-800 g de calabaza;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de canela molida;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un puñado de nueces diferentes (por ejemplo, nueces, anacardos, nueces);
• 2 manojos de espinacas (puede agregarle rúcula);
• 150 g de queso de cabra o feta;
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

Corta la calabaza en cubos pequeños. Sumérjalos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Coloca la calabaza en un colador para escurrir todo el líquido.

Transfiera los cubos a una bandeja para hornear. Agrega la mitad del aceite, miel, canela, sal y pimienta. Remover y hornear a 200 ° C durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Tostar las nueces ligeramente en una sartén seca.

Coloque las hierbas en una fuente para servir. Cubra con calabaza, queso desmenuzado y nueces. Rocíe con el aceite restante y el vinagre. Sal la ensalada si es necesario.

3. Ensalada de calabaza fresca con aderezo de arándano, naranja y jengibre

Ingredientes

• 50 g de arándanos frescos o congelados;
• 180 ml de jugo de naranja;
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.
• 500 g de calabaza.

Preparación

Coloque los arándanos en una cacerola pequeña, agregue jugo de naranja y jengibre. Ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Las bayas deberían empezar a reventar.

Retire la cacerola del fuego. Agregue mantequilla, miel, sal, pimienta y revuelva. Deje que el aderezo se enfríe un poco. Ralla la calabaza en un rallador grueso. Vierta la mezcla preparada sobre ella y mezcle bien.

4. Ensalada de calabaza al horno con pollo, hierbas, queso parmesano y aderezo de mostaza y miel

Ingredientes

• 200 g de calabaza;
• 7 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana;
• 4-5 cucharadas de aceite vegetal;
• ½ pechuga de pollo;
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharada de miel;
• 2 manojos de hojas de lechuga;
• un puñado de cacahuetes;
• un trozo de parmesano.

Preparación

Corta la calabaza en trozos pequeños. Agregue 5-6 dientes de ajo picados, sal, pimienta, vinagre y 1 cucharada de aceite. Revuelva y deje marinar en papel de aluminio durante 20-30 minutos.

Frote el pollo con sal, pimienta, ajo prensado sobrante y 1-2 cucharadas de aceite. Deje marinar en papel de aluminio durante 20-30 minutos.

Precalentar el horno a 190 ° C. Hornea la calabaza por unos 20 minutos y el pollo por 40 minutos. Deben ser suaves y fáciles de perforar con un tenedor o cuchillo. Los alimentos pueden enfriarse o dejarse calientes.

Combine la mostaza, el jugo de limón, la mantequilla restante, la miel, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre las hojas de ensalada, revuelva y coloque en una fuente para servir. Cubra con pollo, calabaza, maní y rodajas finas de parmesano.

5. Ensalada de calabaza fresca con col lombarda, manzanas y granada

Ingredientes

• 250 g de col lombarda;
• 200 g de calabaza;
• 2 manzanas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un puñado de semillas de granada.

Preparación

Pica la col finamente. Rallar la calabaza con un rallador fino y las manzanas con un rallador grueso. Coloca los ingredientes en un bol.

Combine la mantequilla, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre las verduras y frutas y revuelva. Espolvorea las semillas de granada sobre la ensalada.

6. Ensalada de calabaza al horno con hierbas y bolas de queso y ajo

Ingredientes

• 200 g de calabaza;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 150 g de queso feta o feta;
• unas ramitas de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de mostaza granulada;
• ½ cucharada de miel;
• 1 manojo de hojas de lechuga

Preparación

Corta la calabaza en cubos pequeños. Poner en un molde, agregar 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y remover. Cubrir con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos.

Triturar el queso feta o feta. Agregue eneldo picado y ajo finamente rallado al queso y revuelva. Agregue sal si lo desea. Coloque la masa de queso en una bolsa de cocción y refrigere durante 20 minutos.

Combine la mantequilla restante con mostaza y miel. Coloque las hojas de lechuga en una fuente y vierta sobre el aderezo. Unte encima la calabaza fría o tibia. Agrega las bolas de queso exprimiendo la mezcla fuera de la bolsa.

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7. Ensalada de calabaza coreana

Ingredientes

• 500 g de calabaza;
• sal al gusto;
• 2-3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de cilantro molido;
• ⅓ cucharadita de pimiento rojo picante;
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre al 6%;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de perejil;
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación

Ralla la calabaza con un rallador de zanahoria coreano. Espolvorea con sal y revuelve con las manos, presionando ligeramente para hacer la calabaza más jugosa. Agregue cilantro, ajo finamente picado, pimiento rojo, miel, salsa de soja y vinagre a la calabaza.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y colocar en una sartén con mantequilla. Poner a fuego medio y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.

Transfiera la cebolla y el aceite a la calabaza. Agrega el perejil picado y revuelve bien la ensalada. Sal si es necesario. Cubra la ensaladera y refrigere por al menos 15 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.

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8. Ensalada de calabaza al horno con rúcula, tomates y pesto

Ingredientes

• 500 g de calabaza;
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva;
• 50 g + 1 cucharada de piñones;
• ½ - 1 diente de ajo;
• ½ manojo de albahaca;
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 150 g de tomates cherry;
• 1 cebolla morada;
• 2 manojos de rúcula;
• 40 g de queso feta;
• la sal es opcional.

Preparación

Corta la calabaza en cubos pequeños. Extiéndalos sobre una bandeja para hornear y rocíe con 1-2 cucharadas de aceite. Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos. Gire los cubos a la mitad de la cocción.

Para el pesto, use una licuadora para preparar 1 cucharada de nueces, ajo, albahaca, parmesano y jugo de limón. Mientras bate, agregue 2 cucharadas de aceite poco a poco.

Cortar la cereza por la mitad, picar la cebolla. Combine con nueces, rúcula y calabaza enfriada. Agregue pesto, queso feta desmenuzado y sal si lo desea. Revuelva la ensalada.

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nueve. Ensalada de calabaza fresca con repollo, zanahoria, pimiento y manzana

Ingredientes

• 100 g de repollo;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 160 g de calabaza;
• 1 manzana
• 1 cucharada de jugo de limón
• ⅓ cucharadita de cilantro molido;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Pica la col finamente. Corta el pimiento en tiritas. Ralle las zanahorias y la calabaza en un rallador de zanahorias coreano. Cortar la manzana en cubos delgados y cubrir con jugo de limón.

Coloque todos los ingredientes preparados en un recipiente. Agregue el cilantro, la sal, la pimienta, el aceite y el perejil y mezcle la ensalada.

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10. Ensalada de calabaza al horno con quinua, arándanos y aderezo de mostaza y miel

Ingredientes

• 400 g de calabaza;
• 120 ml + 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto;
• 1 vaso de quinua
• 2 vasos de agua;
• ½ - 1 cebolla morada;
• 3 cucharadas de semillas de calabaza
• 50 g de arándanos secos;
• 60 ml de vinagre balsámico;
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo

Preparación

Corta la calabaza en trozos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite, espolvoree con sal y pimienta y revuelva. Hornee a 200 ° C durante 20-25 minutos. Coloque la quinua en una cacerola, cubra con agua y hierva hasta que esté tierna.

Pica finamente la cebolla. Freír las semillas en una sartén seca. Coloque la quinua, la calabaza, la cebolla, las semillas y los arándanos en un tazón. Combine el aceite restante, el vinagre, la miel, la mostaza, el ajo picado, la sal y la pimienta. Condimente la ensalada con la mezcla resultante y refrigere por un par de horas.

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